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Gastronomía 18 abr 2018

The World's 50 Best Restaurants otorga la primera Beca 50 Best BBVA a Jessie Liu, una aspirante a chef de Taiwán

Jessie Liu, una chef de 24 años de Taipéi (Taiwán), ha sido declarada ganadora de la primera edición de la Beca 50 Best BBVA. La beca, desarrollada junto al grupo financiero BBVA y que ha contado con participación abierta a aspirantes a chefs de todo el mundo, ha sido creada para contribuir al legado de excelencia culinaria que promueven los premios anuales. Más de 1.000 ambiciosos cocineros de 82 países se han postulado a esta beca individual.

Liu tendrá la oportunidad de pasar tres meses trabajando primero con Andoni Luis Aduriz en el restaurante Mugaritz de San Sebastián, España (No.9 en The World’s 50 Best Restaurants 2017) y después con Dominique Crenn (votada como The World’s Best Female Chef 2016) en el Atelier Crenn de San Francisco, EE. UU. La beca se le entregará durante la ceremonia de premiación de The World’s 50 Best Restaurants 2018, que se realizará el 19 de junio en Bilbao, antes de que comience las prácticas o stages de seis semanas en cada uno de los ya mencionados restaurantes.

En palabras de William Drew, editor de The World’s 50 Best Restaurants: “La Beca 50 Best BBVA ofrecerá a Jessie y a los futuros ganadores una oportunidad única en la vida de seguir de cerca y aprender de algunos de los chefs más aclamados del mundo. Nos resultó verdaderamente asombrosa la gran calidad de las candidaturas, que demuestra la excelencia del talento innato en el mundo culinario actual. Jessie nos impresionó por su voluntad de triunfar, su pasión por desarrollar platos nuevos, su respeto hacia el mundo que la rodea y su apreciación por la cocina como una forma de arte. No tenemos duda alguna de que Jessie alcanzará grandes logros en el mundo gastronómico”.

Ganar esta beca es un sueño hecho realidad”, afirmó Liu. “A pesar de que nunca he ido a una escuela gastronómica, ahora tengo más confianza para demostrar mi valía como chef profesional. Para mí, trabajar en la cocina siempre ha sido apasionante y aleccionador, y estoy lista para subir un escalón. También espero poder devolverle al sector gastronómico en el futuro lo que he tenido la suerte de recibir, ofreciendo las mismas oportunidades a los chefs más jóvenes”.

Óscar Moya, director global de Patrocinios y Contenido Corporativo de BBVA, dijo: “La primera edición de la Beca 50 Best BBVA nace como parte del proyecto de formación y Becas Gastronómicas de BBVA, en el cual han participado miles de estudiantes de hostelería de todo el mundo durante los últimos cinco años. La ganadora de esta primera beca es sin duda un ejemplo de esfuerzo y entusiasmo, y estamos muy contentos de poder facilitarle esta oportunidad durante los próximos meses, en dos de los mejores restaurantes del mundo”.

Jessie Liu, ganadora de la primera Beca 50 Best BBVA

Jessie Liu, ganadora de la primera Beca 50 Best BBVA

La ganadora, que actualmente vive y trabaja en Melbourne, Australia, cuenta con apenas dos años de experiencia y empezó su carrera en un restaurante pequeño de su ciudad natal, Taipéi, en Taiwán. Sin formación oficial, es autodidacta y se enorgullece de crear platos que llegan al corazón e inspiran a la gente, y desea abrir su propio restaurante en la próxima década.

La adjudicación de la beca, que incluyó presentaciones por escrito, testimonios acreditativos, vídeos de producción propia y entrevistas, se basó en varias fases arbitrales lideradas por representantes del 50 Best y BBVA, junto con los chefs Aduriz y Crenn. Los aspirantes a la beca debían tener menos de tres años de experiencia en una cocina profesional.

En la segunda fase de la selección, los aspirantes debían realizar una demostración culinaria, así como presentar su forma de concebir la gastronomía en un vídeo breve. Liu preparó un plato tradicional taiwanés de empanadillas de arroz (Zong Zi) en homenaje a su abuela, quien tristemente falleció el mismo día en que la joven chef supo que había alcanzado la segunda fase del proceso. “He creado un plato en memoria de mi querida abuela. Mi versión de las Zong Zi ofrece el sabor nostálgico de las comidas tradicionales de mi infancia, pero he intentado hacer que el plato resulte visualmente llamativo y realzar aún más los sabores”, añadió.

Otros dos jóvenes chefs recibieron menciones como finalistas de la Beca 50 Best BBVA. Adriana Payan (21), de México, creó como parte de su candidatura un plato inspirado en su infancia, que pasó viajando por todo el mundo. Moris Moreno (25), de Colombia, basó su demostración culinaria únicamente en el trabajo con ingredientes cultivados en la granja de su familia.

Dominique Crenn, quien dará la bienvenida a la ganadora de la beca en la cocina del Atelier Crenn en San Francisco este verano, afirma lo siguiente: “La vida se trata de inspirar a la gente, pero también dejarse inspirar por los demás; ser curioso, pero también ofrecer a la próxima generación lo que has aprendido. Participar en esta tutoría es un auténtico regalo para nosotros; nos ayuda a entender dónde estamos hoy y dónde podemos estar mañana”.

Cómo se elabora la lista de The World’s 50 Best Restaurants

Tras el gran éxito de la 15ª edición, celebrada el año pasado en Australia, The World’s 50 Best Restaurants se complace en anunciar que su edición de 2018 tendrá lugar en el Palacio Euskalduna de Bilbao la noche del 19 de junio. Esta prestigiosa celebración, que aúna lo mejor de la gastronomía internacional, contará con diferentes eventos que se celebrarán entre el 16 y el 20 de junio de 2018, y en los que la región exhibirá sus impresionantes credenciales culinarias a un público internacional de profesionales del sector y amantes de la comida.

La lista se elabora con los votos de The World’s 50 Best Restaurants Academy, un influyente grupo compuesto por más de 1.000 líderes internacionales de la comunidad gastronómica. Cada grupo regional se compone de críticos y autores, chefs, restauradores y gastrónomos de prestigio. Los miembros enumeran sus candidatos en orden de preferencia basándose en sus mejores experiencias gastronómicas de los últimos 18 meses. Aunque no existe una lista predefinida de criterios, las normas de votación son estrictas. La organización de The World’s 50 Best Restaurants no cree que exista un único tipo de restaurante que merezca ser reconocido; por el contrario, su intención es reflejar la amplia variedad de experiencias culinarias de primer nivel en todo el mundo.

La lista de The World’s 50 Best Restaurants 2018, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, se anunciará el 19 de junio en el Palacio Euskalduna de Bilbao, España; la ceremonia incluirá una glamurosa recepción de alfombra roja y una celebración posterior a la entrega de premios. La estelar velada irá precedida de #50BestTalks, una conferencia impartida por líderes de opinión del mundo culinario en la que se explorarán los últimos desarrollos gastronómicos, tendencias en restauración e historias de chefs, y que tendrá lugar el 17 de junio en el Basque Culinary Center de San Sebastián.

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