Los Mejores Productores Sostenibles de 2025 inspiran nuevas recetas de los hermanos Roca
Joan, Josep y Jordi Roca han preparado siete recetas con los productos ganadores en la sexta edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España. Los hermanos Roca dan a conocer estas propuestas culinarias, ideadas a partir de ingredientes de proximidad, coincidiendo con la apertura de las inscripciones a la séptima edición de los galardones.
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Como parte del premio de la edición celebrada en 2025, la propuesta gastronómica se basa en ingredientes de Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Cantabria, Catalunya, Comunitat Valenciana y Galicia.
Las recetas incluyen un tallo de brócoli de Agrícola Marvic encurtido con cítricos; setas salteadas al jerez de Mare Monte con ajoblanco de piñones y miel de pino elaborado con aceite de oliva virgen extra ecológico de Can Font; cabrito lechal al horno de Entrecabritos con guiso de castañas y puré de calabaza con orejones; cebollas rellenas con salsa de queso pasto de La Lleldiría; y ensalada de tomate rosa barbastro de Productes Ecològics Santo Domingo.
Como postres, peras al cava Bruant Celler de les Aus Alta Alella con mermelada y nata montada al perfume de enebro de Valle y Vega; y clafoutis de arándanos ecológicos de La Peña.
Los platos se acompañan de dos notas de cata elaboradas por Josep Roca que recogen todas las características del vino Vd’O 2 Carinyena negra Sorra 2019 de la bodega Vinyes d’Olivardots y el cava de Alta Alella.