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Restaurantes

22 jun 2018

Jessie Liu es una joven taiwanesa que ama la cocina. Autodidacta en su formación, de un día para otro se ha visto rodeada de los mejores chefs del mundo en la ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurants. Asistía a la gala como ganadora de la primera edición de la Beca 50 Best BBVA y tiene ganas de regresar: “Espero volver algún día y estar en el escenario con todos estos grandes chefs convertida en uno de ellos”.

20 jun 2018

La lista más reputada de los mejores restaurantes del mundo ha anunciado en Bilbao las novedades para 2018. Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, se ha alzado con el primer puesto de la clasificación del The World’s 50 Best. El Celler de Can Roca se sitúa en segunda posición, cumpliendo así 10 años entre los cinco mejores restaurantes del mundo. Mirazur, de Mauro Colagreco, ha completado el podio de este año. Además, durante la ceremonia se ha presentado a la ganadora de la primera edición de la Beca 50 Best BBVA, que se incorporará al equipo de Mugaritz en las próximas semanas.

30 may 2018

En el mundo de la gastronomía, ofrecer una buena experiencia al cliente, independientemente de las vanguardias, puede suponer la diferencia entre ser un gran restaurante o ser el número uno. Esta es la premisa de la que parte The World’s 50 Best Restaurants, la prestigiosa lista que cada año reconoce a los mejores del mundo. Pero, ¿cuáles son los requisitos para entrar a formar parte de ella?

09 may 2018

Jordi Roca, responsable de los postres de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015, estuvo en setiembre de 2017 en Perú con el objetivo de recorrer la Amazonía y descubrir el origen del cacao peruano. Con el apoyo de BBVA, Jordi Roca llegó al país andino atraído por el sueño de ver fermentar el cacao en el Amazonas.

03 may 2018

Cocina poética, ese es el lema que ha llevado a un pequeño restaurante situado en el corazón de San Francisco a lo más alto de la cocina mundial. Atelier Crenn, comandado por Dominique Crenn, es un espacio donde arte y gastronomía conviven para ofrecer la mejor experiencia al cliente. Su carta se presenta en forma de poema, donde cada plato simboliza un verso dispuesto a contar una suculenta historia.

21 mar 2018

¿Qué sucede cuando se elige un restaurante por Internet? ¿O cuando se quiere comprar un libro? ¿O descubrir una canción? ¿O elegir una nueva serie que enganche? BBVA Data & Analytics, a través de una nueva pieza de divulgación, explica cómo funcionan los distintos sistemas de recomendación que utilizan plataformas como Amazon, Netflix o Spotify y cuál será su extensión a otros sectores de actividad más allá del ocio y el consumo.

13 mar 2018

Los ganadores de la primera y segunda temporada de Masterchef Uruguay, Nilson Viazzo y María Gracia Sosa, tuvieron la oportunidad de conocer Girona, a los hermanos Roca, su universo gastronómico, y de cenar en uno de los mejores restaurante del mundo según la revista ‘Restaurant’: El Celler de Can Roca. El premio otorgado por BBVA resultó una experiencia única que nutrió sus vidas para siempre.

02 mar 2018

Café de comercio justo, garantía de calidad, tomates ecológicos… Los consumidores confían en lo que dicen las etiquetas de lo que comen. ¿Existe alguna forma de comprobar que es cierto lo que cuentan? Para ello sería necesario un registro de todos los procesos a los que ha sido sometido el producto, algo que hace posible el ‘blockchain’.

21 feb 2018

La vida del salmón es un camino de ida y vuelta. Nada más nacer, recorren los ríos para llegar al mar, donde habitan hasta que llega el momento de procrear. Entonces remontan el río, superando todos los obstáculos y llegan al mismo lugar donde nacieron. Un punto de partida al que vuelven enriquecidos por lo aprendido en tierras lejanas y con el objetivo de dejar huella en su lugar de origen.

09 feb 2018

El domingo 4 de marzo, la meca del cine se viste de largo para entregar sus máximos reconocimientos. Durante la ceremonia, varias fiestas acogen a las celebridades pero sin duda una de las más concurridas y esperadas es la cena benéfica que Elton John organiza cada año para recaudar fondos para su fundación. En esta edición, los hermanos Roca serán los encargados de preparar el menú especial adaptado para la ocasión. Un menú solo para estrellas, pero por una buena causa.

