Cerrar panel

Cerrar panel

Cerrar panel

Cerrar panel

Gastronomía,restaurantes y cocina

22 may 2019

La relación del chef Jordi Roca y el cacao viene de lejos. El chocolate siempre ha sido uno de sus ingredientes fetiche y su pasión por este producto le ha llevado a recorrer diversos lugares de América Latina para conocer su origen. Después de visitar Perú, Colombia y Ecuador, ahora le llega el turno a República Dominicana, donde el repostero de El Celler de Can Roca ha aterrizado para profundizar en su estudio del chocolate en uno de los principales países productores de cacao de la región. De la mano de la Fundación Microfinanzas BBVA, el cocinero está conociendo a pequeños productores a los que el cacao ha cambiado sus vidas.

13 may 2019

Audio

Escuchar Audio

texto foto

Todo el mundo conoce los términos para referirse a las personas que no pueden ver u oír, pero, ¿cómo se conoce a las personas que han perdido el sentido del sabor? Casi una de cada cinco personas, millones en todo el mundo, padece alteraciones en el sabor. La frustración, el aislamiento social o la depresión son algunas de las consecuencias sintomáticas más comunes en este colectivo. Y pocos lo saben. En el marco del propósito ‘Creando oportunidades’, BBVA y El Celler de Can Roca se han acercado a esta problemática a través de un proyecto de investigación pionero basado en uno de los productos más evocativos de la gastronomía a nivel global: el cacao.

08 may 2019

08 abr 2019

02 abr 2019

Andersen Lee, un joven aspirante a chef de Montreal (Canadá), ha sido seleccionado como ganador de la segunda edición de la beca otorgada por BBVA y The World’s 50 Best Restaurants. Lee, elegido entre candidatos de más de 70 países, podrá completar su formación culinaria de la mano de los prestigiosos chefs Julien Royer, Clare Smyth y Jorge Vallejo.

26 mar 2019

15 mar 2019

11 feb 2019

La travesía de vuelta al origen del chocolate tuvo al Perú como uno de sus principales destinos. Jordi Roca, chef pastelero de prestigio mundial, y el periodista gastronómico Ignacio Medina presentaron en Lima el libro ‘Casa Cacao’, que revive el viaje de ambos por Perú, Colombia y Ecuador en busca del mejor chocolate del mundo y contiene, además, un recetario de finas creaciones concebidas a partir de los hallazgos de tan fascinante viaje.

06 feb 2019

18 ene 2019

16 ene 2019

La organización de The World’s 50 Best, que cada año elabora el ranking de los mejores restaurantes del mundo, ha anunciado que en su próxima edición no podrán optar aquellos espacios gastronómicos que ya han ocupado la primera posición de la clasificación en años anteriores. El Celler de Can Roca, número 1 en 2013 y 2015, formará parte del grupo de ‘Best of the Best’, junto al resto de restaurantes que ya han liderado la lista.

10 ene 2019

19 dic 2018

28 nov 2018

Tras su paso por el restaurante Mugaritz, la taiwanesa Jessie Liu cruzó el charco para seguir formándose en el restaurante Atelier Crenn de San Francisco. Allí ha pasado seis semanas bajo las órdenes de la chef Dominique Crenn. Esta doble oportunidad le ha servido para descubrir nuevos sabores profesionales y desarrollarse como cocinera en dos de los mejores restaurantes del mundo.

Joan Roca, chef del reconocido restaurante El Celler de Can Roca y embajador de BBVA, participó de manera sorpresiva en la final del ‘reality show’ ‘MasterChef’ Uruguay, donde fue el encargado de nombrar al ganador de esta temporada. En su segunda visita al país, también compartió con clientes de BBVA, los principales referentes del rubro gastronómico, blogueros destacados del sector y estudiantes de las principales escuelas de gastronomía.

23 nov 2018

El repostero Jordi Roca ha presentado en Madrid su nuevo libro ‘Casa Cacao’, un recetario de  creaciones con el chocolate como protagonista. Escrito junto al periodista gastronómico Ignacio Medina, el libro es además una enciclopedia dedicada al cacao que repasa el viaje de ambos por diversos lugares de Latinoamérica para buscar el mejor chocolate del mundo. La presentación del libro ha contado con la participación de Óscar Moya, director global de Patrocinios y Contenidos Corporativos de BBVA, y Lydia Díaz, directora de Planeta Gastro. Este libro es el preámbulo del espacio gastronómico que Jordi Roca abrirá el próximo año en Girona, y que también irá acompañado de un documental producido por BBVA.

