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Restaurantes estrella Michelín

27 jun 2018

Dulces, salados, en cono o tarrina, los helados son los protagonistas indiscutibles del verano, y Rocambolesc, un espacio mágico surgido del ingenio de Jordi Roca, lugar de peregrinaje para los amantes de este postre. Su pasión por ellos ha llevado al pequeño de los tres hermanos Roca a abrir cuatro locales (Girona, Madrid, Barcelona y Alicante). Sin embargo, si hay una figura que representa el alma de esta peculiar heladería es su encargada, Alejandra Rivas.

31 may 2018

BBVA Colombia y la Embajada de España se unieron para realizar ‘Un matrimonio perfecto’. En el marco del Foco Cultura Colombia-España, invitaron a Josep Roca, summiller del Celler Can Roca, y a los reconocidos chefs Harry Sasson, Jorge Rausch y Álvaro Clavijo para integrar en una cena los sabores de la cocina colombiana y de los vinos españoles.

30 may 2018

En el mundo de la gastronomía, ofrecer una buena experiencia al cliente, independientemente de las vanguardias, puede suponer la diferencia entre ser un gran restaurante o ser el número uno. Esta es la premisa de la que parte The World’s 50 Best Restaurants, la prestigiosa lista que cada año reconoce a los mejores del mundo. Pero, ¿cuáles son los requisitos para entrar a formar parte de ella?

17 may 2018

10 may 2018

03 may 2018

Cocina poética, ese es el lema que ha llevado a un pequeño restaurante situado en el corazón de San Francisco a lo más alto de la cocina mundial. Atelier Crenn, comandado por Dominique Crenn, es un espacio donde arte y gastronomía conviven para ofrecer la mejor experiencia al cliente. Su carta se presenta en forma de poema, donde cada plato simboliza un verso dispuesto a contar una suculenta historia.

19 abr 2018

Generosidad, hospitalidad y autenticidad son algunos de los valores que el reconocido chef internacional Joan Roca trasladó el pasado martes a los alumnos asistentes al evento “Aulas Interactivas”, enmarcado dentro del programa promovido por BBVA ‘Valores de Futuro”. Este proyecto de educación financiera, dirigido a estudiantes de Primaria y de 1º a 3º de ESO, se desarrolla en las aulas gracias a la labor de empleados de la entidad que, de forma voluntaria, trabajan valores asociados al buen uso del dinero con los jóvenes.

17 abr 2018

Tres jóvenes estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid se formarán durante cuatro meses en El Celler de Can Roca, gracias a una Beca BBVA de Gastronomía. Los 17 estudiantes seleccionados por el centro formativo han trabajado con parte del equipo de El Celler, desplazado esta semana a Madrid, en la elaboración de un menú creado para la ocasión por los hermanos Roca, que representa un homenaje a la cultura gastronómica madrileña y castellanomanchega. José Martínez Ortiz (Villamayor de Santiago, Cuenca) y Adrián Hernández Bohórquez (Madrid) han sido los elegidos para disfrutar de una beca en las cocinas de El Celler. Por otro lado, la beca de servicios de restauración será para Ricardo Garrido García (Guadarrama, Madrid), que atenderá la sala del reconocido restaurante de Girona.

10 abr 2018

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el ‘gourmet’ ya no tiene hambre”. Así resumía el famoso escritor francés, Alexandre Grimod, el momento dulce que pone el broche final a la comida. Esta opinión es compartida por David Gelb, creador de ‘Chef’s Table’. La popular serie documental, que ha decidido dedicar su próxima temporada a los amantes de la repostería, aterriza en Girona para descubrir los secretos detrás las creaciones de Jordi Roca.

21 mar 2018

Llega la Semana Santa y con ella numerosas tradiciones. El calendario cristiano marca el miércoles de ceniza como el inicio de la Cuaresma, tiempo de penitencia y preparación para la resurrección de Cristo. Según la tradición, durante estos 40 días no se puede consumir carne, una restricción que avivó las mentes cocineras creando una gastronomía con una marcada personalidad. A pesar de que esta costumbre ha ido perdiendo fuerza, los postres siguen siendo las estrellas de esta fiesta.