07 feb 2018

Más de mil aspirantes a chef y estudiantes de hostelería de todo el mundo se han inscrito al programa de becas que BBVA lanzaba a principios de enero junto a la organización de The World’s 50 Best Restaurants. El ganador, que se anunciará el 18 de abril y será presentado en Bilbao en la ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurants, accederá a unas prácticas de formación en los restaurantes Mugaritz (San Sebastián) y Atelier Crenn (San Francisco).

02 feb 2018

Nada escapa al torbellino de la digitalización, ni siquiera un sector tan tradicional como el vinícola. Cada vez hay más empresas emergentes dedicadas a mejorar el cultivo, comercio y consumo de esta milenaria bebida alcohólica a través de la tecnología. Estas son algunas de las que más están dando que hablar (y beber).

31 ene 2018

29 ene 2018

El Celler de Can Roca ya ha recibido a la nueva hornada de estudiantes dispuestos a completar su formación en una de las mejores cocinas del mundo. Entre estos aprendices se encuentran los ganadores de las Becas BBVA de Gastronomía que los tres hermanos eligen durante sus giras. Durante cuatro meses, alumnos del País Vasco, Andalucía y Phoenix (EE. UU.) se formarán junto a los Roca y todo su equipo.

24 ene 2018

No es un secreto que la mayor inspiración de El Celler de Can Roca se encuentra a tan solo 100 metros de su cocina, en el restaurante de sus padres. Allí, origen y tradición conviven día a día con la alta gastronomía. Joan Roca ha querido honrar la cocina de toda la vida en la segunda jornada del Madrid Fusión acompañado por su mejor representante, Montserrat Fontané.

15 ene 2018

12 ene 2018

04 ene 2018

La organización The World’s 50 Best Restaurants y BBVA anuncian la Beca 50 Best BBVA, que ofrecerá oportunidades únicas a aspirantes a chef de todo el mundo. El ganador de la beca en 2018 podrá realizar unas prácticas de formación en los restaurantes Mugaritz y Atelier Crenn y será presentado en la ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurant. El proceso de inscripción online estará abierto hasta el 5 de febrero.

21 dic 2017

La Navidad es una de las épocas más mágicas del año. Las familias se reúnen, las mesas se llenan de comida y numerosas tradiciones se cuelan en los hogares. Los dulces son uno de los protagonistas indiscutibles de estas fechas. Turrón, panettone e incluso los helados son el broche perfecto en cualquier comida de Navidad. Pero, ¿cuál es la historia estos postres?

12 dic 2017

Joan Roca no descansa. No lo hace en El Celler, el restaurante que regenta junto a sus dos hermanos en Girona, mucho menos en su visita a Montevideo. En apenas 36 horas se presentó ante referentes de la gastronomía local; dio notas a los principales medios locales; definió el concurso culinario interno de BBVA Uruguay, compartió los valores detrás de su trayectoria con empleados del banco y degustó un tradicional asado con la directiva. Y —para sorpresa del gran público— consagró a MasterChef Uruguay actuando de jurado en la gran final.

05 dic 2017

30 nov 2017

La entrega de las nuevas estrellas Michelin 2018, celebrada el pasado 22 de noviembre en Tenerife, ha dejado dos nuevos restaurantes triestrellados: ABaC, de Jordi Cruz y Aponiente, de Ángel León. Con estas dos incorporaciones, España se convierte en el cuarto país con más restaurantes que poseen la máxima distinción, solo por detrás de Japón, Francia y Alemania. Creatividad, calidad y esmero son los parámetros por los que se rigen los inspectores para la entrega del máximo rango. Estos son los 11 espacios gastronómicos que poseen tres estrellas de la guía Michelin en España.

28 nov 2017

23 nov 2017

El olimpo de restaurantes triestrellados en España suma dos nuevos miembros, Jordi Cruz con su restaurante ABaC, y Ángel León con Aponiente. El hotel The Ritz-Carlton Abama de Tenerife ha sido el escenario de la ceremonia de entrega de las nuevas estrellas a los espacios gastronómicos de España y Portugal. A estos dos nuevos tres estrellas se les suman en 2018 cinco nuevos restaurantes con dos estrellas y 17 con una.