20 nov 2018

En el Día BBVA en Casa Rica, los clientes de BBVA Paraguay tendrán 20% de descuento en todos los productos exhibidos en uno de los mercados ‘gourmet’ más selectos del país este miércoles 21 de noviembre.

06 nov 2018

Un total de 75 nacionalidades diferentes pasaron el pasado año por El Celler de Can Roca. En su cocina también se escuchan acentos de múltiples lugares del mundo. En unos meses, el acento canario se colará en las cocinas y la sala del reconocido restaurante de Girona gracias a los tres ganadores de las Becas BBVA de Gastronomía del archipiélago. María Fernanda Cortés y Omar Moreno Jiménez, estudiantes del Hotel Escuela Santa Brígida (Gran Canaria) han sido los elegidos para disfrutar de una beca en las cocinas de El Celler. Por otro lado, la beca de servicios de restauración será para Héctor Pérez Fuentes, estudiante del Hotel Escuela Santa Cruz (Tenerife), que atenderá la sala dirigida por Josep Roca.

05 nov 2018

Quien haya visitado Lanzarote, seguro que tendrá en la cabeza el paisaje negro, verde y de piedra de la Geria. Los tres hermanos Roca, en su menú homenaje a la gastronomía canaria lo han convertido en un entrante con uva, hoja de parra y ceniza. Es solo uno de los platos ideados por El Celler de Can Roca en su visita a Gran Canaria, dentro de su proyecto conjunto con BBVA, que ya ha visitado otras seis comunidades autónomas de nuestro país. Productos del archipiélago tan típicos como el gofio, el plátano, la papa o la miel de palma, han estado presentes en varios de los platos. Y, por supuesto, también diferentes tipos de quesos. “Es la primera vez que incorporamos una tabla de quesos artesanos de la tierra a un menú. Y lo hacemos en un lugar como Canarias, donde han sido premiados y reconocidos en todo el mundo”, ha asegurado Josep Roca.

21 sep 2018

Joan Roca viajó esta semana a Manhattan de la mano de BBVA Compass para ofrecer a clientes del banco dos cenas en sendas veladas en el corazón de la ciudad. Cerca de 200 invitados pudieron degustar un menú especial creado para la ocasión y con homenajes a los productos locales de la región. Alumnos del International Culinary Center han colaborado con el equipo de El Celler de Can Roca en ambos servicios. Uno de ellos, Jeffrey Kim, ha logrado una Beca BBVA de Gastronomía para realizar prácticas en el restaurante de Girona.

05 sep 2018

Video

texto foto

Ver Video

Video

Yogur, lima y regaliz son los ingredientes del ‘icePhone’, el divertido polo de Jordi Roca con forma de teléfono móvil. Este helado, como el resto de la colección de Rocambolesc, sale de un obrador a escasos metros de El Celler de Can Roca, en Girona. Recorremos la fábrica de helados de Rocambolesc junto a Jordi y Alejandra Rivas, responsable de las heladerías.

22 ago 2018

En el siglo XXI vivieron en Girona tres de los hombres más geniales y admirables de una época en la que no escasearon los hombres admirables y geniales en el mundo culinario. Aquí relataremos su historia. Se llamaban Joan, Josep y Jordi Roca y sus nombres, como el de otros cocineros, no caerán jamás en el olvido. En modo alguno los hermanos Roca iban a la zaga de otros célebres hombres de los fogones en creatividad, trabajo e innovación. Su ingenio y su ambición rompieron los límites de la gastronomía para dejar su huella, entre otras cosas, con el efímero mundo de los olores.

09 ago 2018

Este sábado 11 de agosto, Montevideo estará celebrando su primera Convención de Pastelería, con la presencia de tres grandes chefs: los argentinos Osvaldo Gross y Pedro Lambertini, y el uruguayo Lucas Fuente. El evento tendrá lugar en el Hotel Esplendor y quienes participen disfrutarán de tres clases demostrativas y podrán conocer una gran variedad de productos e ingredientes vinculados al mundo de la pastelería.

