La Gira BBVA-El Celler de Can Roca llega a Chile
Joan, Josep y Jordi Roca ya se encuentran en Santiago de Chile en la última etapa de su gira mundial junto a BBVA. Tras su paso por California, ahora en la capital chilena ofrecerán varias cenas y asistirán igualmente a destacados actos públicos.
Los tres hermanos propietarios de El Celler de Can Roca, ocho años consecutivos en el top 5 de la élite gastronómica y mejor restaurante del mundo 2013 y 2015, llegan directamente desde San Francisco. Antes de arribar a Santiago, los hermanos Roca conquistaron también con sus platos Londres, Hong Kong y Phoenix.
En un encuentro con la prensa, realizado ayer en la capital chilena, los Roca anunciaron que durante su estadía de una semana en Santiago ofrecerán —junto a 40 personas de su equipo oficial— 5 cenas para un total de 500 personas, utilizando para ello sólo ingredientes locales.
Adelantaron que el menú considera, entre otros, empanada de pino, humita, ostras, centolla, locos, congrio y cordero, además de una variedad de vinos de las mejores viñas y productores nacionales.
“Hemos preparado un tributo a la gastronomía chilena. Mis hermanos y yo concebimos la gira con BBVA como un sincero homenaje a unas cocinas tan extraordinarias y a la vez tan diferentes entre sí”, comentó Joan Roca, Chefs’ Choice Award 2016 (mejor chef del mundo), distinción entregada por sus pares que forman parte de la lista The World’s 50 Best Restaurants.
Las cenas ofrecidas por los hermanos Roca —para las cuales ya no existe ningún cupo disponible— se realizarán entre el martes 30 de agosto y el sábado 3 de septiembre en el Centro de Eventos, Vista Santiago, ubicado en el cerro San Cristóbal.
“Hemos preparado un tributo a la gastronomía chilena
13 chilenos junto a los Roca
Un grupo de 13 chilenos tendrá la oportunidad de compartir y trabajar junto a los hermanos Roca en Santiago. Se trata de 10 estudiantes de gastronomía y 3 sommelier, seleccionados en un concurso previo, quienes competirán por tres becas que dan derecho a una pasantía de cuatro meses en El Celler de Can Roca en Girona, España.
Los 10 estudiantes de gastronomía chilenos seleccionados son: Andro Michell (Culinary); Macarena Ledezma (Culinary); Carolina Basáez (Ecole); Mijal Gallero (Culinary); Lorena Mardones (Culinary); Daniela Cavieres (Culinary); Daniela Mella (Inacap Apoquindo); Jorge Alcántara (Inacap Maipú); Jonathan Hormazábal (Inacap Chillán); y Nicole Ferrada (Inacap)
Los 3 sommelier seleccionados son:
-Natalia Jiménez: Vitivinicultora y, desde hace dos años, también sumiller profesional.
-Elizabeth Villegas: chef de cocina internacional. Sin embargo, en sus primeros años de trabajo, se dio cuenta de la necesidad de complementar su formación con la sumillería.
-Reinaldo Olivares: Ha trabajado en todas las áreas que ofrece un restaurante, desde lavaplatos hasta administración. Actualmente, es sumiller profesional y docente. Cuenta además con un programa de radio, “Pasaporte Gourmet”.
Los tres ganadores de la becas El Celler de Can Roca se anunciarán en una charla masiva para estudiantes de gastronomía que Joan, Josep y Jordi Roca ofrecerán al cierre de su gira por Chile, el sábado 3 de septiembre.