BBVA México celebra el mes patrio con 5,200 chiles en nogada
El mes patrio está lleno de sabores, colores y tradiciones mexicanas. Y entre los platillos más representativos de septiembre, destaca el chile en nogada, un manjar de la gastronomía nacional.
Esta receta se distingue por incorporar los colores de la bandera de México: el verde del chile, el blanco la salsa y el rojo de granada.
Receta con historia
Existen diversas versiones sobre el origen del chile en nogada. De acuerdo con el Sistema de Información Cultural del Gobierno de México, una de las más conocidas sitúa su creación en el convento de Santa Mónica, en Puebla, donde las monjas habrían preparado el platillo para celebrar el cumpleaños de Agustín de Iturbide y conmemorar las fiestas patrias.
Con el paso del tiempo, la receta se convirtió en un referente de la cocina poblana y en uno de los platillos más esperados de la temporada.
En BBVA México se preparan 5,200 chiles en nogada para celebrar el mes patrio.
Una forma de sumarse a la tradición es con la preparación de chiles en nogada para sus colaboradores en los comedores de sus cuatro sedes corporativas de la Ciudad de México: Torre BBVA México, Parques Polanco, Tecno Parque y CPD en Atizapan.
Realizar esta receta a miles de comensales representa un importante reto culinario. Fernando Partida Uribe, chef ejecutivo de Comedores de BBVA México, explicó que para su elaboración se requieren 780 kilos de chile poblano, 640 kilos de carne de res y cerdo, 800 kilos de fruta, 100 kilos de nuez, 50 kilos de queso fresco y 160 kilos de granada, entre otros ingredientes.
La preparación requiere de al menos dos días de anticipación y se sigue la receta tradicional del estado de Puebla. Este proceso permite marinar los ingredientes para concentrar los sabores característicos del platillo.
Tradición en los comedores
Más allá de ofrecer un menú especial durante septiembre, la iniciativa busca incorporar las celebraciones y tradiciones mexicanas a la experiencia cotidiana de los colaboradores.
Patricia Torres Bedolla, subdirectora de Comedores de BBVA México, señaló que “la iniciativa contribuye a mantener la satisfacción del empleado con menús innovadores y variados”.
A lo largo del año, los comedores preparan propuestas especiales para fechas como el 14 de febrero, Día de San Valentín; el 30 de abril, Día del Niño; y el 10 de mayo, Día de la Madre. En septiembre, el protagonista es el menú mexicano y, particularmente, el chile en nogada.
De esta manera, BBVA México comparte con sus colaboradores las tradiciones gastronómicas más emblemáticas del país.