08 ago 2018

02 ago 2018

El restaurante Mugaritz celebra su 20° aniversario recibiendo a una invitada muy especial. El chef Andoni Luis Aduriz ha acogido en su cocina durante cinco semanas a la ganadora de la Beca 50 Best BBVA. La taiwanesa Jessie Liu ha aprovechado su estancia en el espacio gastronómico para empaparse de todo el saber hacer del equipo de Muguritz. Ahora completará su formación en el Atelier Crenn de San Francisco en la segunda parte de la beca.

13 jul 2018

20 jun 2018

La lista más reputada de los mejores restaurantes del mundo ha anunciado en Bilbao las novedades para 2018. Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, se ha alzado con el primer puesto de la clasificación del The World’s 50 Best. El Celler de Can Roca se sitúa en segunda posición, cumpliendo así 10 años entre los cinco mejores restaurantes del mundo. Mirazur, de Mauro Colagreco, ha completado el podio de este año. Además, durante la ceremonia se ha presentado a la ganadora de la primera edición de la Beca 50 Best BBVA, que se incorporará al equipo de Mugaritz en las próximas semanas.

14 jun 2018

Rocambolesc, las heladerías ideadas por el repostero Jordi Roca, se preparan para la temporada de verano con el lanzamiento del Icephone, un nuevo polo que completa la divertida oferta de sus locales de Madrid, Barcelona, Girona y Alicante. El menor de los hermanos Roca presenta esta creación en forma de móvil como una dedicatoria a la ‘app’ de BBVA, nombrada en 2017 la mejor aplicación bancaria del mundo y que recientemente ha renovado este reconocimiento a nivel europeo.

05 jun 2018

Tres jóvenes estudiantes del Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía de Barcelona se formarán durante cuatro meses en El Celler de Can Roca, gracias a una Beca BBVA de Gastronomía. Los 13 estudiantes candidatos, preseleccionados por el centro formativo, han trabajado con parte del equipo de El Celler, desplazado esta semana a Barcelona, en la elaboración de un menú creado para la ocasión por los hermanos Roca, que representa un homenaje a la cultura gastronómica catalana. Josep Queralt (Ulldecona, 1996) y Andrea Caiazzo (Barcelona, 1990) han sido los elegidos para disfrutar de una beca en las cocinas de El Celler. Por otro lado, la beca de servicios de restauración es para Júlia Cordovilla (Blanes, 1994), que atenderá la sala del reconocido restaurante de Girona.

04 jun 2018

La gira gastronómica de BBVA y El Celler de Can Roca llega a Barcelona para rendir tributo a la cocina catalana. Todo un reto para el tridente Roca. Jugar en casa tiene sus ventajas, ya que son grandes conocedores de las bondades de los productos de la región y el recetario tradicional. El menú degustación de El Celler de cada temporada está impregnado de esa tradición. ¿Qué vuelta de tuerca pueden aportar en esta ocasión?

31 may 2018

BBVA Colombia y la Embajada de España se unieron para realizar ‘Un matrimonio perfecto’. En el marco del Foco Cultura Colombia-España, invitaron a Josep Roca, summiller del Celler Can Roca, y a los reconocidos chefs Harry Sasson, Jorge Rausch y Álvaro Clavijo para integrar en una cena los sabores de la cocina colombiana y de los vinos españoles.

25 may 2018

Para los hermanos Roca, elaborar un menú homenaje a su tierra es todo un reto. El menú de su restaurante ya se nutre de ingredientes del territorio ¿Cómo reinventarlo? Cataluña tiene múltiples tipos de cocina. Y para explorarlas, lo mejor es escuchar a los productores y conocer las historias personales que hay detrás. En esa búsqueda y con el espíritu de aprender, Jordi Roca ha visitado Terres de l’Ebre, con ojos de un foráneo porque reconoce que es su primera vez en el Delta del Ebro. Un viaje a las tradiciones y a los orígenes, donde ha comprobado, por ejemplo, cómo en la costa catalana, bañada por un mismo mar, los métodos de son pesca pueden ser muy diferentes.

17 may 2018

09 may 2018

19 abr 2018

Generosidad, hospitalidad y autenticidad son algunos de los valores que el reconocido chef internacional Joan Roca trasladó el pasado martes a los alumnos asistentes al evento “Aulas Interactivas”, enmarcado dentro del programa promovido por BBVA ‘Valores de Futuro”. Este proyecto de educación financiera, dirigido a estudiantes de Primaria y de 1º a 3º de ESO, se desarrolla en las aulas gracias a la labor de empleados de la entidad que, de forma voluntaria, trabajan valores asociados al buen uso del dinero con los jóvenes.

