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Día de la Gastronomía Sostenible: 5 hábitos para una dieta comprometida con el cuidado del planeta

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Los alimentos tienen un mayor impacto en el medioambiente de lo que las personas se imaginan. Cambiar de hábitos es fundamental para que cada plato tenga un impacto positivo.

Desde 2016, cada 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible. Se trata de una iniciativa de Naciones Unidas (UN) para promover y fomentar los alimentos sostenibles en todo el mundo. Al considerar la gastronomía como una expresión cultural que impacta en la diversidad natural del mundo, se busca celebrar los ingredientes y productores de temporada, y preservar la vida silvestre y las tradiciones culinarias de cada región.

La celebración es parte de una tendencia más amplia que piensa en la calidad de los alimentos, pero también en atributos más específicos como el origen, la diversidad y el acceso local.

Según un estudio publicado por la revista ‘Science’, la alimentación es una de las actividades humanas con mayor impacto global, ya que es responsable del 26% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, su producción utiliza el 48% de los recursos naturales, el 70% del agua dulce y, según datos de la FAO, contribuye a la deforestación y la pérdida de biodiversidad.

Frente a este panorama, ¿cómo celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible y contribuir positivamente con el medioambiente? Quienes se preocupan por una alimentación sostenible se enfocan en la cadena de producción, pero también promueven un consumo responsable. Una forma de contribuir es, entonces, a través de una dieta sostenible.

Dietas sostenibles y su contribución al planeta

La dieta sostenible se basa en un tipo de alimentación que es rica en nutrientes, pero también que tiene en cuenta una serie de requisitos orientados al cuidado del planeta. Entre ellos, considera la huella de carbono y la huella hídrica que se producen tanto en la producción, en el traslado como en el consumo de los productos.

Por ello, para lograr una dieta saludable es necesario adquirir los siguientes hábitos:

  1. Incorporar más variedad de alimentos y evitar los procesados.
  2. Evitar el desperdicio de alimentos.
  3. Moderar el consumo de proteínas animales.
  4. Elegir alimentos de temporada.
  5. Realizar compras a granel suplantando el consumo de envasados.

Cada uno de estos hábitos tiene en cuenta la salud de las personas, pero también un equilibrio entre el beneficio económico, el bienestar social y el respeto al medioambiente. Que las personas elijan una dieta de este tipo impulsa las buenas prácticas en la producción, la trazabilidad de los productos y condiciones justas para productores, intermediarios y, claro, para los consumidores mismos.

Para quienes quieran iniciarse en ese camino y celebrar así el Día de la Gastronomía Sostenible, BBVA en Argentina propone dos tiendas gastronómicas que siguen esta tendencia y tienen beneficios exclusivos para clientes a través de la plataforma Go de BBVA:

  • Eko Market, un mercado ‘online’ con productos ecológicos, bio y orgánicos que ofrece entrega a domicilio gratuita: comprando con Tarjetas de Crédito BBVA, todos los jueves se obtiene un 30% de reintegro de la compra.
  • The Food Market, una tienda virtual que ofrece alimentos sostenibles elaborados por productores regionales y garantiza la trazabilidad: todos los miércoles ofrece un 30% de reintegro con las Tarjetas de Crédito BBVA.

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