El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA continúan su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Este mes de julio, Jordi Roca nos propone una receta con el plátano de Canarias como protagonista. Un postre para deleitarse, tanto en la cocina como en la mesa.
Gastronomía Sostenible
El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Este mes, junto al plátano carbonara de Jordi Roca, Joan nos propone una receta con la berenjena, el queso idiazábal y los pistachos como protagonistas. Un plato fresco, nutritivo y delicioso para esta época más calurosa.
Los hermanos Roca nos presentan su selección de productos sostenibles para el mes de julio, con la berenjena y el plátano como ingredientes estrella. Una entrega de Gastronomía Sostenible, iniciativa de BBVA y El Celler de Can Roca para promocionar ingredientes de calidad y de temporada y dar visibilidad a pequeños productores sostenibles de toda España. Este proyecto está vivo a través de gastronomiasostenible.bbva.com y nuestras redes sociales. En estos canales se podrá seguir descubriendo nuevos productores, ingredientes y recetas de temporada, así como nuevas iniciativas.
Existen hasta 50.000 plantas comestibles, de las que solo 200 forman parte de nuestra dieta. En los próximos años nuevos alimentos se incorporarán a nuestro menú, desde los insectos y las algas hasta las raíces y los filetes creados a partir de células madre.
Los plátanos, en su momento óptimo de maduración, suponen una fuente de energía ya que contienen azúcares fáciles de asimilar para nuestro organismo. Además, aporta fibra y es un alimento en potasio, por lo que ayuda a hacer deporte, y contiene distintos elementos como magnesio, fósforo y vitamina B6. Para el producto del mes de julio en ‘Gastronomía Sostenible’ tomaremos como referencia el producido en Canarias: el único de todo el mundo que cuenta con un sello que garantiza su calidad.
Ya está aquí el verano y con él, algún que otro exceso propio de la época (esas paellas copiosas o comida piscinera y de chiringuito). Hay que evitar la tentación y abrir los brazos a los alimentos de temporada de estos meses estivales. Pescados, mariscos, frutas y verduras que en estos tiempos calurosos llegan a los mercados en plenitud. Productos como tomates, pimientos, atunes, albaricoques, etc. En este artículo te daremos las pautas para saber qué alimentos puedes comer mientras el sol veraniego aprieta.
Comer alimentos de temporada es bueno para la salud, ayuda a ahorrar y sirve para reducir las emisiones de dióxido de carbono y apoyar el comercio local. Repasamos qué frutas y verduras es preferible comer en cada época del año. La sostenibilidad también está en la alimentación.
Descubre 'Gastronomía Sostenible', la iniciativa que promueve los alimentos de temporada
Este oficio de toda la vida cuenta ahora con la asistencia de la ciencia oceánica para saber mejor dónde, cuándo, cuánto pescar, y permitir así la recuperación de especies y ecosistemas. La gran despensa del mar depende de ello y esto será, además, clave para una alimentación sostenible.
El color rojo, con todas sus variedades, inunda el trabajo de los productores que han facilitado las materias primas de la cesta de junio del proyecto 'Gastronomía sostenible'. Todos los alimentos, desde el atún de Cádiz al vino de Cuenca, de los pimientos de Navarra a los tomates y cerezas de Girona, demuestran que la sostenibilidad también se logra a golpe de tradición.
Los alimentos tienen un mayor impacto en el medioambiente de lo que las personas se imaginan. Cambiar de hábitos es fundamental para que cada plato tenga un impacto positivo.
La manera en la que millones de personas cocinan en su día a día puede ayudar a combatir el desperdicio de alimentos y también el cambio climático. Existen múltiples trucos para hacerlo de forma sostenible: desde usar electrodomésticos respetuosos con el medioambiente a evitar el plástico al hacer la compra, calcular las cantidades de lo que se cocina, congelar comida o dar una segunda vida a los alimentos.
El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. La cesta perteneciente al mes de junio tiene a este ‘coulant’ de chocolate y granizado de albaricoque de Jordi Roca como colofón a un menú muy veraniego cuyo plato principal es una ensalada roja de atún.
