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Cocina 07 oct 2016

Conoce los mejores restaurantes de América Latina

El pasado mes de septiembre se conocieron los 50 mejores restaurantes de América Latina, otorgados por la famosa revista ‘Restaurant‘. El Celler de Can Roca volvió a posicionarse entre los mejores puestos del mundo en la edición global del ranking, pero, ¿qué restaurantes latinoamericanos ocupaban la lista regional?

Solamente un restaurante de América Latina se encuentra entre los diez mejores restaurantes a nivel global. El Central de Perú, llevado por Virgilio Martínez y Pía León, ocupó una nada despreciable cuarta posición. Su caso de éxito le llevó a debutar en el ranking en 2013, cuando empezó en la última posición de la lista. En esta edición ha vuelto a ocupar el primer lugar del ranking latinoamericano por tercer año consecutivo.

Su plato estrella: ceviche caliente de langostinos y corvina. Además destacan su máscara de cochinillo con cebolla y ajo negro dulce, y sus pseudocereales con quinua y kañiwa. Puedes degustarlo en su restaurante ubicado en la capital peruana o al otro lado del charco en el Lima Floral de Londres.

Sus compatriotas Mitsuharu Tsumura, Cesar Choy y Marco Quispe recibieron la medalla de plata gracias a su restaurante Maido, el cual mezcla la comida japonesa con la peruana. Su bacalao a la brasa y su ceviche con helado de limón le han llevado a escalar desde el puesto 44º que consiguieron el año pasado, hasta el decimotercer lugar a nivel mundial y segundo a nivel regional que han obtenido esta edición.

El podio lo completa el brasileño D.O.M, el cual utiliza sabores e ingredientes típicos del Amazonas. Entre las diez primeras posiciones de América Latina se encuentran tres restaurantes peruanos, tres mexicanos, dos brasileños, un argentino y un chileno, lo que demuestra la tendencia gastronómica hacia la cocina peruana que compite actualmente con el consolidado talento culinario de México.

El ceviche es el plato que mejor representa los valores y riqueza de la cocina peruana

Astrid y Gastón, tercer mejor restaurante de Perú

Gastón Acurio, embajador de BBVA Continental, ha recibido la tercera posición en cuanto a los mejores restaurantes de Perú y el séptimo lugar a nivel regional. El reputado cocinero ha vuelto a los fogones de Astrid y Gastón tras haber estado durante varios años viajando y transmitiendo los valores de la gastronomía peruana al mundo.

Según ha declarado el propio cocinero, sus platos favoritos de esta gastronomía tan popular y prestigiosa, son el ceviche, el lomo salteado, los anticuchos, el chupe de camarones y la causa. “El ceviche, sin lugar a dudas, es el plato que mejor representa los valores y riqueza de la cocina peruana en el resto del mundo. Además, es un plato que tiene un sentido de exclusividad peruano”, añade Gastón en una entrevista publicada en la web de BBVA.

'El Laboratorio Secreto', la serie web donde Gastón Acurio revelará los secretos mejor guardados de las parrillas.

Además, los amantes de la parrilla están de suerte. Gastón Acurio ha revelado sus secretos culinarios en una serie web presentada por la Cuenta Ganadora de BBVA Continental y titulada ‘El Laboratorio Secreto’. Parrilla vegetariana, cortes y cocción de carne o cómo preparar pulpo a la parrilla son algunos de los trucos y consejos que el cocinero peruano comparte con sus seguidores.

El Celler de Can Roca entre los mejores restaurantes del mundo

La innovación, la perseverancia y la pasión por la cocina de los hermanos Roca les ha llevado a mantenerse entre los cinco mejores puestos desde 2009. Joan Roca declaró que “estar entre los mejores del mundo tantos años nos anima a seguir mejorando e innovando. El movimiento en las primeras posiciones de este ranking es una muestra del buen momento que vive la gastronomía mundial”.

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