18 abr 2018

Jessie Liu, una chef de 24 años de Taipéi (Taiwán), ha sido declarada ganadora de la primera edición de la Beca 50 Best BBVA. La beca, desarrollada junto al grupo financiero BBVA y que ha contado con participación abierta a aspirantes a chefs de todo el mundo, ha sido creada para contribuir al legado de excelencia culinaria que promueven los premios anuales. Más de 1.000 ambiciosos cocineros de 82 países se han postulado a esta beca individual.

17 abr 2018

Tres jóvenes estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid se formarán durante cuatro meses en El Celler de Can Roca, gracias a una Beca BBVA de Gastronomía. Los 17 estudiantes seleccionados por el centro formativo han trabajado con parte del equipo de El Celler, desplazado esta semana a Madrid, en la elaboración de un menú creado para la ocasión por los hermanos Roca, que representa un homenaje a la cultura gastronómica madrileña y castellanomanchega. José Martínez Ortiz (Villamayor de Santiago, Cuenca) y Adrián Hernández Bohórquez (Madrid) han sido los elegidos para disfrutar de una beca en las cocinas de El Celler. Por otro lado, la beca de servicios de restauración será para Ricardo Garrido García (Guadarrama, Madrid), que atenderá la sala del reconocido restaurante de Girona.

16 abr 2018

La Gira BBVA aterriza en Madrid. Joan, Josep y Jordi Roca han presentado su personal tributo a la gastronomía madrileña y castellanomanchega con la elaboración de un menú especial basado en productos de la región y reinterpretando los platos más tradicionales. Cocido, callos o incluso un bocadillo de calamares han sido algunas de estas creaciones diseñadas para la ocasión. El proyecto tiene además una vertiente formativa por la que tres estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid accederán a una Beca BBVA de Gastronomía para una estancia de cuatro meses en El Celler de Can Roca.

27 mar 2018

BBVA Bancomer y Palace Resorts, empresa de resorts de lujo todo incluido, anuncian El Celler de Can Roca Experience, una experiencia gastronómica única en asociación con el chef Joan Roca. Las dos cenas benéficas que se ofrecerán en el Moon Palace Cancún los días 8 y 9 de mayo servirán para recaudar fondos para la reconstrucción de escuelas en la Ciudad de México, que fueron destruidas durante los desastres naturales ocurridos en el país.

02 mar 2018

Café de comercio justo, garantía de calidad, tomates ecológicos… Los consumidores confían en lo que dicen las etiquetas de lo que comen. ¿Existe alguna forma de comprobar que es cierto lo que cuentan? Para ello sería necesario un registro de todos los procesos a los que ha sido sometido el producto, algo que hace posible el ‘blockchain’.

21 feb 2018

La vida del salmón es un camino de ida y vuelta. Nada más nacer, recorren los ríos para llegar al mar, donde habitan hasta que llega el momento de procrear. Entonces remontan el río, superando todos los obstáculos y llegan al mismo lugar donde nacieron. Un punto de partida al que vuelven enriquecidos por lo aprendido en tierras lejanas y con el objetivo de dejar huella en su lugar de origen.

09 feb 2018

El domingo 4 de marzo, la meca del cine se viste de largo para entregar sus máximos reconocimientos. Durante la ceremonia, varias fiestas acogen a las celebridades pero sin duda una de las más concurridas y esperadas es la cena benéfica que Elton John organiza cada año para recaudar fondos para su fundación. En esta edición, los hermanos Roca serán los encargados de preparar el menú especial adaptado para la ocasión. Un menú solo para estrellas, pero por una buena causa.

07 feb 2018

Más de mil aspirantes a chef y estudiantes de hostelería de todo el mundo se han inscrito al programa de becas que BBVA lanzaba a principios de enero junto a la organización de The World’s 50 Best Restaurants. El ganador, que se anunciará el 18 de abril y será presentado en Bilbao en la ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurants, accederá a unas prácticas de formación en los restaurantes Mugaritz (San Sebastián) y Atelier Crenn (San Francisco).

02 feb 2018

Nada escapa al torbellino de la digitalización, ni siquiera un sector tan tradicional como el vinícola. Cada vez hay más empresas emergentes dedicadas a mejorar el cultivo, comercio y consumo de esta milenaria bebida alcohólica a través de la tecnología. Estas son algunas de las que más están dando que hablar (y beber).

31 ene 2018