14 mar 2018

08 mar 2018

La cocina, pese a ser reconocida como territorio femenino, es uno de los ámbitos donde más obstáculos encuentran aquellas mujeres que quieren dedicarse a ella de manera profesional. Un claro ejemplo es el reparto de las estrellas Michelin. De los 195 espacios gastronómicos congratulados en 2017 en España, tan solo 18 tiene a una mujer al frente de los fogones.

21 feb 2018

La vida del salmón es un camino de ida y vuelta. Nada más nacer, recorren los ríos para llegar al mar, donde habitan hasta que llega el momento de procrear. Entonces remontan el río, superando todos los obstáculos y llegan al mismo lugar donde nacieron. Un punto de partida al que vuelven enriquecidos por lo aprendido en tierras lejanas y con el objetivo de dejar huella en su lugar de origen.

09 feb 2018

El domingo 4 de marzo, la meca del cine se viste de largo para entregar sus máximos reconocimientos. Durante la ceremonia, varias fiestas acogen a las celebridades pero sin duda una de las más concurridas y esperadas es la cena benéfica que Elton John organiza cada año para recaudar fondos para su fundación. En esta edición, los hermanos Roca serán los encargados de preparar el menú especial adaptado para la ocasión. Un menú solo para estrellas, pero por una buena causa.

31 ene 2018

29 ene 2018

El Celler de Can Roca ya ha recibido a la nueva hornada de estudiantes dispuestos a completar su formación en una de las mejores cocinas del mundo. Entre estos aprendices se encuentran los ganadores de las Becas BBVA de Gastronomía que los tres hermanos eligen durante sus giras. Durante cuatro meses, alumnos del País Vasco, Andalucía y Phoenix (EE. UU.) se formarán junto a los Roca y todo su equipo.

24 ene 2018

No es un secreto que la mayor inspiración de El Celler de Can Roca se encuentra a tan solo 100 metros de su cocina, en el restaurante de sus padres. Allí, origen y tradición conviven día a día con la alta gastronomía. Joan Roca ha querido honrar la cocina de toda la vida en la segunda jornada del Madrid Fusión acompañado por su mejor representante, Montserrat Fontané.

21 dic 2017

La Navidad es una de las épocas más mágicas del año. Las familias se reúnen, las mesas se llenan de comida y numerosas tradiciones se cuelan en los hogares. Los dulces son uno de los protagonistas indiscutibles de estas fechas. Turrón, panettone e incluso los helados son el broche perfecto en cualquier comida de Navidad. Pero, ¿cuál es la historia estos postres?

05 dic 2017

30 nov 2017

La entrega de las nuevas estrellas Michelin 2018, celebrada el pasado 22 de noviembre en Tenerife, ha dejado dos nuevos restaurantes triestrellados: ABaC, de Jordi Cruz y Aponiente, de Ángel León. Con estas dos incorporaciones, España se convierte en el cuarto país con más restaurantes que poseen la máxima distinción, solo por detrás de Japón, Francia y Alemania. Creatividad, calidad y esmero son los parámetros por los que se rigen los inspectores para la entrega del máximo rango. Estos son los 11 espacios gastronómicos que poseen tres estrellas de la guía Michelin en España.

28 nov 2017

23 nov 2017

El olimpo de restaurantes triestrellados en España suma dos nuevos miembros, Jordi Cruz con su restaurante ABaC, y Ángel León con Aponiente. El hotel The Ritz-Carlton Abama de Tenerife ha sido el escenario de la ceremonia de entrega de las nuevas estrellas a los espacios gastronómicos de España y Portugal. A estos dos nuevos tres estrellas se les suman en 2018 cinco nuevos restaurantes con dos estrellas y 17 con una.

