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Cocina

19 jun 2019

13 may 2019

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Todo el mundo conoce los términos para referirse a las personas que no pueden ver u oír, pero, ¿cómo se conoce a las personas que han perdido el sentido del sabor? Casi una de cada cinco personas, millones en todo el mundo, padece alteraciones en el sabor. La frustración, el aislamiento social o la depresión son algunas de las consecuencias sintomáticas más comunes en este colectivo. Y pocos lo saben. En el marco del propósito ‘Creando oportunidades’, BBVA y El Celler de Can Roca se han acercado a esta problemática a través de un proyecto de investigación pionero basado en uno de los productos más evocativos de la gastronomía a nivel global: el cacao.

08 abr 2019

02 abr 2019

Andersen Lee, un joven aspirante a chef de Montreal (Canadá), ha sido seleccionado como ganador de la segunda edición de la beca otorgada por BBVA y The World’s 50 Best Restaurants. Lee, elegido entre candidatos de más de 70 países, podrá completar su formación culinaria de la mano de los prestigiosos chefs Julien Royer, Clare Smyth y Jorge Vallejo.

28 mar 2019

BBVA y Jordi Roca, chef pastelero de El Celler de Can Roca, han presentado el proyecto ‘El sentido del cacao’, una iniciativa impulsada con el objetivo de aportar visibilidad a los trastornos del sabor, un conjunto de patologías que afectan a la percepción del sentido del gusto y que padece hasta el 17 % de la población global. El proyecto se ha desarrollado a partir de una investigación pionera basada en neurociencia y gestión sensorial que ha contado con el apoyo, entre otras instituciones, del Hospital Clínico San Carlos de Madrid o el Instituto Oncológico de Barcelona.

06 feb 2019

31 ene 2019

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José Miguel Mulet es licenciado en Química y doctor en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad de Valencia. Profesor de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia, dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía y al frío. También dirige el Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas.

24 ene 2019

El programa de becas del 50 Best en colaboración con BBVA ha sido galardonado dentro del marco de la Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR), con el Premio Excelencias Gourmet 2018. El propósito de estos reconocimientos es fomentar la máxima calidad en diferentes ámbitos relacionados con el turismo y la cultura, y en este caso con la gastronomía.

16 ene 2019

La organización de The World’s 50 Best, que cada año elabora el ranking de los mejores restaurantes del mundo, ha anunciado que en su próxima edición no podrán optar aquellos espacios gastronómicos que ya han ocupado la primera posición de la clasificación en años anteriores. El Celler de Can Roca, número 1 en 2013 y 2015, formará parte del grupo de ‘Best of the Best’, junto al resto de restaurantes que ya han liderado la lista.

28 nov 2018

Tras su paso por el restaurante Mugaritz, la taiwanesa Jessie Liu cruzó el charco para seguir formándose en el restaurante Atelier Crenn de San Francisco. Allí ha pasado seis semanas bajo las órdenes de la chef Dominique Crenn. Esta doble oportunidad le ha servido para descubrir nuevos sabores profesionales y desarrollarse como cocinera en dos de los mejores restaurantes del mundo.

Joan Roca, chef del reconocido restaurante El Celler de Can Roca y embajador de BBVA, participó de manera sorpresiva en la final del ‘reality show’ ‘MasterChef’ Uruguay, donde fue el encargado de nombrar al ganador de esta temporada. En su segunda visita al país, también compartió con clientes de BBVA, los principales referentes del rubro gastronómico, blogueros destacados del sector y estudiantes de las principales escuelas de gastronomía.

23 nov 2018

El repostero Jordi Roca ha presentado en Madrid su nuevo libro ‘Casa Cacao’, un recetario de  creaciones con el chocolate como protagonista. Escrito junto al periodista gastronómico Ignacio Medina, el libro es además una enciclopedia dedicada al cacao que repasa el viaje de ambos por diversos lugares de Latinoamérica para buscar el mejor chocolate del mundo. La presentación del libro ha contado con la participación de Óscar Moya, director global de Patrocinios y Contenidos Corporativos de BBVA, y Lydia Díaz, directora de Planeta Gastro. Este libro es el preámbulo del espacio gastronómico que Jordi Roca abrirá el próximo año en Girona, y que también irá acompañado de un documental producido por BBVA.

