Podcast | Oleoturismo: ¿qué hay detrás de esta forma de viajar?

En ocasiones decidimos viajar para vivir experiencias diferentes. Un ejemplo es el oleoturismo, una forma de conocer un lugar que “va un poco más allá del turismo experiencial para basarse en el bienestar físico y emocional, en poner la atención en los sentidos, en obviar el ruido para escuchar – incluso– el silencio, para conectar”, afirma Casero. En este caso, la conexión se realiza a través del aceite de oliva virgen extra (AOVE) y del territorio en el que se cultiva con eventos y experiencias que permiten conocer el producto, reencontrarse con la naturaleza y conocer la cultura de los pueblos.

Y aunque “el campo tiene sus tiempos”, la experta asegura que “cualquier momento del año es bueno para apostar por este tipo de turismo”. Entre las actividades vinculadas al oleoturismo, con las catas como denominador común, se encuentran:

• Conciertos en directo en el olivar para conectar con la naturaleza.
• Marchas nórdicas para disfrutar del campo mientras se hace ejercicio.
• La fiesta de la cosecha. Entre octubre y noviembre reviven cómo se celebraba antaño la recolección de la aceituna (con platos tradicionales, música en directo y bailes regionales) para dar a conocer todo lo que hay detrás del olivar.

Según Casero, este tipo de turismo “conecta con ese público que busca algo mucho más coherente, más consciente, más auténtico y diferente”. Además, no es necesario tener un conocimiento previo sobre gastronomía para disfrutar de este tipo de turismo: “no necesitamos expertos, necesitamos – en todo caso– mentes inquietas, curiosas, que quieran conocer y aprender más”. Mediante las catas de aceite de oliva virgen extra, en Olenda enseñan a “utilizar los sentidos y potenciar el olfato”. También a “romper muchísimos estereotipos o prejuicios que se tienen sobre cómo cocinar con aceite de oliva virgen extra”, afirma Casero.

Y no solo eso: en este tipo de turismo, el paisaje y el territorio  juegan un papel fundamental. “Creo que las raíces son la parte que enamora, esas historias que nos nutren o la belleza de las montañas que nos rodean”, pone de relieve.

Diferencias entre aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen o suave

La experta asegura que el aceite de oliva virgen extra, del cual existen más de 260 variedades en España, tiene que pasar dos exámenes:

• El químico, que supone tener una acidez inferior a 0,8.
• El sensorial, que pasa por un panel de cata en el que con los sentidos se observa que tengan los tres elementos clave para ser AOVE. Esto significa que debe tener un olor frutado, es decir, “que cuando lo hueles en nariz te tiene que recordar al fruto del que procede” y no tener defecto. “Los defectos los notamos en la nariz cuando ha habido un proceso que ha fallado y se ha estropeado el aceite”, relata. Para percibirlo, se debe entrenar el olfato. Además, el aceite de oliva virgen extra debe picar y amargar.

Si se encuentra algún defecto, “ya no puede ser virgen extra, se quedan en virgen. Y cuando el defecto es tal que no puede ser apto para el consumo humano, entonces se lleva a una refinería, se extraen todos los sabores y olores y se queda una grasa”, asegura.

Estas son las recomendaciones de la experta a la hora de elegir un buen aceite de oliva:

• Tener en cuenta que es virgen extra (AOVE).
• Fijarse en la variedad (arbequina, picual, clorofila rojiblanca…). Esto depende del gusto de cada uno: amargo, suave, dulce…
• Apostar por el producto local y de proximidad.
• No dejarse guiar por el precio: “es necesario pagar por el valor que tiene”.

El oleoturismo como opción al relevo generacional en el sector del olivar

El oleoturismo permite “hacer sostenible un olivar de una forma diferente a como se hace en nuestro entorno”, afirma la copropietaria de Olenda. En su caso, el proyecto surge después de que ella y María Ortíz, también propietaria, heredaran los olivares de sus familias, lo que les llevó a volver de la ciudad.

Aunque también producen su propio aceite de oliva virgen extra, pusieron el foco de su actividad económica en el oleoturismo para dar a conocer todo lo que hay detrás del aceite de oliva y “transmitir el valor del producto”. Esto, además de ofrecer una alternativa turística, contribuye a la sostenibilidad local. En concreto, de Macastre, el pueblo de Valencia donde nace Olenda.

En cuanto a la producción del aceite de oliva virgen extra, decidieron iniciar el proceso para convertir un cultivo tradicional en ecológico, con todo lo que ello supone: “cambian las formas de labrar, los productos con los que tratas el árbol para no perjudicar el subsuelo o el entorno”, señala Casero. Para Olenda, apostar por la sostenibilidad de los olivares supone ser consciente de que “no son solo un campo con olivos, sino que es un ecosistema vivo que hay que cuidar y sostenerlo con prácticas medioambientales saludables”.

Además, el oleoturismo “también es esa forma de volver a mirar la agricultura desde otra perspectiva mucho más productiva y desde lo que muchos jóvenes con otros conocimientos universitarios pueden implementar en el campo para hacerlo de otra manera”, asegura.

Todos los capítulos de las charlas expertas de ‘Futuro sostenible’ los podrás encontrar en las siguientes plataformas: iVoox, Apple Podcast, Spotify, Google Podcast y en bbva.com.

Algunos episodios de las ‘Charlas Expertas’ de Futuro Sostenible:

• ¿Cómo comprar ‘online’ reduciendo el impacto en el planeta?
• ¿Sabes lo que hay detrás de la fruta y la verdura que comes?
• ¿Qué oportunidades laborales ofrecen los empleos verdes?
• Huella hídrica: ¿cómo podemos devolver a la naturaleza el agua que consumimos?
• Autoconsumo energético en casa: cómo producir tu propia energía y pagar menos cada mes 
• ¿Consumes energía sin darte cuenta? Así está cambiando la IA la eficiencia de los hogares 
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• Del 'fast fashion' al 'slow fashion': ¿por qué importa la ropa que compras?