Podcast | ¿Sabes lo que hay detrás de la fruta y la verdura que comes?

Antes de comprar fruta o verdura, saber lo que hay detrás es importante. Mientras que los productos de la huerta convencionales tienen como objetivo, según asegura Ernest Mas, “producir al máximo”, aquellos donde se aplican medidas vinculadas a la sostenibilidad tienen como fin “producir porque necesitamos alimentos pero de una manera que podamos producirlo durante mucho más tiempo, trabajando en crear espacios positivos para ya no dañar al medioambiente, sino mejorarlo”.

Aunque en ocasiones se utiliza el término ecológico como sostenible, existen diferencias:  “Básicamente el ecológico viene de un sello, de una certificación que te dice unas normas. La sostenibilidad es un poco más amplia y abarca muchos modelos de producción”, explica el experto. Pero la principal diferencia es que en la agricultura ecológica “no se utiliza ningún químico de síntesis, ningún químico artificial para producir”.

Cómo producir fruta y verdura de manera sostenible

La clave en la producción hortofrutícola de Vercamp Fruits pivota en intentar producir lo más natural posible: “Nos gusta decir que cultivamos paisaje para producir alimentos. Nos hemos dado cuenta de que nuestro campo no es solamente ese campo, sino que es todo lo que lo rodea”, asegura. Para ello, aplican medidas como:

• Aumentar la biodiversidad a través de las flores: “Nuestros campos tienen algo especial y es que están llenos de flores”. Esto, según explica, incrementa el número de polinizadores, de abejas, de fauna auxiliar, de insectos que luchan contra plagas. “Nos hemos dado cuenta de que la biodiversidad es clave. Tener diferentes colores en nuestros campos, diferentes cultivos, diferentes zonas funcionales para que estos insectos y otros puedan estar ahí en su hábitat, hace que se reequilibre la producción”.
• Cambiar la visión transversal a la hora de producir: evitar la agricultura intensiva, producir aplicando la circularidad y observar cómo actúa la naturaleza. “Estamos intensamente trabajando el suelo para intentar mejorarlo, para intentar entenderlo”, asegura el productor. Además, dan una segunda vida a las llamadas ‘frutas o verduras feas’, aquellas que estéticamente no llamen la atención, ofreciéndolas troceadas a los comercios. También utilizan los residuos orgánicos para hacer compost.
• Aplicar la agricultura de precisión en aspectos como el uso del agua “para observar cuándo hay que regar”. También utilizan sistemas de riego que requieren de menos agua, aunque el experto destaca que otra de las claves para la sostenibilidad de la producción de frutas y verduras es no contaminar este recurso natural.
• Utilizar las energías renovables. Verdcamp Fruits cuenta con paneles solares en su almacén que les proporciona el 40% de la energía que consumen.

El gran reto medioambiental del sector hortofrutícola

Para Ernest Mas, el gran desafío del sector de la fruta y la verdura es un cambio de dinámica que permita reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). “Somos el segundo sector que más contamina”, afirma. Por este motivo, considera fundamental producir de una forma “mucho más ecológica, regenerativa, lo más natural posible y competir con los que aún no haya hecho".

En este sentido, los consumidores juegan también un rol importante ya que –de media– los alimentos que comemos recorren cuatro mil kilómetros: “Si reducimos esos kilómetros y son de cercanía, temporada y local, esta es una de las claves”, asegura Mas, quien además señala que para los agricultores es también es fundamental “volver a conectar con el consumidor”. Según el experto, “a la hora de alimentarnos, de comer, nos hemos desconectado”. Una desconexión que va desde cocinar los alimentos hasta tener en cuenta la temporalidad del producto. Por este motivo, recomienda “que nos informemos de qué producto se va a producir en un determinado momento”.

El consumo local y de temporada contribuye también con el mantenimiento de la población en los entornos rurales: “si comes local puedes saber cómo se ha producido, qué es lo que te estás comiendo”, afirma. Y es que la despoblación rural es uno de los grandes problemas que tiene la agricultura en la actualidad. “No hay un relevo generacional y ahí tenemos un problemón. Cada vez hay menos agricultores, cada vez hay más gente a punto de jubilarse que no se jubila porque o no puede o porque ama su trabajo. Pero en unos años esto será un drama”. Ernest hace un llamamiento a la gente joven para que vea el campo como un lugar de oportunidades porque aunque “ser agricultor no está de moda, debemos hacerlo de moda”.

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Algunos episodios de las ‘Charlas Expertas’ de Futuro Sostenible:

• Eventos metereológicos extremos: ¿cómo afrontar las consecuencias?
• ¿Qué opciones existen para reducir el consumo de plástico?
• Tecnologías limpias: de la electrificación a la circularidad para mitigar el cambio climático
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• ¿Qué retos y oportunidades tiene la inclusión social y laboral de las personas con discapacidad?
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