El tributo de los hermanos Roca a la cocina de las Islas Canarias
Los hermanos Roca rinden homenaje a la gastronomía canaria en una de las etapas de la Gira BBVA por España. Joan, Josep y Jordi Roca buscaron inspiración en el recetario tradicional pero también en jóvenes productores de las islas para elaborar un menú único y creado para la ocasión. El gofio, el plátano o las papas arrugadas protagonizan estas nuevas creaciones que respetan la esencia canaria pero bajo la óptica vanguardista del trío de Girona.
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1Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Cocktail de ron & plátano
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2Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Viñedos de la Geria, uva, hoja de parra y ceniza
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3Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Gofio escaldado
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4Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Pulpo canario
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5Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Trucha de plátano verde con almogrote
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6Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Piedra volcán. Morcilla dulce, cebolla confitada, almendra y uva pasa
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7Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Potaje de berros
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8Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Mero curado con consomé de papa arrugada, puré de papa arrugada y mojo verde
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9Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Camarón de Mogán en la arena de playa
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10Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Antoñito con chorizo canario, salsa de anémona, salsa de papa y miel de palma
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11Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Cochinillo en puchero canario en mojo verde, rojo y amarillo
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12Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Conejo salmorejo
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13Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Bienmesabe. Bizcocho de canela, gelatina de miel de palma, helado de gofio, huevo confitado, espuma de almendra y merengues de limón
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14Gira BBVA - El Celler de Can Roca en Las Palmas
Plátano, café de Agaete, miel de palma y salsa carbonara