El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. La cesta perteneciente al mes de junio tiene como protagonistas al atún y a los pimientos del piquillo. Con ellos, junto a cerezas y otras verduras, Joan Roca te propone una elaboración muy veraniega.
Los hermanos Roca nos presentan su cesta de junio, con el pescado y los productos frescos y naturales como protagonistas. Una entrega de Gastronomía Sostenible, iniciativa de BBVA y El Celler de Can Roca, que a partir de ahora evolucionará en la forma de llegar al público y promocionar ingredientes de calidad y temporada, así como dar visibilidad a pequeños productores sostenibles de toda España. Aunque este será el último envío de las cajas físicas, de manera mensual el proyecto continuará vivo a través de gastronomiasostenible.bbva.com y nuestras redes sociales. En estos canales se podrá seguir descubriendo nuevos productores, ingredientes y recetas de temporada, así como nuevas iniciativas.
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Esta semana en Futuro Sostenible te vamos a dar algunos consejos para que puedas aprovechar al máximo los alimentos que tienes en casa. Y es que el desperdicio de alimentos tiene un impacto muy negativo en el medioambiente ya que aumenta innecesariamente las emisiones de gases de efecto invernadero. Y son muchos los alimentos que se pierden a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde que se producen hasta el momento en que llegan a nuestras mesas.
La variedad adecuada al clima, el sustrato más nutritivo, el emplazamiento perfecto, la dosis justa de luz y calor, conocer los sistemas de semillero o siembra directa... Un huerto casero necesita atención y conocimiento, pero a cambio ofrece la satisfacción del autoconsumo y una dieta de confianza que contribuye con la sostenibilidad.
Los pimientos del piquillo, el tesoro de la huerta y de color rojo intenso, son un ingrediente que sorprende por su sabor y por su forma triangular. Son tiernos, carnosos y pueden usarse en una variedad de platos. A su vez, aportan mucha fibra, vitaminas y antioxidantes. Es el producto del mes de junio en ‘Gastronomía Sostenible’, la iniciativa de El Celler de Can Roca y BBVA para apoyar al pequeño productor y promover la cocina saludable.
A partir de ahora, los trabajadores del restaurante vestirán un nuevo uniforme desarrollado a partir de plástico reciclado, una oportunidad para que los residuos plásticos que se generan en las cocinas del restaurante entren en el proceso de producción de los propios textiles. BBVA y El Celler de Can Roca avanzan en su compromiso conjunto con la sostenibilidad, el reciclaje y la economía circular con el proyecto ‘Ropa Recicla’, un paso en el propósito de ayudar en la transición hacia una vida más ecológica en el marco del proyecto de ‘Gastronomía Sostenible’.
La hidroponía es una pata más de los cultivos del futuro y una propuesta más por la sostenibilidad de la agricultura. No se necesita suelo agrícola, solo agua, luz natural o artificial y nutrientes. Los frutos que se recogen son de calidad, los grandes restaurantes los persiguen y podemos, incluso, cultivar nuestra propia ensalada en casa.
Este es un viaje a lo artesano, a la producción en familia, a la paciencia y al mimo. De Cataluña y la Comunidad Valenciana a los majuelos de un pueblo vaciado de la campiña segoviana. Los pequeños productores que han facilitado los alimentos de alta calidad y de temporada para la receta de mayo de ‘Gastronomía sostenible’ relatan el día a día de su aventura empresarial.
Más de 200 ciudades han suscrito el Pacto de Milán, un acuerdo que busca seguridad y sostenibilidad en el sistema alimentario. La conexión comercial entre productores locales y de proximidad con los consumidores es una de las apuestas para generar nuevas oportunidades.