22 nov 2017

El restaurante de los hermanos Roca acogió una de las pruebas finales de la segunda edición de MasterChef Celebrity. El programa se desplazó a Girona y puso a prueba a los aspirantes con algunos de los platos más emblemáticos de El Celler de Can Roca. Los actores José Corbacho, Silvia Abril y Patricia Montero se disputaron la última plaza en la final del espacio de cocina más visto de la televisión con creaciones de tres estrellas Michelin y con Joan, Josep y Jordi Roca como jueces de sus propias versiones. Estos fueros los platos elegidos que prepararon los concursantes:

19 nov 2017

Conocer lo que se come, distinguir los componentes de un plato y disfrutar de los sabores y las texturas mejora notablemente la sensación de saciedad y bienestar. Esta es la conclusión a la que ha llegado el estudio realizado por el Hospital Vall d’Hebron que ha contado con la colaboración de El Celler de Can Roca. El objetivo de esta investigación no es otro que entender cómo repercute la información que tenemos sobre los alimentos en las sensaciones fisiológicas y psicológicas de nuestro cuerpo.

16 nov 2017

06 nov 2017

La divertida propuesta de helados de Jordi Roca desembarca en Alicante. Rocambolesc abre sucursal en la capital levantina, que se suma a los locales de Girona, Platja d’Aro (Girona), Madrid y Barcelona. “Venimos a Alicante con mucho respeto a esa excelente tradición heladera y esperamos complementar el panorama frío de la ciudad”, afirma Jordi. El repostero y heladero prepara nuevas creaciones y ya planea un homenaje a la ciudad en forma de polo.

02 nov 2017

31 oct 2017

En 1900, mucho antes de la existencia de Internet y de páginas como Tripadvisor, los hermanos Michelin decidieron echar una mano a los viajeros de la época. En una sola guía, Edouard y François recogieron los mejores lugares para repostar, arreglar las averías, comer u hospedarse puntuándolo con un sistema de estrellas. Un siglo después, recibir una de esas estrellas es sinónimo de prestigio del que pocos restaurantes pueden presumir.

26 oct 2017

24 oct 2017

Tres jóvenes estudiantes de la Red de Centros de Turismo de la Comunidad Valenciana se formarán durante cuatro meses en El Celler de Can Roca, gracias a una Beca BBVA de Gastronomía. Los centros formativos que componen la red de escuelas de hostelería públicas habían seleccionado a 19 estudiantes, que han trabajado con el equipo de El Celler desplazado esta semana a Valencia, en la elaboración de un menú homenaje a la cultura gastronómica de la Comunidad, creado por los hermanos Roca para la ocasión. Rubén Fortea Partido (Sagunto, Valencia) y María del Rosario Aráez López (Rojales, Alicante) han sido los elegidos para disfrutar de una beca en las cocinas de El Celler. Por otro lado, la becaria de servicios de restauración será Gema Fernández-Avilés Fernández (Alcalá de Henares), que atenderá la sala del reconocido restaurante de Girona.

23 oct 2017

La gira de BBVA y El Celler de Can Roca recala hoy en Valencia y lo hace con un menú muy especial, ideado por los tres hermanos como homenaje a la cocina de la comunidad. La paella estará muy presente, pero con la mirada vanguardista de Joan y Jordi Roca, que no utilizarán el elemento principal de esta receta para el calamar a banda, que conserva la apariencia, el aroma, la textura y el sabor de auténtica paella, pero sin utilizar ni un gramo de arroz. Lo mismo ocurre con la paella de cítricos, un helado a base de cítricos que simula una paella dulce, creación del más pequeño de los Roca.

17 oct 2017

Galeria de Imagenes

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Joan Roca

Tradición e innovación son dos de los ingredientes indispensables en los platos de El Celler de Can Roca. Una combinación que Joan Roca ha sabido conjugar a la perfección hasta convertirse en uno de los mejores chefs del mundo. La cocina de su madre y de su abuela formaron la base del cocinero desde muy pequeño. "Cuando éramos pequeños nuestra abuela nos preparaba cordero con pan y tomate. Era algo muy especial", recuerda el mayor de los Roca. La imagen de esos platos de la tradición se grabó en la cabeza y en el paladar de Joan siendo un niño y le condujeron a formarse para montar su propio restaurante gastronómico. Un largo camino en el que tuvo que servir muchos banquetes de boda antes de poder cumplir su sueño. Meses sin un día libre que después de años de sacrificio vieron su recompensa.

