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Gastronomía Sostenible

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Este mes, junto al plátano carbonara de Jordi Roca, Joan nos propone una receta con la berenjena, el queso idiazábal y los pistachos como protagonistas. Un plato fresco, nutritivo y delicioso para esta época más calurosa.

Los hermanos Roca nos presentan su selección de productos sostenibles para el mes de julio, con la berenjena y el plátano como ingredientes estrella. Una entrega de Gastronomía Sostenible, iniciativa de BBVA y El Celler de Can Roca para promocionar ingredientes de calidad y de temporada y dar visibilidad a pequeños productores sostenibles de toda España. Este proyecto está vivo a través de gastronomiasostenible.bbva.com y nuestras redes sociales. En estos canales se podrá seguir descubriendo nuevos productores, ingredientes y recetas de temporada, así como nuevas iniciativas.

Los plátanos, en su momento óptimo de maduración, suponen una fuente de energía ya que contienen azúcares fáciles de asimilar para nuestro organismo. Además, aporta fibra y es un alimento en potasio, por lo que ayuda a hacer deporte, y contiene distintos elementos como magnesio, fósforo y vitamina B6. Para el producto del mes de julio en ‘Gastronomía Sostenible’ tomaremos como referencia el producido en Canarias: el único de todo el mundo que cuenta con un sello que garantiza su calidad.

Ya está aquí el verano y con él, algún que otro exceso propio de la época (esas paellas copiosas o comida piscinera y de chiringuito). Hay que evitar la tentación y abrir los brazos a los alimentos de temporada de estos meses estivales. Pescados, mariscos, frutas y verduras que en estos tiempos calurosos llegan a los mercados en plenitud. Productos como tomates, pimientos, atunes, albaricoques, etc. En este artículo te daremos las pautas para saber qué alimentos puedes comer mientras el sol veraniego aprieta.

El color rojo, con todas sus variedades, inunda el trabajo de los productores que han facilitado las materias primas de la cesta de junio del proyecto 'Gastronomía sostenible'. Todos los alimentos, desde el atún de Cádiz al vino de Cuenca, de los pimientos de Navarra a los tomates y cerezas de Girona, demuestran que la sostenibilidad también se logra a golpe de tradición.

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. La cesta perteneciente al mes de junio tiene a este ‘coulant’ de chocolate y granizado de albaricoque de Jordi Roca como colofón a un menú muy veraniego cuyo plato principal es una ensalada roja de atún.

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. La cesta perteneciente al mes de junio tiene como protagonistas al atún y a los pimientos del piquillo. Con ellos, junto a cerezas y otras verduras, Joan Roca te propone una elaboración muy veraniega.

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Los hermanos Roca nos presentan su cesta de junio, con el pescado y los productos frescos y naturales como protagonistas. Una entrega de Gastronomía Sostenible, iniciativa de BBVA y El Celler de Can Roca, que a partir de ahora evolucionará en la forma de llegar al público y promocionar ingredientes de calidad y temporada, así como dar visibilidad a pequeños productores sostenibles de toda España. Aunque este será el último envío de las cajas físicas, de manera mensual el proyecto continuará vivo a través de gastronomiasostenible.bbva.com y nuestras redes sociales. En estos canales se podrá seguir descubriendo nuevos productores, ingredientes y recetas de temporada, así como nuevas iniciativas.

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Esta semana en Futuro Sostenible te vamos a dar algunos consejos para que puedas aprovechar al máximo los alimentos que tienes en casa. Y es que el desperdicio de alimentos tiene un impacto muy negativo en el medioambiente ya que aumenta innecesariamente las emisiones de gases de efecto invernadero. Y son muchos los alimentos que se pierden a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde que se producen hasta el momento en que llegan a nuestras mesas.

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Los pimientos del piquillo, el tesoro de la huerta y de color rojo intenso, son un ingrediente que sorprende por su sabor y por su forma triangular. Son tiernos, carnosos y pueden usarse en una variedad de platos. A su vez, aportan mucha fibra, vitaminas y antioxidantes. Es el producto del mes de junio en ‘Gastronomía Sostenible’, la iniciativa de El Celler de Can Roca y BBVA para apoyar al pequeño productor y promover la cocina saludable.

Premios productor sostenible 2021. ¡Inscríbete!

A partir de ahora, los trabajadores del restaurante vestirán un nuevo uniforme desarrollado a partir de plástico reciclado, una oportunidad para que los residuos plásticos que se generan en las cocinas del restaurante entren en el proceso de producción de los propios textiles. BBVA y El Celler de Can Roca avanzan en su compromiso conjunto con la sostenibilidad, el reciclaje y la economía circular con el proyecto ‘Ropa Recicla’, un paso en el propósito de ayudar en la transición hacia una vida más ecológica en el marco del proyecto de ‘Gastronomía Sostenible’.

