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Gastronomía Sostenible

‘Sembrando el futuro’ nace para impulsar una reflexión sobre la importancia de preservar la biodiversidad y alertar sobre la extinción de los recursos naturales. A través de un documental que se estrenará en noviembre, inspirará a los consumidores a adoptar hábitos de alimentación responsables a través de una gastronomía de cercanía, de calidad y local, que proteja nuestra salud y nuestra memoria cultural. De esta forma, la iniciativa mantiene viva la vocación del proyecto de BBVA y El Celler de Can Roca ‘Gastronomía Sostenible’, que buscar orientar a las personas y aportarles herramientas en su transición hacia una vida más sostenible.

Llega el momento de darle la bienvenida al otoño, también en tus platos. Para ello, este mes de octubre te proponemos la castaña, alimento nutritivo y que aporta vitaminas y minerales ideales para que el organismo responda a las enfermedades de la época. Es el producto del mes de octubre en ‘Gastronomía Sostenible’, la iniciativa de El Celler de Can Roca y BBVA para apoyar al pequeño productor y promover la cocina saludable.

Los hermanos Roca presentan su selección de productos sostenibles para el mes de septiembre: la pera es el ingrediente estrella. Una entrega de Gastronomía Sostenible, iniciativa de BBVA y El Celler de Can Roca para promocionar productos de calidad y temporada. Este proyecto está vivo a través de gastronomiasostenible.bbva.com y de nuestras redes sociales, donde podrás descubrir nuevos productores y recetas de temporada.

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La pera es una fruta perfecta para ser disfrutada tanto como parte de un postre, como fresca. Tiene un alto contenido de vitaminas y nutrientes que la convierten en una pieza ideal en cualquier dieta posveraniega. Aporta fibra y pocas calorías a nuestro organismo y mantiene estable los niveles de glucosa y colesterol en sangre. Es el producto del mes de septiembre en ‘Gastronomía Sostenible’, la iniciativa de El Celler de Can Roca y BBVA para apoyar al pequeño productor y promover la cocina saludable.

La clave de la materia que trabajan los productores seleccionados por los hermanos Roca de este mes de julio es la familia. El trabajo de generaciones y generaciones ha ido mejorando los sabores, las texturas, los aromas de los quesos de Navarra, los frutos secos de Murcia, la nata gallega, las verduras de Girona y los plátanos de Canarias, únicos en el mundo. Los premios avalan su trabajo: manual, perfeccionado en la tradición y con el mimo que solo el productor puede darle con su observación constante.

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Este mes, junto al plátano carbonara de Jordi Roca, Joan nos propone una receta con la berenjena, el queso idiazábal y los pistachos como protagonistas. Un plato fresco, nutritivo y delicioso para esta época más calurosa.

Los hermanos Roca nos presentan su selección de productos sostenibles para el mes de julio, con la berenjena y el plátano como ingredientes estrella. Una entrega de Gastronomía Sostenible, iniciativa de BBVA y El Celler de Can Roca para promocionar ingredientes de calidad y de temporada y dar visibilidad a pequeños productores sostenibles de toda España. Este proyecto está vivo a través de gastronomiasostenible.bbva.com y nuestras redes sociales. En estos canales se podrá seguir descubriendo nuevos productores, ingredientes y recetas de temporada, así como nuevas iniciativas.

Los plátanos, en su momento óptimo de maduración, suponen una fuente de energía ya que contienen azúcares fáciles de asimilar para nuestro organismo. Además, aporta fibra y es un alimento en potasio, por lo que ayuda a hacer deporte, y contiene distintos elementos como magnesio, fósforo y vitamina B6. Para el producto del mes de julio en ‘Gastronomía Sostenible’ tomaremos como referencia el producido en Canarias: el único de todo el mundo que cuenta con un sello que garantiza su calidad.

Ya está aquí el verano y con él, algún que otro exceso propio de la época (esas paellas copiosas o comida piscinera y de chiringuito). Hay que evitar la tentación y abrir los brazos a los alimentos de temporada de estos meses estivales. Pescados, mariscos, frutas y verduras que en estos tiempos calurosos llegan a los mercados en plenitud. Productos como tomates, pimientos, atunes, albaricoques, etc. En este artículo te daremos las pautas para saber qué alimentos puedes comer mientras el sol veraniego aprieta.

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El color rojo, con todas sus variedades, inunda el trabajo de los productores que han facilitado las materias primas de la cesta de junio del proyecto 'Gastronomía sostenible'. Todos los alimentos, desde el atún de Cádiz al vino de Cuenca, de los pimientos de Navarra a los tomates y cerezas de Girona, demuestran que la sostenibilidad también se logra a golpe de tradición.

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. La cesta perteneciente al mes de junio tiene a este ‘coulant’ de chocolate y granizado de albaricoque de Jordi Roca como colofón a un menú muy veraniego cuyo plato principal es una ensalada roja de atún.

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El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA prosiguen su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. La cesta perteneciente al mes de junio tiene como protagonistas al atún y a los pimientos del piquillo. Con ellos, junto a cerezas y otras verduras, Joan Roca te propone una elaboración muy veraniega.

Premio a los Mejores Productores Sostenibles. ¡Inscríbete!