22 nov 2017

El restaurante de los hermanos Roca acogió una de las pruebas finales de la segunda edición de MasterChef Celebrity. El programa se desplazó a Girona y puso a prueba a los aspirantes con algunos de los platos más emblemáticos de El Celler de Can Roca. Los actores José Corbacho, Silvia Abril y Patricia Montero se disputaron la última plaza en la final del espacio de cocina más visto de la televisión con creaciones de tres estrellas Michelin y con Joan, Josep y Jordi Roca como jueces de sus propias versiones. Estos fueros los platos elegidos que prepararon los concursantes:

19 nov 2017

Conocer lo que se come, distinguir los componentes de un plato y disfrutar de los sabores y las texturas mejora notablemente la sensación de saciedad y bienestar. Esta es la conclusión a la que ha llegado el estudio realizado por el Hospital Vall d’Hebron que ha contado con la colaboración de El Celler de Can Roca. El objetivo de esta investigación no es otro que entender cómo repercute la información que tenemos sobre los alimentos en las sensaciones fisiológicas y psicológicas de nuestro cuerpo.

16 nov 2017

06 nov 2017

La divertida propuesta de helados de Jordi Roca desembarca en Alicante. Rocambolesc abre sucursal en la capital levantina, que se suma a los locales de Girona, Platja d’Aro (Girona), Madrid y Barcelona. “Venimos a Alicante con mucho respeto a esa excelente tradición heladera y esperamos complementar el panorama frío de la ciudad”, afirma Jordi. El repostero y heladero prepara nuevas creaciones y ya planea un homenaje a la ciudad en forma de polo.

02 nov 2017

31 oct 2017

En 1900, mucho antes de la existencia de Internet y de páginas como Tripadvisor, los hermanos Michelin decidieron echar una mano a los viajeros de la época. En una sola guía, Edouard y François recogieron los mejores lugares para repostar, arreglar las averías, comer u hospedarse puntuándolo con un sistema de estrellas. Un siglo después, recibir una de esas estrellas es sinónimo de prestigio del que pocos restaurantes pueden presumir.

26 oct 2017

17 oct 2017

Galeria de Imagenes

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Joan Roca

Tradición e innovación son dos de los ingredientes indispensables en los platos de El Celler de Can Roca. Una combinación que Joan Roca ha sabido conjugar a la perfección hasta convertirse en uno de los mejores chefs del mundo. La cocina de su madre y de su abuela formaron la base del cocinero desde muy pequeño. "Cuando éramos pequeños nuestra abuela nos preparaba cordero con pan y tomate. Era algo muy especial", recuerda el mayor de los Roca. La imagen de esos platos de la tradición se grabó en la cabeza y en el paladar de Joan siendo un niño y le condujeron a formarse para montar su propio restaurante gastronómico. Un largo camino en el que tuvo que servir muchos banquetes de boda antes de poder cumplir su sueño. Meses sin un día libre que después de años de sacrificio vieron su recompensa.

11 oct 2017

Jordi Roca, considerado el mejor repostero del mundo, ha viajado durante una semana a Perú en busca del mejor cacao del mundo en la primera etapa de un proyecto de investigación que, de la mano de BBVA, llevará al cocinero catalán a visitar varias regiones de Latinoamérica. En esta ocasión, el menor de los hermanos Roca se adentró en la Amazonia peruana y visitó las ciudades de Piura y Jaén, donde pudo degustar las diferentes variedades de cacao que se cultivan en la zona, así como observar de primera mano los procesos de fermentación y secado que determinan el aroma y sabor de los chocolates de alta calidad.

05 oct 2017

26 sep 2017

No es un secreto que los hermanos Roca han recibido múltiples ofertas para replicar El Celler de Can Roca en ciudades como Londres, Dubái o Nueva York. Sin embargo, tal como afirma Josep Roca, el mediano de los hermanos, la esencia del restaurante se encuentra en Girona y no es algo que se pueda imitar. Lo que sí se puede hacer es mover todo el equipo e imaginar cómo sería tener El Celler en cualquier parte del mundo.

21 sep 2017

De la mano de BBVA Uruguay, los viernes 22 y 29 de septiembre,  y 6 y 13 de octubre, los clientes del banco podrán disfrutar de música en vivo en un entorno mágico: Burdeos, un tesoro escondido que es ‘vox populi’ aquí y allá.

18 sep 2017

BBVA se sigue posicionando por su apoyo a la gastronomía uruguaya. Por eso, se hizo partícipe del evento ‘Ciudad Vieja Cocina’, que se realizó en el casco antiguo de Montevideo, y en donde los clientes del banco tuvieron las mejores opciones y pudieron disfrutar de un paseo en familia.

01 sep 2017

Cuando en España saltó a la prensa la polémica sobre el presunto maltrato a becarios en los restaurantes con estrella Michelin, hubo algunas caras de sorpresa en el mundo de la alta gastronomía. Es cierto que en el sector culinario, tan de moda desde hace unos años, aún persisten los defensores de un sistema formativo del tipo “la letra, con sangre entra”; no obstante, los pedagogos implacables conviven con maestros que, como los hermanos Roca, apuestan desde hace años por una revolución humanista dentro de las cocinas.

