Alimentar a miles de personas de lunes a viernes es una enorme responsabilidad. Hacerlo con total higiene, una exigencia. De ahí la relevancia de que los comedores de BBVA Bancomer en las sedes del banco en la Ciudad de México -sin duda entre los más concurridos de Latinoamérica-, mantengan el Distintivo “H”.

Creado en México en 1990, este distintivo certifica el cumplimiento de todas las reglas de higiene y calidad de los alimentos y garantiza que no exista ningún peligro para los comensales de contraer alguna enfermedad. El distintivo es otorgado por la Secretaría de Turismo (Sectur) –avalado, además, por la Secretaría de Salud (SS)- a todos los establecimientos y organizaciones que ofrecen alimentos y bebidas y cumplen con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 Normex 2004.

Ophélie Richard Sánchez, directora de Servicios Generales de BBVA Bancomer, dio a conocer que les fue otorgado el Distintivo H 2017  a los comedores de la Torre BBVA Bancomer y Parques BBVA Bancomer. “Nuestros colaboradores de comedores asistieron a la capacitación. Es un esfuerzo importante que cada uno hizo para prepararse y obtener el conocimiento de supervisión y buenas prácticas”. Sobre todo, dijo, cuando se tiene la responsabilidad de ofrecer de manera segura 6,500 comidas diarias para los colaboradores de la institución.

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Richard se refirió a la responsabilidad que tiene el equipo que diariamente prepara los alimentos que se ofrecen en los cuatro comedores corporativos de BBVA Bancomer. “Cada platillo debe contar con las normas de higiene y calidad en todo el proceso de preparación para ser consumido de manera confiable por los comensales”.

El Distintivo “H” es muy conocido en el ramo de hoteles y restaurantes. Comúnmente es colocado a la vista de la clientela y por lo regular los establecimientos buscan obtenerlo y mantenerlo como una forma de ratificar la calidad de lo que se consume en ellos, brindando a sus clientes confianza, higiene, seguridad y satisfacción en cada platillo que ofrecen.

Para obtener el Distintivo “H” lo primero que debe hacer cualquier establecimiento, empresa u organización que proporcione servicios de alimentos y bebidas es solicitarlo a la autoridad (Sectur) y pasar por una serie de revisiones a cargo de verificadores externos.

Cada platillo debe contar con las normas de higiene y calidad en todo el proceso de preparación”

El proceso para conseguir el Distinto “H” es el mismo para cualquier establecimiento y dura aproximadamente tres meses. Se debe cumplir con el “checklist” de buenas prácticas y manejo de alimentos, temperaturas de conservación, análisis clínicos del personal y metodologías de trabajo. Una vez concluidas las pruebas, se le da a conocer el veredicto al establecimiento y en caso de aprobar, se le extiende el certificado con vigencia de un año, por lo que cada renovación solicitada deberá pasar por el mismo procedimiento. “Cada tres meses también realizamos una verificación sanitaria que es muy similar a la auditoria para el distintivo ‘H’”, comenta Richard.

“Tenemos muy buenos resultados en los cuatro comedores; hacemos análisis microbiológicos mensualmente de diez alimentos, también en superficies inertes y no inertes, en el personal y en el producto cocido o crudo”, agrega.

BBVA Bancomer tiene el compromiso de mantener los más estrictos estándares de calidad y fomenta entre su personal de comedores las buenas prácticas de higiene y sanidad, de manera que siempre, todos los días, la especialidad de la casa sean alimentos higiénicos.

Comunicación corporativa