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Cocina Act. 31 oct 2018

Santiago de Chile, a la espera de histórica visita de El Celler de Can Roca

Fotografía de los hermanos Roca en la cocina- BBVA

El equipo de avanzada de El Celler de Can Roca -mejor restaurante del mundo 2015 y 2013, y ocho años en el top 5 de la elite mundial- ya se encuentra en Santiago y ha comenzado con los preparativos para el tributo a la gastronomía chilena que rendirán los hermanos Roca a partir de la próxima semana.

Serán cinco cenas, para 100 personas cada una, que Joan (mejor chef del mundo 2016), Josep y Jordi Roca, junto a un equipo de 40 personas de su equipo, ofrecerán en la capital chilena entre el martes 30 de agosto y el sábado 3 de septiembre gracias al patrocinio del banco BBVA.

Antes de arribar a Chile, los hermanos Roca conquistaron con sus platos las ciudades de Londres, Hong Kong, Phoenix y San Francisco, incluidas junto a Santiago en la tercera gira mundial El Celler de Can Roca – BBVA.

En cada ciudad, los hermanos Roca sirven un menú único inspirado en platos autóctonos y usando únicamente ingredientes locales.

“Tratamos de superarnos año tras año y para esta tercera edición de la gira nuestro objetivo es realmente ambicioso. Estamos muy ilusionados y somos conscientes de la enorme responsabilidad que supone el reto de dar la vuelta al mundo con nuestro equipo. Mis hermanos y yo concebimos la gira con BBVA como un sincero homenaje a unas cocinas tan extraordinarias y a la vez tan diferentes entre sí”, comentó Joan Roca, galardonado con el Chefs’ Choice Award 2016 otorgado por los chefs que forman parte de la lista The World’s 50 Best Restaurants.

Fotografía de Josep Roca en su visita al mercado de la Vega Central en Chile. Cortesía Ernesto Zelada

Josep Roca en su viaje de prospección en Chile

Chilenos junto a los Roca

Al equipo de avanzada de El Celler de Can Roca, que a partir de este lunes trabaja en el centro de eventos Vista Santiago del cerro San Cristóbal, donde se realizarán las cenas, se integraron 10 jóvenes talentos chilenos. Se trata de estudiantes de gastronomía, seleccionados en un concurso previo, quienes junto a tres sommelier nacionales competirán por las tres becas que darán los hermanos Roca para una pasantía de cuatro meses en su restaurante de Girona, España.

Los 10 estudiantes de gastronomía chilenos seleccionados son: Andro Michell (Culinary); Macarena Ledezma (Culinary); Carolina Basáez (Ecole); Mijal Gallero (Culinary); Lorena Mardones (Culinary); Daniela Cavieres (Culinary); Daniela Mella (Inacap Apoquindo); Jorge Alcántara (Inacap Maipú); Jonathan Hormazábal (Inacap Chillán); y Nicole Ferrada (Inacap).

Los 3 sommelier seleccionados son:

  • Natalia Jiménez: vitivinicultora y, desde hace dos años, también sumiller profesional.
  • Elizabeth Villegas: chef de cocina internacional. Sin embargo, en sus primeros años de trabajo, se dio cuenta de la necesidad de complementar su formación con la sumillería.
  • Reinaldo Olivares: Ha trabajado en todas las áreas que ofrece un restaurante, desde lavaplatos hasta administración. Actualmente, es sumiller profesional y docente. Cuenta además con un programa de radio, “Pasaporte Gourmet”.

Los 3 ganadores se anunciarán en una charla para 350 estudiantes de gastronomía que Joan, Josep y Jordi Roca ofrecerán el sábado 3 de septiembre.

La primera actividad pública que realizarán los hermanos Roca en Santiago será un encuentro con la prensa local e internacional, el lunes 29 de agosto.

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