Descubre 'Gastronomía Sostenible', la iniciativa que apoya al pequeño productor
BBVA y El Celler de Can Roca buscan a los mejores ganaderos, agricultores y productores de alimentos en general del país cuya producción sea sostenible. El banco, en colaboración con los hermanos Roca, ha lanzado la segunda edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles. Estos galardones, dirigidos a cerca de 34.000 productores ecológicos inscritos en el REGOE (Registro General de Operadores Ecológicos), pretenden visibilizar iniciativas de producción agroalimentaria sostenible y de proximidad que sirvan de inspiración en un sector clave en la recuperación de la economía española. Los ganadores formarán parte de una de las recetas que los hermanos Roca elaboran mensualmente dentro de ‘Gastronomía Sostenible’, acercando así los productos de la tierra a los hogares españoles.
El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Cada mes envían una cesta de ingredientes de temporada y recetas sostenibles a los suscriptores, junto con sus consejos para lograr una alimentación saludable. La perteneciente al mes de mayo tiene como protagonista a los espárragos. Con este alimento nutritivo y beneficioso para el organismo, Joan Roca te propone una receta propia de estos tiempos que puedes realizar en tu cocina.
El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA continúan su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Cada mes envían una cesta de productos de temporada y recetas sostenibles a los suscriptores, junto con sus consejos para lograr una alimentación saludable. La cesta perteneciente al mes de mayo tiene a las fresas como colofón al menú saludable y sostenible. Con esta fruta de temporada, Jordi Roca te propone un postre muy especial.
Una alimentación se considera sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se agotan los recursos naturales y se respeta a la biodiversidad. Tener en cuenta qué alimentos se incluyen en la dieta repercute no solo en la salud de las personas sino también del planeta.
Los hermanos Roca nos presentan su cesta de mayo, alimentos saludables, apetitosos y tan frescos como estas fechas demandan. Es la nueva entrega de ‘Gastronomía Sostenible’, la iniciativa de BBVA y El Celler de Can Roca para promocionar ingredientes de calidad y temporada y dar visibilidad a pequeños productores sostenibles de toda España. La cesta que reciben los suscriptores contiene espárragos verdes y morados de Villena (Alicante), hígado de rape ahumado de Barcelona, mandarinas de Cullera (Valencia), avellanas de Tarragona, nata de Lleida y fresas. Como colofón, un delicioso vino verdejo de Santiuste de San Juan Bautista, un pequeño pueblo de Segovia.
El espárrago, en sus diversas variedades, es un alimento con un bajo contenido energético pero con una gran cantidad de nutrientes que le convierten en un aliado para tu salud. Aporta fibra, vitaminas y minerales, es diurético y tiene un bajo contenido en grasas y una alta concentración de agua. Son un alimento idóneo para ser incluido en cualquier dieta y esta época es perfecta para su consumo. Es el producto del mes de mayo en ‘Gastronomía Sostenible’, la iniciativa de El Celler de Can Roca y BBVA para apoyar al pequeño productor y promover la cocina saludable.
Gastronomía sostenible: La apuesta por una agricultura socialmente igualitaria y ecológicamente sana
La agricultura de proximidad hace referencia al consumo de lo local para evitar el transporte de larga distancia y la distribución a gran escala. Hay agricultores que llevan el concepto de proximidad mucho más allá, con un trato directo con los consumidores para que conozcan el origen de lo que comen y sepan cómo se ha producido. Así entiende Can Fisas la agricultura ecológica de proximidad, como una relación directa entre ellos y sus consumidores.
Los colmenares situados en zonas protegidas de alto valor natural y extendidos a lo largo de comarcas de Girona, han hecho posible convertir lo que fue un juego de niños en una dedicación en cuerpo y alma a la apicultura. Así surge el proyecto Dolça Abella, una pequeña empresa apícola familiar dedicada a la cría de abejas y producción sostenible de miel, polen y otros productos relacionados con este particular insecto.
El tentenublo sonaba ya desde el siglo XVI para ahuyentar las tormentas de verano de las cosechas. Un sonido que repicaba en campanarios de todo el valle del Ebro y zonas de Cantabria y Castilla, desde la Cruz de mayo a la de septiembre coincidiendo con el ciclo de la viña. El eco de esas campanas resuena ahora dentro de las botellas de una pequeña bodega que rescata sabores del pasado y tradición cosechera.