11 oct 2017

Jordi Roca, considerado el mejor repostero del mundo, ha viajado durante una semana a Perú en busca del mejor cacao del mundo en la primera etapa de un proyecto de investigación que, de la mano de BBVA, llevará al cocinero catalán a visitar varias regiones de Latinoamérica. En esta ocasión, el menor de los hermanos Roca se adentró en la Amazonia peruana y visitó las ciudades de Piura y Jaén, donde pudo degustar las diferentes variedades de cacao que se cultivan en la zona, así como observar de primera mano los procesos de fermentación y secado que determinan el aroma y sabor de los chocolates de alta calidad.

26 sep 2017

No es un secreto que los hermanos Roca han recibido múltiples ofertas para replicar El Celler de Can Roca en ciudades como Londres, Dubái o Nueva York. Sin embargo, tal como afirma Josep Roca, el mediano de los hermanos, la esencia del restaurante se encuentra en Girona y no es algo que se pueda imitar. Lo que sí se puede hacer es mover todo el equipo e imaginar cómo sería tener El Celler en cualquier parte del mundo.

01 sep 2017

Cuando en España saltó a la prensa la polémica sobre el presunto maltrato a becarios en los restaurantes con estrella Michelin, hubo algunas caras de sorpresa en el mundo de la alta gastronomía. Es cierto que en el sector culinario, tan de moda desde hace unos años, aún persisten los defensores de un sistema formativo del tipo “la letra, con sangre entra”; no obstante, los pedagogos implacables conviven con maestros que, como los hermanos Roca, apuestan desde hace años por una revolución humanista dentro de las cocinas.

07 jul 2017

04 jul 2017

Tres jóvenes estudiantes del IES Heliópolis se formarán durante cuatro meses en El Celler de Can Roca, gracias a una Beca BBVA de Gastronomía. El centro formativo había seleccionado a 20 estudiantes, que han trabajado con el equipo de El Celler desplazado esta semana a Sevilla, en la elaboración de un menú homenaje a la cultura gastronómica andaluza, creado por los hermanos Roca para la ocasión. Desirée Sánchez García y Juan Borrero Rodríguez han sido los elegidos para disfrutar de una beca en las cocinas de El Celler. Por otro lado, la becaria de servicios de restauración será Esther María Armije Ayala, que atenderá la sala del reconocido restaurante de Girona.

03 jul 2017

La caravana formada por BBVA y el equipo de El Celler de Can Roca llegó a Andalucía y los olores de la manzanilla, con la que se han aromatizado unos langostinos de Sanlúcar de Barrameda, han inundado cada rincón de la sede del banco en Andalucía, donde se ha presentado un proyecto conjunto entre el banco y el laureado restaurante de Girona, que llega a España después de recorrer medio mundo. Una veintena de jóvenes, todos ellos alumnos del IES Heliópolis, una escuela de cocina sevillana, miraban con ojos atentos los fogones. Todos ellos se juegan hoy una de las tres becas que BBVA y El Celler de Can Roca conceden en la capital del Guadalquivir. Los jóvenes elegidos formarán parte de la plantilla del restaurante durante cuatro meses.

26 jun 2017

A principios del siglo XX, el novelista francés Marcel Proust profundizaba en el tema de la memoria sensorial en su obra En busca del tiempo perdido. El efecto Proust no es más que la evocación de recuerdos asociados al sabor o el olfato, en un viaje de sentidos que desencadena determinadas emociones. La capacidad de rebuscar en los cajones más lejanos de la biblioteca gustativa del individuo. Los hermanos Roca saben mucho de provocar sensaciones a golpe de sabor y tirando de la memoria.

05 jun 2017

Josep Roca, el mediano de los hermanos propietarios de El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015, ha desembarcado en China con parte de su equipo para celebrar una serie de actos conmemorativos del I aniversario de la apertura de la primera oficina de BBVA en China continental. En rueda de prensa a su llegada a Pekín, Josep Roca ha declarado que “el año pasado ya cocinamos en Hong Kong y ahora venimos a Pekín y Shanghái para homenajear una gastronomía milenaria de la que hemos aprendido mucho. Nos da mucho respeto y admiración  la grandeza de la cocina de este país, y por eso queremos rendirle tributo desde la humildad”.

