Saludable, variada, cercana y con respeto a la biodiversidad: somos lo que comemos.
Alimentación
Una alimentación se considera sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se agotan los recursos naturales y se respeta a la biodiversidad. Tener en cuenta qué alimentos se incluyen en la dieta repercute no solo en la salud de las personas sino también del planeta.
Apuesta por la agricultura sostenible, aquella que es respetuosa con el medioambiente, rentable y social.
Supone una mayor producción con menos costes. Sin embargo, produce casi el 15% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Los cultivos ecológicos u orgánicos ocupan más de 72 millones de hectáreas.
Un recipiente, un lugar en semisombra, agua, tierra, desechos de plantas o de la cocina. Y tiempo. Es lo que necesitas.
La gastronomía suele ser definida como el arte de preparar y degustar una buena comida, sin perder de vista la diversidad natural y cultural de las técnicas y los alimentos. La sostenibilidad, a su vez, implica realizar una actividad continuada en el tiempo sin desperdiciar los recursos naturales y sin perjudicar el medioambiente o la salud. De su unión surge la gastronomía sostenible, sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, cómo llegan a los mercados y los platos.
Alimentación
Nuevo capítulo del proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa de El Celler de Can Roca y BBVA que pretende apoyar al producto local en España de alimentos. Este mes de junio, Jordi Roca nos propone una receta con el níspero de la Cooperativa de Orígen Níspero Callosa d’en Sarrià como ingrediente principal. ¡Prueba a hacer esta creación en casa!
El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen con el proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa que pretende apoyar al productor local de alimentos en España. Este mes de junio, Joan Roca nos propone una receta veraniega con la sandía de Caparrós Nature, Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles en 2021, y las anchoas de Aquí Santoña como protagonistas. ¿Te animas a cocinarlo en casa?
Al cuidar mejor de los animales, cuidan mejor de los consumidores. Las granjas ecológicas aplican criterios de bienestar animal y producción orgánica para generar alimentos más saludables y respetuosos con el medioambiente. Una tendencia que crece y revaloriza el campo.
La agricultura protegida minimiza el impacto de las condiciones adversas del clima protegiendo los cultivos con túneles, mallas o invernaderos, lo que supone ahorro energético, de agua y fertilizantes. En Latinoamérica estas técnicas apuntalan la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.
Esa pequeña maceta en la ventana o ese jardín en el balcón son una metáfora del planeta. Según la jardinoterapia, quien los cuida para que crezcan sanos se está cuidando a sí mismo y aprende a amar la naturaleza. Sobre todo si aplica los criterios de agricultura sostenible.
Un recipiente: la compostera. Un lugar en semisombra y aireado. Materia prima: restos orgánicos y material vegetal. Y un proceso: equilibrar el contenido y la humedad. Con estos ingredientes se obtiene un abono orgánico de calidad: compost casero para hortalizas y plantas de jardín.
Un cubo o recipiente, un lugar en semisombra, agua, tierra, desechos de plantas o de la cocina como restos de frutas y verduras o posos de café. Y tiempo. Es todo lo que se necesita para hacer una compostera doméstica y obtener abono orgánico de primera calidad.
El compost con materia orgánica, resultado de un proceso biológico cuyo fin es estabilizar e higienizar los residuos orgánicos, es un magnífico fertilizante. Aunque sus usos y beneficios van más allá: reactiva suelos contaminados o degradados, ayuda a reciclar residuos sólidos urbanos, controla las plagas… El compostaje es parte de nuestro sustrato vital.
En su apuesta por reactivar la economía y ayudar a los empresas, BBVA lanzó el crédito agrosostenible BBVA, diseñado para ofrecer financiación a los proyectos sostenibles del sector con beneficios en la tasa de interés. Los interesados deberán acreditar su inversión en rubros como el riego eficiente, maquinaria de siembra directa, energías renovables y producción certificada como orgánica.
Ante la demanda de productos animales, por ejemplo carnes y lácteos, se avanza en el modelo intensivo o industrial de producción ganadera, sobre todo, en los países emergentes o en desarrollo. Así se distribuyen las grandes granjas en el mapa.
Nuevo capítulo del proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa de El Celler de Can Roca y BBVA que pretende apoyar al producto local en España de alimentos. Este mes de junio, Jordi Roca nos propone una receta con el níspero de la Cooperativa de Orígen Níspero Callosa d’en Sarrià como ingrediente principal. ¡Prueba a hacer esta creación en casa!
El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen con el proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa que pretende apoyar al productor local de alimentos en España. Este mes de junio, Joan Roca nos propone una receta veraniega con la sandía de Caparrós Nature, Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles en 2021, y las anchoas de Aquí Santoña como protagonistas. ¿Te animas a cocinarlo en casa?
Hoy más de 1.000 millones de personas sufren desnutrición y, al mismo tiempo, un tercio de la comida que se produce cada año en el mundo acaba en la basura. La seguridad alimentaria necesita de una transformación que acabe con el hambre, proteja la biodiversidad y reduzca el cambio climático.
Al cuidar mejor de los animales, cuidan mejor de los consumidores. Las granjas ecológicas aplican criterios de bienestar animal y producción orgánica para generar alimentos más saludables y respetuosos con el medioambiente. Una tendencia que crece y revaloriza el campo.
La Ruta Gourmet de BBVA es un recorrido pensado para descubrir los mejores proyectos gastronómicos y sostenibles del país de la mano del cocinero Christian Petersen.