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Mate, kebab y tomates verdes formarán parte de los menús de la Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2015

El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo según la revista británica Restaurant, desvela algunos de los ingredientes que formarán parte de sus menús en Argentina, Estados Unidos y Turquía.

Joan y Jordi Roca cocinarán un total de 51 platos distintos, todos ellos acompañados por vinos de España, Argentina y Estados Unidos, especialmente seleccionados por Josep Roca como maridaje. Entre estos platos que se degustarán durante la Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2015, los hermanos destacaron el mate, kebab y tomates verdes.

En el menú argentino destacarán productos típicamente del país, como el cordero salteño, la merluza negra, el mate, el queso y el membrillo, a los que se unirán reinterpretaciones de platos tradicionales como los alfajores, el choripán o el chimichurri.

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El mejor restaurante del mundo desvela algunos ingredientes de los menús de su segundo tour mundial

A su paso por Estados Unidos, los hermanos Roca prepararán especialidades distintas para cada una de las ciudades, con evoluciones de algunas de sus recetas clásicas, como el postre Viaje a la Habana (Miami, Florida), o nuevas creaciones como los Tomates Verdes Fritos (Birmingham, Alabama) o Qué Sabe Luna (Houston, Texas).

La Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2015 comenzará el 1 de agosto, día en que unos 40 miembros del equipo del mejor restaurante del mundo se desplazarán hasta Buenos Aires, donde 500 clientes e invitados de BBVA Francés podrán disfrutar de un menú único en La Rural de la capital de Argentina.

A continuación, los cocineros catalanes y su staff viajarán a Miami (12-13 de agosto en el yate SeaFair), Birmingham (18-19 de agosto, club de campo local), Houston (24-26 de agosto, restaurante Caracol) y Estambul (31 de agosto-3 de septiembre, edificio Salt Galata).

Programa de becas y nuevo documental

La segunda gira gastronómica, fruto de una alianza global entre BBVA y El Celler de Can Roca, mantiene intacto su componente social con respecto a 2014. Los hermanos Roca seleccionarán a dos estudiantes de hostelería de los países visitados con el objetivo de impulsar el talento local. Estos jóvenes cocineros disfrutarán de una beca en el restaurante de los hermanos Roca en Girona durante 4 meses.

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La gira mantendrá intacto su componente social a través de becas y conferencias a estudiantes de cocina

Anualmente, el restaurante recibe más de 400 solicitudes para hacer prácticas, por lo que el hecho de que estos estudiantes formen parte del equipo de El Celler de Can Roca puede considerarse como el mejor incentivo posible. Además, el trío gerundense impartirá formación a centenares de estudiantes mediante conferencias en todas las ciudades que forman parte de la gira.

También, hace unos días los componentes de El Celler de Can Roca celebraron el final del rodaje de la película The Turkish Way, segunda parte del largometraje Cooking up a Tribute, estrenado en el pasado festival de Berlín y que actualmente se exhibe en los principales festivales de cine del mundo. En la web de BBVA y El Celler de Can Roca está disponible la descarga de los 10 primeros minutos.

Fotografía de Jordi Roca en la que imparte una clase magistral en la escuela de gastronomía de Miami BBVA

Jordi Roca trabajando en una de sus elaboraciones.

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