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Actualidad 26 ene 2016

Josep Roca presenta la segunda película de BBVA y El Celler de Can Roca, 'The Turkish Way'

Josep Roca ha ejercido de maestro de ceremonias en la presentación de la segunda película de El Celler de Can Roca y BBVA y también producida por BBVA Contenidos, ‘The turkish way‘. Madrid Fusión fue testigo de un adelanto del viaje de los tres hermanos durante dos semanas por la cultura y gastronomías turcas.

El congreso culinario Madrid Fusión fue el lugar escogido para presentar esta segunda entrega del mejor restaurante del mundo y BBVA. Una aventura de dos semanas recorriendo el maravilloso país turco, desde Estambul hasta Esmirna y Tire.

Un viaje por los sabores, colores y texturas propias de un país que tiene mucho que ofrecer. Los cocineros de El Celler de Can Roca pudieron aprender y experimentar sobre kebabs, verduras o especias turcas, sin olvidarnos del recorrido del sumiller Josep por Gallipoli y la isla de Bozcaada para conocer vinos autóctonos.

Un segundo largometraje producido por BBVA Contenidos que también cuenta con la participación del repostero Jordi Roca, quien quiso conocer de primera mano la eloboración de postres típicos como el baklava.

Para Josep Roca, el rodaje en Turquía fue “una experiencia única”, que le permitió además poder catar por primera vez variedades de uvas desconocidas para él como la okuzgozu, la kalecik karazi y la kolorko.

La película ‘The Turkish Way’ se adentra en siglos de historia otomana, mezclado con tradiciones religiosas y fundido con ingredientes como la berenjena, el cordero y el yogur. Un aprendizaje que se plasmó en la Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2015.

‘Cooking Up A Tribute’

La primera película de El Celler de Can Roca y BBVA desfiló con premios y buenas críticas por muchos certámenes cinéfilos a lo largo del mundo y es que el cine gastronómico ha ido ganando adeptos con el paso de los años.

El documento audiovisual ha sido descrito por los hermanos Roca como un mensaje coral en forma de película. En esta, Joan, Josep y Jordi son los primeros en afirmar que no se trata de ellos, sino de todos los asistentes, equipo, campesinos, estudiantes, enólogos, y muchos más,que hacen que el proyecto fuese posible y que dan sentido a la labor llevada a cabo en The Cooking Tour Experience 2014 que este año repite con cinco ciudades y tres continentes.

“Las personas son lo más importante que hay en un restaurante; el equipo y el cliente”

Joan Roca, elegancia y sencillez del mayor de los hermanos Roca. Así lo demostró en el certamen de 2016 de Madrid Fusión. El mejor cocinero del mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca, realizó una ponencia en la que puso en alza el valor humanista de la cocina y la importancia de la vanguardia.

“Sólo el futuro dirá si lo que hacemos ahora es vanguardia”, remarcó el mayor de los tres hermanos Roca quien realizó una intervención muy emocionante acerca de la importancia del trabajo en equipo en el restaurante.  Hecho que se demuestra en que los martes deciden cerrar para reunirse entre todos y escuchar al equipo: “Para cuidar al cliente hay que cuidar al equipo“.

Una intervención en la que también aprovechó para anunciar oficialmente la próxima aparición del ‘Rocook‘, un aparato doméstico creado por El Celler de Can Roca destinado a hacer cocciones al vacío a baja temperatura.

Una visión que siempre va más allá de lo meramente gastronómico: “La cocina puede ser una herramienta de cambio”. Toda una declaración de intenciones de un Joan Roca que aboga por innovar pero siempre conservando el sabor y transmitiendo un mensaje: “El sabor es lo más importante, pero tiene que haber más cosas. Saber transmitir el mensaje es una”.

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