25 may 2017

En la cocina uno más uno no siempre suman dos. La receta del éxito se basa en una combinación de factores difícilmente replicable. Ingredientes variables hacia el firmamento de estrellas Michelin. Un camino no exento de dificultades y al que solo unos pocos tienen la fortuna de llegar. Así ha sido el trayecto de los hermanos Roca para convertir su pequeño bar de barrio a las afueras de Girona en una fábrica de sueños.

23 may 2017

24 abr 2017

La gira gastronómica de El Celler de Can Roca y BBVA vuelve a echarse a la carretera para recalar en Bilbao. Joan, Josep y Jordi Roca llegaban a Bilbao para rendir homenaje a la gastronomía vasca, desde la humildad y el respeto hacia su tradición y productos. Una jornada única en la que además han visitado a estudiantes de la Deusto Business School, se han reunido con empleados de BBVA y han dialogado con empresarios de la región.

21 abr 2017

Joan, Josep y Jordi Roca vuelven a poner en marcha la Gira BBVA. El Celler de Can Roca se desplaza el lunes 24 de abril a Bilbao para una serie de eventos y conferencias en la ciudad, que culminará con una cena en el Hotel Carlton para clientes de la entidad y con la entrega de tres Becas BBVA de Gastronomía a estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao. En las últimas semanas, Josep Roca ha recorrido el País Vasco para conocer a productores locales y para preparar el menú especial con el que los Roca homenajearán la gastronomía vasca.

20 abr 2017

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La Barra de Carles Abellán es el nuevo restaurante de este chef Barcelonés con Estrella Michelin, que ha buscado crear un espacio diferente, con una puesta en escena espectacular, donde el cliente puede saborear los mejores frutos del mar a través de sabrosos manjares marineros que mezclan la tradición con la innovación.

En 2015, se generaron en España más de 700.000 toneladas de vidrio. El 51 % del vidrio que se recicla proviene del mundo de la hostelería, según señala Ecovidrio. Los hermanos Roca no son indiferentes a estos datos y desde septiembre de 2016 participan en la campaña ‘La Gran Cadena’, para concienciar a propietarios de restaurantes sobre la necesidad de reciclaje. Pero, ¿y si antes de reciclar todas esas botellas que se sirven a diario en El Celler, se les busca una segunda vida?

05 abr 2017

El Celler de Can Roca se mantiene en el podio del prestigioso ránking de la revista británica Restaurant ocupando la tercera posición. Joan y Jordi Roca han celebrado el premio en Melbourne, ciudad donde ha tenido lugar la ceremonia de The World’s 50 Best 2017. Este reconocimiento llega unas semanas antes de empezar la Gira BBVA por España con la que los hermanos Roca rendirán su personal homenaje a las diferentes gastronomías regionales del país.

04 abr 2017

El Palau Robert de Barcelona ha acogido la muestra que repasa las tres décadas de El Celler de Can Roca. Desde su apertura en noviembre de 2016, ‘De la Tierra a la Luna’ ha recibido a cerca de 80.000 visitantes curiosos por conocer la historia de los hermanos Roca. La exposición, patrocinada por BBVA, se acerca al proceso creativo de una de las familias gastronómicas más laureadas de los últimos tiempos y podrá visitarse hasta el próximo 23 de abril.

30 mar 2017

Cuenta la leyenda que al principio de cada primavera, los valientes hombres pájaro de la Isla de Pascua competían por encontrar el primer huevo del Manutara, ave que anidaba en un islote no exento de peligros. Quien lo lograba, encumbraba a su tribu a un año de dichas. El Manutura ya no sobrevuela la isla – cosas del cambio climático-, pero la historia de los hombres pájaro ha llegado a oídos de Jordi Roca, quien no ha querido perder la oportunidad de homenajear en forma de mona de Pascua a los héroes de Rapa Nui.