20 nov 2018

06 nov 2018

Un total de 75 nacionalidades diferentes pasaron el pasado año por El Celler de Can Roca. En su cocina también se escuchan acentos de múltiples lugares del mundo. En unos meses, el acento canario se colará en las cocinas y la sala del reconocido restaurante de Girona gracias a los tres ganadores de las Becas BBVA de Gastronomía del archipiélago. María Fernanda Cortés y Omar Moreno Jiménez, estudiantes del Hotel Escuela Santa Brígida (Gran Canaria) han sido los elegidos para disfrutar de una beca en las cocinas de El Celler. Por otro lado, la beca de servicios de restauración será para Héctor Pérez Fuentes, estudiante del Hotel Escuela Santa Cruz (Tenerife), que atenderá la sala dirigida por Josep Roca.

03 oct 2018

21 sep 2018

Joan Roca viajó esta semana a Manhattan de la mano de BBVA Compass para ofrecer a clientes del banco dos cenas en sendas veladas en el corazón de la ciudad. Cerca de 200 invitados pudieron degustar un menú especial creado para la ocasión y con homenajes a los productos locales de la región. Alumnos del International Culinary Center han colaborado con el equipo de El Celler de Can Roca en ambos servicios. Uno de ellos, Jeffrey Kim, ha logrado una Beca BBVA de Gastronomía para realizar prácticas en el restaurante de Girona.

18 sep 2018

BBVA Colombia apoyó el ‘viaje en el tiempo’ de 100 niños de Boyacá que participaron en la actividad ‘Una máquina del tiempo llamada alimento’. A través de la comida y de actividades lúdicas aprendieron la importancia de los alimentos en la evolución de la humanidad. A su vez, el banco  regaló a los niños ‘kits’ escolares para apoyar su educación.

05 sep 2018

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Yogur, lima y regaliz son los ingredientes del ‘icePhone’, el divertido polo de Jordi Roca con forma de teléfono móvil. Este helado, como el resto de la colección de Rocambolesc, sale de un obrador a escasos metros de El Celler de Can Roca, en Girona. Recorremos la fábrica de helados de Rocambolesc junto a Jordi y Alejandra Rivas, responsable de las heladerías.

22 ago 2018

En el siglo XXI vivieron en Girona tres de los hombres más geniales y admirables de una época en la que no escasearon los hombres admirables y geniales en el mundo culinario. Aquí relataremos su historia. Se llamaban Joan, Josep y Jordi Roca y sus nombres, como el de otros cocineros, no caerán jamás en el olvido. En modo alguno los hermanos Roca iban a la zaga de otros célebres hombres de los fogones en creatividad, trabajo e innovación. Su ingenio y su ambición rompieron los límites de la gastronomía para dejar su huella, entre otras cosas, con el efímero mundo de los olores.

08 ago 2018

Si algo enseñó MacGyver, la icónica serie de los 80, es que el ingenio es el ingrediente imprescindible para cambiar el mundo que se conoce y tratar de inventar uno mejor. Una finalidad perseguida también entre fogones y es que creatividad y originalidad son los elementos que enriquecen las creaciones de El Celler de Can Roca.

02 ago 2018

El restaurante Mugaritz celebra su 20° aniversario recibiendo a una invitada muy especial. El chef Andoni Luis Aduriz ha acogido en su cocina durante cinco semanas a la ganadora de la Beca 50 Best BBVA. La taiwanesa Jessie Liu ha aprovechado su estancia en el espacio gastronómico para empaparse de todo el saber hacer del equipo de Muguritz. Ahora completará su formación en el Atelier Crenn de San Francisco en la segunda parte de la beca.

25 jul 2018

Ya lo dijo Josep Roca: “En la cocina de El Celler de Can Roca el vino es tan importante como la comida”. Y es que en el restaurante triestrellado, cocina y bodega acortan distancias para introducir la pasión vinícola del mediano de los hermanos Roca entre los fogones del local.

27 jun 2018

Dulces, salados, en cono o tarrina, los helados son los protagonistas indiscutibles del verano, y Rocambolesc, un espacio mágico surgido del ingenio de Jordi Roca, lugar de peregrinaje para los amantes de este postre. Su pasión por ellos ha llevado al pequeño de los tres hermanos Roca a abrir cuatro locales (Girona, Madrid, Barcelona y Alicante). Sin embargo, si hay una figura que representa el alma de esta peculiar heladería es su encargada, Alejandra Rivas.

22 jun 2018

Jessie Liu es una joven taiwanesa que ama la cocina. Autodidacta en su formación, de un día para otro se ha visto rodeada de los mejores chefs del mundo en la ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurants. Asistía a la gala como ganadora de la primera edición de la Beca 50 Best BBVA y tiene ganas de regresar: “Espero volver algún día y estar en el escenario con todos estos grandes chefs convertida en uno de ellos”.

