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Gastronomía Sostenible

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Las setas ‘hígado del bosque’ de Bolet Ben Fet y la cebolla negra ecológica de La abuela Carmen; la fresa deshidratada de Trasdeza Natur, la nectarina ‘Honey Top’ de Explotacions Agricoles Mas De Baix y la frambuesa de BosqueSoria; el tomate rosa de Cortijo la Reina y el tomate de ramillete de Agromallorca; la hamburguesa de ternera ecológica de Ecológica de los Pirineos, el queso de cabra moho blanco eco de Suerte Ampanera y el queso semicurado de leche de cabra de Quesos Aborigen.

BBVA y El Celler de Can Roca han reconocido por cuarto año consecutivo a los diez mejores productores sostenibles de España. Los galardonados han destacado por sus buenas prácticas sostenibles dentro del ámbito medioambiental, así como por el impulso del entorno rural, el relevo generacional y la inclusión social. Cerca de 150 productores de todas las comunidades autónomas se han presentado a la cuarta edición de estos premios, lo que supone un incremento de las candidaturas del 60% con respecto a 2022. Los ganadores de estos reconocimientos formarán parte de un plan de difusión que llevará sus historias a todo el territorio nacional, y sus productos se incluirán en una receta elaborada por los hermanos Roca.

Entre los objetivos de BBVA cuando lanzó los Premios a los Mejores Productores Sostenibles en 2020, estaba el dar visibilidad a productores ecológicos y fomentar los negocios sostenibles y de proximidad. Tres años más tarde, quienes se convirtieron en ganadores, han logrado impulsar sus ventas y el crecimiento del empleo de sus negocios, además de contar con un estímulo adicional para crear nuevos productos o lanzarse a nuevos mercados. Historias que son un ejemplo para que quienes se dedican a la producción sostenible se inscriban en la cuarta edición de estos premios.

IV Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles

Si eres un productor sostenible, quieres visibilizar tu producto y darle impulso a tu empresa, en BBVA te ayudamos a ponerte en el mapa. Formarás parte de una red de productores y tendrás la oportunidad de participar con tu producto en una de las recetas de El Celler de Can Roca.

Los hermanos Roca rinden tributo al cereal con una nueva receta que responde al reto de la chef Binta, reciente ganadora del Basque Culinary Award, y que insta a distintos chefs del mundo a preparar una receta con este ingrediente. El mijo es una de las principales fuentes de sustento en los países africanos y asiáticos, su resistencia al entorno y su alto valor nutritivo lo convierten en un aliado contra el hambre.

El sistema alimentario es uno de los principales impulsores del cambio climático, de los cambios en el uso del suelo, del agotamiento de los recursos de agua dulce y de la contaminación de los ecosistemas acuáticos y terrestres por la aportación excesiva de nitrógeno y fósforo. En el monográfico de BBVA ‘Gastronomía sostenible’ puedes conocer más detalles de todo lo que implica el que la alimentación no sea sostenible.

El desconocimiento es una de las grandes causas del daño que hacemos a nuestro entorno día a día a través de nuestra alimentación. ¿Cómo sabemos lo que comemos? ¿Qué huella de carbono emiten los alimentos que compramos? Estos son algunos de los aspectos que se tratan en el monográfico gratuito de BBVA ‘Gastronomía sostenible’ para impulsar una alimentación donde no debe faltar la sostenibilidad.

La aplicación de la innovación a los procesos de producción, la adopción de medidas para la reducción de la huella de carbono o el impulso de iniciativas de empleo para el desarrollo rural. Estas son algunas de las recomendaciones que las pequeñas y medianas empresas reconocidas con el Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España en 2022 han compartido en un encuentro organizado por el banco en su sede de Madrid. Un evento en el que han estado acompañados por el chef Joan Roca; Alberto Cano, director de Pymes de BBVA en España, y Antoni Ballabriga, director global de Negocio Responsable en BBVA.

La temporada de Navidad puede convertirse en Navidad de temporada gracias a la propuesta gastronómica de los hermanos Roca para estas fiestas. El Celler de Can Roca y BBVA proponen, dentro del proyecto ‘Gastronomía Sostenible’, un menú compuesto por tres platos, elaborados con productos sostenibles de temporada, e invitan a quien lo desee a replicarlo en casa como menú navideño. Todas las recetas podrán elaborarse paso a paso mediante vídeos e infografías publicadas por entregas en redes sociales.