Este es un viaje a lo artesano, a la producción en familia, a la paciencia y al mimo. De Cataluña y la Comunidad Valenciana a los majuelos de un pueblo vaciado de la campiña segoviana. Los pequeños productores que han facilitado los alimentos de alta calidad y de temporada para la receta de mayo de ‘Gastronomía sostenible’ relatan el día a día de su aventura empresarial.

BBVA y El Celler de Can Roca buscan a los mejores ganaderos, agricultores y productores de alimentos en general del país cuya producción sea sostenible. El banco, en colaboración con los hermanos Roca, ha lanzado la segunda edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles. Estos galardones, dirigidos a cerca de 34.000 productores ecológicos inscritos en el REGOE (Registro General de Operadores Ecológicos), pretenden visibilizar iniciativas de producción agroalimentaria sostenible y de proximidad que sirvan de inspiración en un sector clave en la recuperación de la economía española. Los ganadores formarán parte de una de las recetas que los hermanos Roca elaboran mensualmente dentro de ‘Gastronomía Sostenible’, acercando así los productos de la tierra a los hogares españoles.

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Cada mes envían una cesta de ingredientes de temporada y recetas sostenibles a los suscriptores, junto con sus consejos para lograr una alimentación saludable. La perteneciente al mes de mayo tiene como protagonista a los espárragos. Con este alimento nutritivo y beneficioso para el organismo, Joan Roca te propone una receta propia de estos tiempos que puedes realizar en tu cocina.

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA continúan su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Cada mes envían una cesta de productos de temporada y recetas sostenibles a los suscriptores, junto con sus consejos para lograr una alimentación saludable. La cesta perteneciente al mes de mayo tiene a las fresas como colofón al menú saludable y sostenible. Con esta fruta de temporada, Jordi Roca te propone un postre muy especial.

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Los hermanos Roca nos presentan su cesta de mayo, alimentos saludables, apetitosos y tan frescos como estas fechas demandan. Es la nueva entrega de ‘Gastronomía Sostenible’, la iniciativa de BBVA y El Celler de Can Roca para promocionar ingredientes de calidad y temporada y dar visibilidad a pequeños productores sostenibles de toda España. La cesta que reciben los suscriptores contiene espárragos verdes y morados de Villena (Alicante), hígado de rape ahumado de Barcelona, mandarinas de Cullera (Valencia), avellanas de Tarragona, nata de Lleida y fresas. Como colofón, un delicioso vino verdejo de Santiuste de San Juan Bautista, un pequeño pueblo de Segovia.

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El espárrago, en sus diversas variedades, es un alimento con un bajo contenido energético pero con una gran cantidad de nutrientes que le convierten en un aliado para tu salud. Aporta fibra, vitaminas y minerales, es diurético y tiene un bajo contenido en grasas y una alta concentración de agua. Son un alimento idóneo para ser incluido en cualquier dieta y esta época es perfecta para su consumo. Es el producto del mes de mayo en ‘Gastronomía Sostenible’, la iniciativa de El Celler de Can Roca y BBVA para apoyar al pequeño productor y promover la cocina saludable.

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La agricultura de proximidad hace referencia al consumo de lo local para evitar el transporte de larga distancia y la distribución a gran escala. Hay agricultores que llevan el concepto de proximidad mucho más allá, con un trato directo con los consumidores para que conozcan el origen de lo que comen y sepan cómo se ha producido. Así entiende Can Fisas la agricultura ecológica de proximidad, como una relación directa entre ellos y sus consumidores.

Los colmenares situados en zonas protegidas de alto valor natural y extendidos a lo largo de comarcas de Girona, han hecho posible convertir lo que fue un juego de niños en una dedicación en cuerpo y alma a la apicultura. Así surge el proyecto Dolça Abella, una pequeña empresa apícola familiar dedicada a la cría de abejas y producción sostenible de miel, polen y otros productos relacionados con este particular insecto.

El tentenublo sonaba ya desde el siglo XVI para ahuyentar las tormentas de verano de las cosechas. Un sonido que repicaba en campanarios de todo el valle del Ebro y zonas de Cantabria y Castilla, desde la Cruz de mayo a la de septiembre coincidiendo con el ciclo de la viña. El eco de esas campanas resuena ahora dentro de las botellas de una pequeña bodega que rescata sabores del pasado y tradición cosechera.