14 jun 2018

Rocambolesc, las heladerías ideadas por el repostero Jordi Roca, se preparan para la temporada de verano con el lanzamiento del Icephone, un nuevo polo que completa la divertida oferta de sus locales de Madrid, Barcelona, Girona y Alicante. El menor de los hermanos Roca presenta esta creación en forma de móvil como una dedicatoria a la ‘app’ de BBVA, nombrada en 2017 la mejor aplicación bancaria del mundo y que recientemente ha renovado este reconocimiento a nivel europeo.

25 abr 2018

Comparten apellido, Girona ha sido el lugar que les ha visto crecer y ambos han hecho de su trabajo un espacio de creación y genialidad. Sin embargo, a Jordi Roca y a Carina Roca el lazo más fuerte que les une es Rocambolesc y la pasión por romper los moldes, o diseñar unos nuevos.

19 abr 2018

18 abr 2018

Jessie Liu, una chef de 24 años de Taipéi (Taiwán), ha sido declarada ganadora de la primera edición de la Beca 50 Best BBVA. La beca, desarrollada junto al grupo financiero BBVA y que ha contado con participación abierta a aspirantes a chefs de todo el mundo, ha sido creada para contribuir al legado de excelencia culinaria que promueven los premios anuales. Más de 1.000 ambiciosos cocineros de 82 países se han postulado a esta beca individual.

16 abr 2018

La Gira BBVA aterriza en Madrid. Joan, Josep y Jordi Roca han presentado su personal tributo a la gastronomía madrileña y castellanomanchega con la elaboración de un menú especial basado en productos de la región y reinterpretando los platos más tradicionales. Cocido, callos o incluso un bocadillo de calamares han sido algunas de estas creaciones diseñadas para la ocasión. El proyecto tiene además una vertiente formativa por la que tres estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid accederán a una Beca BBVA de Gastronomía para una estancia de cuatro meses en El Celler de Can Roca.

10 abr 2018

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el ‘gourmet’ ya no tiene hambre”. Así resumía el famoso escritor francés, Alexandre Grimod, el momento dulce que pone el broche final a la comida. Esta opinión es compartida por David Gelb, creador de ‘Chef’s Table’. La popular serie documental, que ha decidido dedicar su próxima temporada a los amantes de la repostería, aterriza en Girona para descubrir los secretos detrás las creaciones de Jordi Roca.

21 mar 2018

Llega la Semana Santa y con ella numerosas tradiciones. El calendario cristiano marca el miércoles de ceniza como el inicio de la Cuaresma, tiempo de penitencia y preparación para la resurrección de Cristo. Según la tradición, durante estos 40 días no se puede consumir carne, una restricción que avivó las mentes cocineras creando una gastronomía con una marcada personalidad. A pesar de que esta costumbre ha ido perdiendo fuerza, los postres siguen siendo las estrellas de esta fiesta.

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La llegada de los españoles llevó las tradiciones cristianas por todo el continente americano y la Semana Santa es seguramente una de las más significativas. En España las procesiones reúnen a ciudades enteras para ver pasar los palios con la imaginería religiosa, mientras que en países como México escenifican en las calles momentos de la pasión y muerte de Jesús. En otros lugares como Perú, las tradiciones cristianas se mezclan con la cultura indígena, mientras que en Venezuela la ‘Quema de Judas’ es una de las tradiciones más populares.

14 mar 2018

13 mar 2018

Los ganadores de la primera y segunda temporada de Masterchef Uruguay, Nilson Viazzo y María Gracia Sosa, tuvieron la oportunidad de conocer Girona, a los hermanos Roca, su universo gastronómico, y de cenar en uno de los mejores restaurante del mundo según la revista ‘Restaurant’: El Celler de Can Roca. El premio otorgado por BBVA resultó una experiencia única que nutrió sus vidas para siempre.

12 mar 2018

Demostrar la gran riqueza lingüística de la comunidad hispanohablante sigue siendo el objetivo de la Fundación del Español Urgente y BBVA. Gracias a la iniciativa #yolollamo cada semana se da a conocer la enorme cantidad de sinónimos que tiene una misma palabra dependiendo del país. En esta ocasión, Fundéu BBVA ha querido hablar de comida. ¿Cómo llaman en cada país a los cruasanes?

08 mar 2018

La cocina, pese a ser reconocida como territorio femenino, es uno de los ámbitos donde más obstáculos encuentran aquellas mujeres que quieren dedicarse a ella de manera profesional. Un claro ejemplo es el reparto de las estrellas Michelin. De los 195 espacios gastronómicos congratulados en 2017 en España, tan solo 18 tiene a una mujer al frente de los fogones.