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'Empresas con futuro sostenible' es una nueva serie de diálogos donde se comparten experiencias y casos prácticos de empresas y sectores que ven la sostenibilidad como una enorme oportunidad de negocio. Javier Rodríguez Soler, responsable global de Sostenibilidad de BBVA, mantendrá estos encuentros con destacados líderes empresariales y de organizaciones internacionales que apuestan día a día por un mundo más verde e inclusivo.

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El cocinero y copropietario de El Celler de Can Roca, Joan Roca, ha ofrecido algunas claves para hacer más sostenible el sector de la hostelería. “Lo que esperan las empresas y los particulares es poder contar con los bancos para financiar proyectos sostenibles y para acompañarnos en ese camino para poder crecer”, ha manifestado en una conversación con el responsable global de Sostenibilidad de BBVA, Javier Rodríguez Soler, en el marco del proyecto 'Empresas con futuro sostenible'.

La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha nombrado ‘Héroes de la Alimentación’ a los hermanos Roca por su labor en favor de la gastronomía sostenible. Joan, Josep y Jordi, junto a BBVA, han colaborado en varios proyectos de sostenibilidad para fomentar que se adopten hábitos de alimentación responsables. A través del proyecto 'Sembrando el futuro' buscan recuperar ingredientes extintos y preservar la biodiversidad.

En la mitología romana, Pomona era la diosa de la fruta, los jardines y las huertas. Conocía el arte de cuidar los árboles y era capaz de conseguir que sus frutos creciesen sanos y abundantes. Dicha divinidad da nombre, también, a una empresa familiar catalana que se transformó para abrazar la agricultura ecológica. En sus fincas crecen peras, manzanas y paraguayos gracias a métodos sostenibles y responsables con el medioambiente. Detrás está la dedicación y el esfuerzo de una familia que quiso dar un cambio a su vida y a su relación con su entorno.

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen con el proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa que pretende apoyar al productor local de alimentos en España. Este mes de junio, Joan Roca nos propone una receta veraniega con la sandía de Caparrós Nature, Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles en 2021, y las anchoas de Aquí Santoña como protagonistas. ¿Te animas a cocinarlo en casa?

La sandía es una fruta muy propia de las fechas estivales. Ofrece un gran número de nutrientes beneficiosos y aporta una importante cantidad de agua al organismo, por lo que puede ser concebida incluso como un refresco natural para combatir las altas temperaturas. Es el producto del mes de junio de 2022 en ‘Gastronomía Sostenible’ y según relata Joan Roca “tiene unas grandes propiedades nutritivas: el betacaroteno que tiene se transforma en vitamina A y es muy hidratante”.

Los productores de mayo ponen pasión en lo que hacen y así han conseguido comercializar alimentos absolutamente excepcionales, bocados difícilmente igualables como los esparraguines, los espárragos blancos perfectos, la espelta o las almendras de Almería. El tacto con el producto y la tierra es una virtud.

Compra directamente al productor los ingredientes de este mes

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen con el proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Este mes de mayo, Joan Roca nos propone una receta sencilla con harina de espelta de DeSpelta, Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles en 2021, y los espárragos verdes y blancos. ¡Prueba a hacerlo en casa!

La espelta es un cereal con una gran variedad de nutrientes y propiedades beneficiosas para la salud. Su popularidad ha crecido vertiginosamente gracias al reconocimiento de sus múltiples cualidades nutricionales y a su uso en la gastronomía. Es el producto del mes de mayo de 2022 en ‘Gastronomía Sostenible’ y según relata Joan Roca su harina “tiene un alto poder nutricional y la absorción de los carbohidratos se produce de forma más lenta lo que favorece la digestión”.

La concienciación y el disponer de información sobre cuáles son los productos de temporada, de dónde viene lo que se consume y qué tipo de envases se utilizan, además de comprar cantidades adecuadas teniendo en cuenta lo que realmente se va a consumir, son aspectos fundamentales para la salud del planeta y de los seres humanos. Para profundizar en las claves de la alimentación sostenible, BBVA ha lanzado el monográfico ‘Gastronomía sostenible’, una publicación de descarga gratuita que invita a pensar sobre la importancia de la dieta saludable y adoptar una postura responsable frente al cambio climático.