30 ago 2017

Los mejores restaurantes del Perú fueron premiados en la octava edición de los premios Summum, que dio a conocer su lista de ganadores. La celebración a los restaurantes y chefs que siguen consolidando el prestigio de la gastronomía en el país y en todo el mundo se desarrolló en el Gran Teatro Nacional de Lima y Maido Cocina Nikkei, del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, se ubicó en el primer lugar.

28 ago 2017

La joven chef argentina Lucía Soria, nacida en la ciudad Córdoba y hoy instalada en Montevideo con su restaurante Jacinto, en la Ciudad Vieja, es ya conocida en todos los puntos del país. Lo fue con la primera temporada de MasterChef Uruguay, el reality que rompió todo el rating en la televisión nacional, y que ahora arrasa mediciones con la segunda temporada, superando los 19 puntos. Ella nos comparte su experiencia con su restaurante y lo que implica ser dueña de una cocina.

21 ago 2017

Llegó de Francia en 1983 tras trabajar en emblemáticos restaurantes de ese país como Grand Hotel y Orient Expres, y en Buenos Aires, en Lola, La Rosa Negra, El Círculo de Armas y La Bourgogne en el Hotel Alvear. Tras varias temporadas en Punta del Este, primero en el restaurante Bleu Blanc Rouge y luego con el Franchute, es hoy uno de los chefs que conforman el jurado que más ha dado que hablar en el reality más popular del momento: MasterChef Uruguay, patrocinado por BBVA. Es el francés que, así como en la tele, se muestra en persona.

14 ago 2017

03 ago 2017

El verano es más fácil con un ‘smartphone’ en la mano y un puñado de ‘apps’ imprescindibles para la playa, la montaña o la ciudad. Ya sea para ahorrar en combustible, aparcar a la sombra o encontrar el baño público más cercano, las vacaciones de un ‘millennial’ nunca dejan de ser digitales.

02 ago 2017

La transformación tecnológica está cambiando las reglas del juego de muchas industrias. El mundo de la alimentación -y los nuevos hábitos de consumo- tampoco ha escapado a la innovación de las ‘startups’: cocinas inteligentes, ‘chefs’ robot, ‘tuppers’ a domicilio, pedidos de comida sin importe mínimo, inteligencia artificial para calcular calorías… es el momento de las ‘foodtech’.

13 jul 2017

El 16 de julio llegará el invierno a Poniente. ‘Juego de tronos’ estrena su esperada séptima temporada y Jordi Roca se encuentra entre los millones de seguidores deseosos de saber quién ocupará el trono de hierro. “Me encanta la serie y ya no me considero un friki porque a día de hoy es un friki quien no sigue ‘Juego de tronos’”, sentencia el repostero de El Celler de Can Roca. Polos de inspiración Lannister, rodajes en familia y una especial cena con algunos de los protagonistas. Sir Jordi de Can Roca Casterly se postula para gobernar sobre los 7 reinos.

07 jul 2017

04 jul 2017

03 jul 2017

La caravana formada por BBVA y el equipo de El Celler de Can Roca llegó a Andalucía y los olores de la manzanilla, con la que se han aromatizado unos langostinos de Sanlúcar de Barrameda, han inundado cada rincón de la sede del banco en Andalucía, donde se ha presentado un proyecto conjunto entre el banco y el laureado restaurante de Girona, que llega a España después de recorrer medio mundo. Una veintena de jóvenes, todos ellos alumnos del IES Heliópolis, una escuela de cocina sevillana, miraban con ojos atentos los fogones. Todos ellos se juegan hoy una de las tres becas que BBVA y El Celler de Can Roca conceden en la capital del Guadalquivir. Los jóvenes elegidos formarán parte de la plantilla del restaurante durante cuatro meses.

26 jun 2017

A principios del siglo XX, el novelista francés Marcel Proust profundizaba en el tema de la memoria sensorial en su obra En busca del tiempo perdido. El efecto Proust no es más que la evocación de recuerdos asociados al sabor o el olfato, en un viaje de sentidos que desencadena determinadas emociones. La capacidad de rebuscar en los cajones más lejanos de la biblioteca gustativa del individuo. Los hermanos Roca saben mucho de provocar sensaciones a golpe de sabor y tirando de la memoria.