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Saludable, variada, cercana y con respeto a la biodiversidad: somos lo que comemos.
Una alimentación se considera sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se agotan los recursos naturales y se respeta a la biodiversidad. Tener en cuenta qué alimentos se incluyen en la dieta repercute no solo en la salud de las personas sino también del planeta.
Apuesta por la agricultura sostenible, aquella que es respetuosa con el medioambiente, rentable y social.
Supone una mayor producción con menos costes. Sin embargo, produce casi el 15% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Los cultivos ecológicos u orgánicos ocupan más de 72 millones de hectáreas.
Un recipiente, un lugar en semisombra, agua, tierra, desechos de plantas o de la cocina. Y tiempo. Es lo que necesitas.
La gastronomía suele ser definida como el arte de preparar y degustar una buena comida, sin perder de vista la diversidad natural y cultural de las técnicas y los alimentos. La sostenibilidad, a su vez, implica realizar una actividad continuada en el tiempo sin desperdiciar los recursos naturales y sin perjudicar el medioambiente o la salud. De su unión surge la gastronomía sostenible, sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, cómo llegan a los mercados y los platos.
Conoce los contenidos más recientes y las tendencias en sostenibilidad.
El color rojo, con todas sus variedades, inunda el trabajo de los productores que han facilitado las materias primas de la cesta de junio del proyecto ‘Gastronomía sostenible’. Todos los alimentos, desde el atún de Cádiz al vino de Cuenca, de los pimientos de Navarra a los tomates y cerezas de Girona, demuestran que la sostenibilidad también se logra a golpe de tradición.
De producción industrial o casera para autoconsumo, en cultivos abiertos o cerrados con invernaderos, según las diferentes partes comestibles como hojas, frutos, tubérculos o raíces… Hay muchos tipos de horticultura pero todos comparten una contribución positiva a las dietas sanas y sostenibles.
Los alimentos tienen un mayor impacto en el medioambiente de lo que las personas se imaginan. Cambiar de hábitos es fundamental para que cada plato tenga un impacto positivo.
De producción industrial o casera para autoconsumo, en cultivos abiertos o cerrados con invernaderos, según las diferentes partes comestibles como hojas, frutos, tubérculos o raíces… Hay muchos tipos de horticultura pero todos comparten una contribución positiva a las dietas sanas y sostenibles.
Es un invento del siglo XX proyectado al XXI. La agricultura hidropónica, sin necesidad de suelo, puede compensar la falta de tierras agrícolas, contribuir a la seguridad alimentaria y fomentar la producción casera de verduras y hortalizas. Montar un huerto doméstico no es difícil.
Un cubo o recipiente, un lugar en semisombra, agua, tierra, desechos de plantas o de la cocina como restos de frutas y verduras o posos de café. Y tiempo. Es todo lo que se necesita para hacer una compostera doméstica y obtener abono orgánico de primera calidad.
Conoce ‘Gastronomía Sostenible de BBVA y El Celler de Can Roca’
La ganadería intensiva se basa, como las demás industrias, en la intensificación de los factores de producción. Juega un papel importante para cubrir las necesidades de proteína de las personas y supone una mayor producción con menos costes. Sin embargo, produce casi el 15% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
La agroecología es un sistema que va más allá de producir alimentos sin contaminar la tierra. La temporalidad de los productos marca el ritmo de los cultivos. Tracción animal, hierbas locales para curar las plantaciones y acercar al cliente a la huerta para difundir esta filosofía son algunos de los pasos que han dado en La Coromina para demostrar que otro tipo de agricultura es posible.
El color rojo, con todas sus variedades, inunda el trabajo de los productores que han facilitado las materias primas de la cesta de junio del proyecto ‘Gastronomía sostenible’. Todos los alimentos, desde el atún de Cádiz al vino de Cuenca, de los pimientos de Navarra a los tomates y cerezas de Girona, demuestran que la sostenibilidad también se logra a golpe de tradición.
Los alimentos tienen un mayor impacto en el medioambiente de lo que las personas se imaginan. Cambiar de hábitos es fundamental para que cada plato tenga un impacto positivo.
La manera en la que millones de personas cocinan en su día a día puede ayudar a combatir el desperdicio de alimentos y también el cambio climático. Existen múltiples trucos para hacerlo de forma sostenible: desde usar electrodomésticos respetuosos con el medioambiente a evitar el plástico al hacer la compra, calcular las cantidades de lo que se cocina, congelar comida o dar una segunda vida a los alimentos.
BBVA y El Celler de Can Roca buscan a los mejores ganaderos, agricultores y productores de alimentos en general del país cuya producción sea sostenible. El banco, en colaboración con los hermanos Roca, ha lanzado la segunda edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles. Estos galardones, dirigidos a cerca de 34.000 productores ecológicos inscritos en el REGOE (Registro General de Operadores Ecológicos), pretenden visibilizar iniciativas de producción agroalimentaria sostenible y de proximidad que sirvan de inspiración en un sector clave en la recuperación de la economía española. Los ganadores formarán parte de una de las recetas que los hermanos Roca elaboran mensualmente dentro de ‘Gastronomía Sostenible’, acercando así los productos de la tierra a los hogares españoles.
Dedicación en cuerpo y alma al mundo agrario detrás de Collita Zero, una empresa productora de frutas y verduras de temporada y de kilómetro cero en la provincia de Girona. En sus fincas solo están permitidas prácticas compatibles con la protección y mejora del entorno a través de un sistema de agricultura integrada. Reciben en sus cosechas lo que la naturaleza decide en cada momento del año y este mes la coliflor florece como protagonista.
