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Restaurantes 20 jun 2018

50 Best: Estos son los mejores restaurantes de América Latina

El Celler de Can Roca ha sido seleccionado como el segundo mejor restaurante del mundo, por detrás del restaurante italiano Osteria Francescana, en la ceremonia de los “World’s 50 Best Restaurants“. Una gala celebrada en Bilbao que también fue testigo del buen momento de la gastronomía en América Latina, con cuatro restaurantes entres los 15 mejores; siete entre los 50 más destacados.

Situada en la ciudad de Módena, Italia, la Osteria Francescana se llevó el honor de volver a ser el mejor restaurante del mundo (galardón logrado en 2016), tras cederlo el año pasado al neoyorquino Eleven Madison Park, del chef suizo Daniel Humm.

Justo por detrás si situó El Celler de Can Roca, cumpliendo así 10 años entre los cinco mejores restaurantes del mundo. Mirazur, en Menton, Francia, quedó tercero. Aquí se encuentra el primer referente latinoamericano: Mauro Colagreco, chef argentino.

Central, el mejor de América Latina

En cuanto a restaurantes, el Central peruano, de Virgilio Martínez y Pía León, se llevó el título del mejor restaurante latinoamericano al situarse en el sexto lugar. La mejor ubicación de un establecimiento de esta región, justo un puesto por encima de Maido, cuyo propietario es Mitsuharu Tsumura.

Finaliza la representación peruana, en el lugar 39, el restaurante Astrid y Gastón, de los chefs Gastón Acurio y Juan David Ocampo. Acurio fue también protagonista en la gala ya que recibió el Premio a toda una vida. Todo un revolucionario en la cocina de Perú.

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El chef Gastón Acurio, durante la gala | Fuente: The World’s 50 Best Restaurants.

Volviendo al ‘top 15’ quedaron ubicados dos restaurantes mexicanos. Concretamente en los puestos 11 y 13. El primero de ellos es Quintonil, del chef Jorge Vallejo, que lleva cuatro años posicionándose en esta lista; mientras que el otro es Pujol, de Alex Bremont y Enrique Olvera. Anteriormente ocupó el puesto 36, el 17 y este año se quedó en el 13.

Los dos últimos representantes latinoamericanos entre los 50 mejores son Boragó, del chef Rodolfo Guzmán en Santiago de Chile, que ocupó el puesto 27 y D.O.M., de Alex Atala y Geovane Carneiro en Sao Paulo, Brasil, que se situó en la posición 30.

Además, en el ranking de los 51-100 mejores restaurantes existen otros siete restaurantes latinoamericanos.

(Foto cabecera: Virgilio Martínez y Pía León, recogiendo el premio | Fuente: The World’s 50 Best Restaurants)

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