05 mar 2018

Joan Roca ha diseñado el menú especial para la cena benéfica de la Fundación Elton John en la noche de los Oscar. Cerca de mil invitados han degustado las creaciones de El Celler de Can Roca, que han incluido platos de su tradición familiar y guiños a productos de la zona de California. “Es una oportunidad de poner en valor la cocina que hacemos en el restaurante, pero también la cocina que se hace en España”, ha afirmado Joan Roca. La colaboración de BBVA Compass, filial de la entidad española en Estados Unidos, con la Fundación Elton John ha hecho posible la participación de sus embajadores de marca en uno de los eventos del año en Los Ángeles.

02 mar 2018

Café de comercio justo, garantía de calidad, tomates ecológicos… Los consumidores confían en lo que dicen las etiquetas de lo que comen. ¿Existe alguna forma de comprobar que es cierto lo que cuentan? Para ello sería necesario un registro de todos los procesos a los que ha sido sometido el producto, algo que hace posible el ‘blockchain’.

21 feb 2018

La vida del salmón es un camino de ida y vuelta. Nada más nacer, recorren los ríos para llegar al mar, donde habitan hasta que llega el momento de procrear. Entonces remontan el río, superando todos los obstáculos y llegan al mismo lugar donde nacieron. Un punto de partida al que vuelven enriquecidos por lo aprendido en tierras lejanas y con el objetivo de dejar huella en su lugar de origen.

09 feb 2018

El domingo 4 de marzo, la meca del cine se viste de largo para entregar sus máximos reconocimientos. Durante la ceremonia, varias fiestas acogen a las celebridades pero sin duda una de las más concurridas y esperadas es la cena benéfica que Elton John organiza cada año para recaudar fondos para su fundación. En esta edición, los hermanos Roca serán los encargados de preparar el menú especial adaptado para la ocasión. Un menú solo para estrellas, pero por una buena causa.

07 feb 2018

Más de mil aspirantes a chef y estudiantes de hostelería de todo el mundo se han inscrito al programa de becas que BBVA lanzaba a principios de enero junto a la organización de The World’s 50 Best Restaurants. El ganador, que se anunciará el 18 de abril y será presentado en Bilbao en la ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurants, accederá a unas prácticas de formación en los restaurantes Mugaritz (San Sebastián) y Atelier Crenn (San Francisco).

31 ene 2018

29 ene 2018

El Celler de Can Roca ya ha recibido a la nueva hornada de estudiantes dispuestos a completar su formación en una de las mejores cocinas del mundo. Entre estos aprendices se encuentran los ganadores de las Becas BBVA de Gastronomía que los tres hermanos eligen durante sus giras. Durante cuatro meses, alumnos del País Vasco, Andalucía y Phoenix (EE. UU.) se formarán junto a los Roca y todo su equipo.

24 ene 2018

No es un secreto que la mayor inspiración de El Celler de Can Roca se encuentra a tan solo 100 metros de su cocina, en el restaurante de sus padres. Allí, origen y tradición conviven día a día con la alta gastronomía. Joan Roca ha querido honrar la cocina de toda la vida en la segunda jornada del Madrid Fusión acompañado por su mejor representante, Montserrat Fontané.

15 ene 2018

04 ene 2018

La organización The World’s 50 Best Restaurants y BBVA anuncian la Beca 50 Best BBVA, que ofrecerá oportunidades únicas a aspirantes a chef de todo el mundo. El ganador de la beca en 2018 podrá realizar unas prácticas de formación en los restaurantes Mugaritz y Atelier Crenn y será presentado en la ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurant. El proceso de inscripción online estará abierto hasta el 5 de febrero.

27 dic 2017

Según Voltaire, “la suerte es lo que sucede cuando la preparación y la oportunidad se encuentran y fusionan”. Manuel nunca se pudo imaginar que aquel lunes 7 de noviembre iba a cambiar su vida. Los hermanos Roca, aquellos que había admirado durante tantos años, aterrizaban en su escuela de la mano de BBVA, y se fijaban en él, un chico de Fisterra que lo había dejado todo para dedicarse a lo que más amaba, la cocina.

21 dic 2017

La Navidad es una de las épocas más mágicas del año. Las familias se reúnen, las mesas se llenan de comida y numerosas tradiciones se cuelan en los hogares. Los dulces son uno de los protagonistas indiscutibles de estas fechas. Turrón, panettone e incluso los helados son el broche perfecto en cualquier comida de Navidad. Pero, ¿cuál es la historia estos postres?