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Relaciones públicas 30 ago 2017

Premios Summum 2017: Conozca a los mejores restaurantes peruanos

Los mejores restaurantes del Perú fueron premiados en la octava edición de los premios Summum, que dio a conocer su lista de ganadores. La celebración a los restaurantes y chefs que siguen consolidando el prestigio de la gastronomía en el país y en todo el mundo se desarrolló en el Gran Teatro Nacional de Lima y Maido Cocina Nikkei, del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, se ubicó en el primer lugar.

Los resultados se basaron en una encuesta realizada por Ipsos Perú a más de cinco mil votantes, conformados por cocineros, comensales, periodistas, críticos culinarios, entre otros referentes del quehacer gastronómico, que evalúan recetas, servicio, ambiente y atención de los restaurantes. Esta encuesta permitió reconocer a ganadores en 22 categorías para restaurantes de Lima y seis ciudades del interior del país. BBVA Continental auspició la elección de los ‘top-20’ de este evento y desde hace diez años promueve el desarrollo de la gastronomía nacional.

El CEO de la institución, Eduardo Torres-Llosa, recordó que la apuesta del banco por la cocina peruana se basó en dos motivos. “Primero, porque vislumbramos el creciente efecto integrador de nuestra cocina, motivo de orgullo nacional sin distinción de nivel socioeconómico (algo muy relevante para un banco universal como nosotros); y en segundo lugar, porque la buena gastronomía representa las tres características más preciadas de nuestra institución: vocación de servicio, capacidad de innovación y trabajo en equipo“.

En alianza estratégica con Gastón Acurio y otros reconocidos chefs, BBVA Continental ha desarrollado una serie de iniciativas para promover la cocina peruana en el mundo, como apoyar el despegue de la feria Mistura, distribuir becas para nuevos valores de la industria, facilitar financiamiento a pymes vinculadas al sector, hacer posible la presencia peruana en Madrid Fusión, entregar premios de Cuenta Ganadora destinados a difundir productos autóctonos como cacao y café, y otras muchas iniciativas adicionales.

Fotografía de Mitsuharu Tsumura y Josep Roca, BBVA

Mitsuharu Tsumura, de Maido, y Josep Roca, de El Celler de Can Roca. - Mitsuharu Tsumura

El chef Mitsuharu “Micha” Tsumura explicó que si bien el restaurante Maido representa su pasión por la comida Nikkei, el Perú, sus paisajes, sus insumos y su ingenio han sido siempre su fuente de inspiración. “Aquí el cocinero no es el protagonista, sino los ingredientes de primera calidad”, dijo.

En tanto, Gonzalo Camargo, gerente general adjunto de BBVA Continental, se dirigió a los asistentes a los premios Summum 2017 recordando el origen de la cocina en el mundo. “Hace 350 mil años el hombre primitivo aprendió a dominar el fuego. Gracias a esa conquista, la naturaleza humana se transformó. Nuestro cerebro se expandió mientras el sistema digestivo se iba encogiendo debido a que el alimento cocido ya no requería de un largo proceso de digestión. Muy pronto comenzamos a imaginar. Religión, tecnología, cultura, civilización, todo tiene su origen seminal en esa primera cocción de alimentos que se produjo en el amanecer de la humanidad. Desde entonces, la gastronomía ha tomado miles de rumbos gracias a la capacidad de innovar y adaptarse en cada una de las regiones en la que le tocó echar raíces”.

Ese es nuestro desafío: seguir la impronta de la cocina peruana para convertirnos también en una institución innovadora”

BBVA Continental se ha venido inspirando en la capacidad innovadora de la cocina peruana. No solo innova el maravilloso producto que a diario crean manos nacionales en todo el mundo, también innova al adaptarse a los nuevos comensales, más cosmopolitas, más exigentes y, por supuesto, más conocedores.

“En esta tierra que antes de ser Perú ya era el Perú, nuestros ancestros adaptaron los alimentos que nos regaló la naturaleza. Desafiantes con su entorno, los peruanos también desafiaron la evolución gastronómica marcada por la cocción y convirtieron en plato de bandera un potaje que prescinde del fuego: el ceviche. Elogio a lo crudo, como alguna vez escribió el gran poeta Toño Cisneros. Elogio a la innovación, podríamos agregar”, comentó Camargo.

“Ese es nuestro desafío: seguir la impronta de la cocina peruana para convertirnos también en una institución innovadora cuyo propósito es crear oportunidades para todos nuestros clientes y todos los peruanos en esta nueva era”, agregó el ejecutivo de BBVA Continental.

La lista de los 20 mejores restaurantes del Perú elegidos en los Premios Summum 2017, el principal galardón para la excelencia gastronómica en el país, es la siguiente:

1 Maido
2 Osaka
3 El Mercado
4 Costanera 700
5 Central
6 Rafael
7 Symposium
8 Isolina, Taberna Peruana
9 Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima
10 Felix Brasserie
11 Carnal
12 Astrid y Gastón
13 Amoramar
14 La Gloria
15 El Charrúa Restaurante Parrilla
16 Huaca Pucllana
17 Titi
18 Cicciolina Bodega – Bar de Tapas
19 Jerónimo
20 Malabar

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