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La col es la protagonista del mes de enero en ‘Gastronomía Sostenible’, el proyecto del restaurante El Celler de Can Roca y BBVA para apoyar al pequeño productor de alimentos en España y fomentar la cocina saludable. Esta verdura es uno de los productos incluidos en la cesta para elaborar una receta de Joan Roca de col al horno con salsa de mantequilla. Adicionalmente, el chef catalán propone una elaboración extra para sacar todo el partido a la col: el chucrut o col fermentada.

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