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Estilo de vida 01 may 2016

Josep Roca finaliza en Santiago la primera etapa de su viaje de conocimiento a Chile

Con una visita al restaurante Boragó, reconocido como el segundo mejor de Latinoamérica por la revista británica Restaurant, el sumiller Josep Roca finalizó la primera etapa de su viaje de conocimiento a Chile, como paso previo a la Gira BBVA que tendrá lugar los próximos meses de agosto y septiembre.

El mediano de los hermanos Roca cubrió dos días con una agenda exhaustiva, que ha incluido desde degustaciones de productos procedentes de todas las regiones del país hasta catas de un centenar de vinos de las principales etiquetas de la nación suramericana.

“Estoy impresionado con lo que he visto hasta ahora”, ha comentado Josep Roca. “En Chile se dan casi todos los climas posibles, desde el desierto hasta los glaciares, así que tenemos ante nosotros infinitas posibilidades para trabajar en un menú homenaje a la gastronomía de esta tierra”.

El jefe de sala de El Celler de Can Roca, considerado el mejor restaurante del mundo, mantuvo reuniones y almuerzos de trabajo con los bodegueros más importantes del país, e impartió diversas conferencias a estudiantes y aficionados a la gastronomía en las que desgranó las razones del éxito internacional de su establecimiento de Girona, que este año celebra su 30 aniversario. Igualmente, Josep Roca visitó diversas localizaciones en Santiago con el fin de elegir la sede que albergará la Gira mundial organizada por BBVA.

Fotografía de Josep Roca se reúne con representantes del sector vínicola durante el viaje de prospección a Chile previo a la Gira BBVA 2016

Josep Roca se reunió con representantes del sector vínicola chileno durante su visita a Santiago de Chile

El camarero jefe de El Celler de Can Roca anticipó que “el vino chileno, y el resto de los ingredientes de su despensa tienen una oportunidad excelente de mostrarse al mundo con orgullo y honestidad”. “Hay muchos productos chilenos que la gente no sabe que son de aquí, como los mejillones, el salmón o muchas frutas y verduras. Y en Chile se pueden hallar cocinas ancestrales que son un descubrimiento excepcional. Este país es un paraíso bioclimático”.

Tenemos ante nosotros infinitas posibilidades para trabajar en un menú homenaje a la gastronomía de esta tierra

Tras su paso por la capital chilena, el camarero jefe de El Celler de Can Roca viajará sucesivamente al sur y al norte del país, para probar en primera persona la producción de algunas zonas vitivinícolas, especializadas entre otros en vinos e ingredientes costeros, en un viaje de más de una semana de duración, y que le llevará a Concepción, el Valle de Itata, Colchagua y La Serena.

Fotografía de Josep Roca asistiendo a una exposición de productos típicos chilenos durante su viaje a Chile previo a la Gira BBVA 2016

Josep Roca asistió a una exposición de productos típicos chilenos entre ellos mermelada de cochayuyo, pétalos de copihue, pitones de ajo chilote, aceitunas de Azaola y sal de cahuil

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