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Asuntos sociales Act. 31 oct 2018

Los hermanos Roca presentan un libro con recetas de microempresarias chilenas

Los hermanos Roca –gestores de El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo en 2015 y 2013– siguen ganándose la admiración y respeto del público chileno, no sólo por sus extraordinarios platos y talento gastronómico, sino también por su sentido social.

Este miércoles 31 de agosto, Joan, Josep y Jordi Roca –en el marco de su gira por Santiago de Chile–, participaron junto al ministro de Cultura del país, Ernesto Ottone, y un grupo de microempresarias en el lanzamiento del libro ‘Emprendimiento a la carta’, obra que recopila recetas populares de cocina de emprendedoras de Fondo Esperanza, entidad de la Fundación Microfinanzas BBVA.

Hace dos años, Fondo Esperanza, la comunidad de emprendimiento solidario más grande de Chile, se propuso editar un trabajo que uniera el mundo del emprendimiento y la gastronomía, dando como resultado este libro.

“Esta obra saca a luz historias de vida que tienen que ver con la innovación, el emprendimiento.

Durante la presentación del libro, Josep Roca, manifestó que “esta obra saca a luz historias de vida que tienen que ver con la innovación, el emprendimiento, pero sobre todo con la voluntad de salir adelante y la extraordinaria cultura gastronómica de Chile”.

Los hermanos Roca destacaron que este libro con recetas de microempresarias de diferentes zonas de Chile, de Arica a Chiloé, “es para nosotros también una oportunidad de aprendizaje”.

El ministro de Cultura de Chile, Ernesto Ottone, manifestó que ‘Emprendimiento a la carta’ es una obra que rescata la identidad y tradición culinaria del país, y sirve de testimonio de muchas microempresarias que han surgido gracias a la gastronomía.

Joan, Josep y Jordi Roca asistieron a la presentación del libro "Emprendimiento a la carta" de Fondo Esperanza

Emprendimiento mapuche

En representación de las microempresarias protagonistas del libro tomó la palabra Rosa Rupallán, emprendedora de la localidad de Quepe, región de la Araucanía: “Amo mi cultura y quiero que se dé a conocer en todo el mundo”, dijo.

Rosa es una emprendedora que decidió dar todo de sí para alcanzar sus objetivos. Con tenacidad logró levantarse y crear el restaurante de turismo étnico Epu Newen. En este pintoresco espacio, pone a disposición de sus clientes los más típicos y sabrosos platillos mapuches.

Las recetas que aprendió de su madre cuando era pequeña, nuevamente cobran vida en la ruca (del mapudungun ruka, casa, es el nombre de la vivienda tradicional de los mapuches) donde atiende a sus comensales. Un espacio lleno de tradición que espera dejar como un legado cultural. Su especialidad: el cerdo ahumado.

Fotografía de los hermanos Roca durante la presentación del Libro Fondo Esperanza

De izquierda a derecha: Josep Roca, sumiller y jefe de sala de El Celler de Can Roca; Ernesto Ottone, ministro de Cultura de Chile; Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca; Rosa Rupallán, microempresaria y Jordi Roca, postrero de El Celler de Can Roca. - BBVA

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