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Cocina Act. 31 oct 2018

El inolvidable sabor de la gastronomía venezolana

Fotografía de Arepa gastronomia venezuela alimentación sabor harina maiz BBVA

Venezuela es reconocida por sus bellezas naturales, hermosos paisajes, valiosa cultura y una suculenta gastronomía. Y es que Venezuela tiene algo a su favor, una flora y una fauna increíble, lo que hace que en sus tierras fértiles se produzcan productos de alta calidad. Un país que lo tiene todo y donde hay de todo para hacer.

Seguro que muchos han escuchado a venezolanos que están fuera del país hablando de lo tanto que extrañan su comida. Pero quien no extrañaría la gastronomía de Venezuela, que conquista cualquier paladar con sus diversos platos, que logran despertar sensaciones táctiles, gustativas y olfativas.

La gastronomía venezolana tiene una mezcla de aromas y sabores que nacen de la fusión de varias culturas: las raíces indígenas y la influencia de Europa y África. La diversidad de sus comidas, varía de acuerdo a la zona del país y al estilo de vida de sus habitantes. La buena noticia es que ¡hay para todos los gustos!

Fotografía de pabellon criollo arroz blanco carne mechada frijoles BBVA

Pabellón criollo. Plato típico venezolano.

Profundizar en la variedad de los platos venezolanos, es reconocer que cada uno esconde una historia, un sentimiento, una forma de vida. Han sido muchas las costumbres que han cambiado; los aborígenes lograban hacer sus rutinas alimenticias con lo que encontraban en la naturaleza, mediante la caza, la pesca y la agricultura, prácticas que aún se mantienen en algunas regiones del país.

Los platos más típicos

En primer lugar, tenemos el pabellón criollo que es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está compuesto por arroz blanco cocido, carne desmechada, caraotas negras (frijoles) y tajadas fritas de plátano maduro. Su historia se remonta en los tiempos de la colonia, donde los esclavos se comían los restos de comida de días anteriores.

Luego encontramos la arepa que se prepara con harina de maíz, se le da forma circular aplastada y se acostumbra a comer rellena. Es el plato tradicional de la cultura venezolana, proveniente de la cultura indígena, se consigue a lo largo y ancho de todo el país, y su versatilidad es amplia, pues no tiene horario para comerse.

Fotografía de cachapa dulce maiz sabor postre BBVA

Cachapa. Postre venezolano.

También se encuentra la cachapa que es una dulzona y maravillosa transformación del maíz en forma de torta fina y redonda. Suele acompañarse con un buen queso y untarse con mantequilla. Al igual que la arepa, su origen se le atribuye a los indígenas que habitaban la región central.

En Navidad, los venezolanos sólo hablan de hallaca, que es un plato típico de la época navideña. Consiste en la elaboración de un pastel de masa de maíz saborizada con caldo de gallina y coloreada con especias, relleno con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo, al cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla. Posteriormente, es envuelto de forma rectangular en hojas de plátano, para ser atado y finalmente hervirse por horas.

Y por último, pero no menos importante, encontramos el asado negro que requiere dos condiciones muy particulares para su elaboración: un corte magro de res, llamado muchacho que puede ser redondo o cuadrado y un largo proceso de cocción.

Además de estos platos, hay un sinfín de exquisitas comidas dulces y saladas, que se apoderarán de los paladares más exigentes. Su secreto se basa en las raíces cultivadas y recetas aprendidas en casa, la combinación de sabores y valores, la multiculturalidad y su estilo inusualmente dulce.

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