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Cocina 03 oct 2018

Joan Roca recibe el 'The Best Chef Awards' al mejor chef del mundo

Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, repite en lo más alto de uno de los rankings creados más recientemente, el ‘The Best Chef Awards‘. El mayor de los hermanos Roca recibió el galardón en una gala de entrega que se ha celebrado en Milán. A destacar, el dominio de la gastronomía española ya que el tercer lugar fue para el cocinero español, Dabiz Muñoz.

Por segundo año consecutivo, Joan Roca es nombrado como el mejor chef del mundo. El ‘The Best Chef Awards’ lo conceden un panel formado por 350 chefs de prestigio en todo el planeta. Que repite Joan supone la confirmación del excelente momento que sigue viviendo El Celler de Can Roca, segundo mejor restaurante del mundo actualmente.

 

Justo por detrás de Joan Roca quedó René Redzepi, actualmente en el Noma 2.0. Justo por detrás del danés se encuentra el otro cocinero español en el ‘top 3’, el chef madrileño Dabid Muñoz. Un meritorio reconocimiento por su labor al frente de Diverxo.

Una muestra de que la gastronomía española vive un momento muy dulce. Al primer y tercer puesto, hay que sumar que España tuvo 17 representantes en la lista. Además, hay que destacar que cinco cocineros españoles entraron en el ‘top 50’: Albert Adrià (Tickets) en el puesto 14, Quique Dacosta en el puesto 24, Martín Berasategui en el puesto 28, Andoni Luis Aduriz en el puesto 30 y Eneko Atxa en el puesto 33.

Los organizadores del premio destacan que son reconocimientos a los chefs “por sus habilidades y personalidad, que es también la razón para otorgar los premios”, matizando que se trata de “un premio a la persona“. Destacar, además, que este ranking se completa con 300 profesionales de cada rincón del planeta.

Volviendo a los puestos de honor, el resto del ‘top 10’ lo conforman, siguiendo el orden de clasificación, el sueco Björn Frantzén (Frantén), el holandés Jonnie Boer (De Librije), el italiano Niko Romito (Casadonna Reale), el brasileño Alex Atala (DOM), el italiano Massimo Bottura (Osteria Francescana), el francés Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen) y el ruso Vladimir Mukhin (White Rabbit).

“Aprender es el oficio más bonito del mundo”

Joan Roca es un referente internacional de la cocina de vanguardia. Su pasión por la cocina nació en los fogones del restaurante familiar, donde los hermanos acudían cada tarde al salir del colegio. “De nuestros padres aprendimos no solo a amar la cocina, sino esta forma tan peculiar de entender la hospitalidad como forma de vida, la generosidad, la capacidad de compartir y el esfuerzo”, explica Joan Roca en este vídeo de ‘Aprendemos Juntos‘, el proyecto de educación de BBVA, que cuenta además con la colaboración de El País y Grupo Santillana.

Después de estudiar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona y viajar por el mundo aprendiendo con los mejores, el chef regresó como profesor a su escuela al mismo tiempo que seguía experimentando en la cocina de El Celler. “No se trataba solo de enseñar, sino de mantener a los alumnos motivados y comprometidos; de mantener sus ganas de seguir aprendiendo cuando se van. Porque de aprender no se acaba nunca: ese es el oficio más bonito del mundo”, concluye el otra vez mejor chef del mundo.

Joan Roca: “Aprender es el oficio más bonito del mundo”

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