Recetas y anécdotas: Los mejores libros de El Celler de Can Roca
Desde recetas de algunos de sus platos más ilustres hasta consejos a la hora de cocinar, pasando por distintas historias y anécdotas sobre El Celler de Can Roca y sus giras con BBVA por distintos países. Esta es sólo parte de la inmensa cantidad de contenido que podemos encontrar en estos libros sobre los hermanos Roca y su cocina, que nos demuestran cómo su arte y maestría va más allá de los fogones de El Celler.
'El Celler de Can Roca'
Con más de 30 años de vida, El Celler sigue siendo un referente tanto para aficionados a la gastronomía como para futuros cocineros. A través de este libro, uno puede sumergirse en el ambiente y el entorno de un restaurante tres estrellas Michelin y conocer todos sus secretos. Ha sido traducido a cinco idiomas, demostrando con ello que no hay fronteras en el universo de los Roca.
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'Raíces'
'Raíces' recoge entrevistas y recetas de alta cocina elaboradas con algunos de los productos más reconocidos de la despensa de España. Joan Roca y el periodista gastronómico Ignacio Medina conocen a una veintena de responsables de algunos ingredientes como el azafrán, la chufa, la papa canaria o el queso idiazábal. Un viaje que compila los aprendizajes que los hermanos Roca han acumulado durante la Gira BBVA por España.
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'Cocina con Joan Roca, técnicas básicas para cocinar en casa'
Para aquellos que no son expertos chefs pero quieren mejorar sus artes culinarias, en este libro encontrarán consejos y explicaciones sobre técnicas, utensilios de cocina e incluso algunas recetas sencillas de la mano del mismísimo Joan Roca.
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'Cocina con Joan Roca a baja temperatura'
La cocina a baja temperatura ha sido una de las técnicas más utilizadas por este buque insignia de la cocina que es El Celler de Can Roca. “Es en definitiva esa transmisión de conocimientos de nuestras madres, de nuestras abuelas que nos enseñaron a cocinar lentamente y a baja temperatura” explica Joan Roca. Por ello, con este libro comparte con los lectores esta técnica que, gracias al desarrollo tecnológico de los últimos tiempos, ha incrementado su popularidad y permite realizar platos más sanos y sabrosos.
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'Anarkia'
En 'Anarkia', el que fuera elegido mejor pastelero del mundo en 2014, se embarca en un ambicioso proyecto donde comparte con todos los lectores más 100 creaciones con sus respectivos procesos de elaboración. Todo ello acompañado por más de 2.000 fotografías de los postres que han elevado a Jordi al Olimpo de los dulces.
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'Casa Cacao'
El repostero Jordi Roca presenta ‘Casa Cacao’, un recetario de creaciones con el chocolate como protagonista. Escrito junto al periodista gastronómico Ignacio Medina, el libro es además una enciclopedia dedicada al cacao que repasa el viaje de ambos por diversos lugares de Latinoamérica para buscar el mejor chocolate del mundo.
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'Cocina en casa los postres de Jordi Roca'
Inspiración, memoria, fiesta y clásicos. Con esos parámetros Jordi Roca sorprende en este manual del dulce. Combina una serie de recetas divertidas y originales, además de una gran cantidad de trucos y secretos con los que uno podrá sacar el repostero que lleva en su interior.
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'Dulces sensaciones'
Los amantes del dulce también están de enhorabuena ya que Jordi Roca pone a su alcance todo su ingenio y creatividad en varios libros entre los que encontramos este ‘Dulces sensaciones’. Con técnicas e ingredientes al alcance de todo el mundo, uno puede seguir algunas de las recetas más originales del menor de los hermanos Roca.
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'Los postres de Jordi Roca'
La original y divertida forma de crear que tiene el menor de los Roca nunca deja de sorprender. Ejemplo de ello es 'Los postres de Jordi Roca', un libro que nos propone un viaje a través de las cuatro estaciones del año con postres como un 'carpaccio' de higos caramelizados y anís, unas magdalenas de curry o una sopa de piña, mango y fruta de la pasión.
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'Casa Madre'
Joan Roca repasa en este libro 80 recetas tradicionales de sus raíces. Montserrat Fontané, madre de los hermanos Roca, y origen y referente de El Celler de Can Roca, acompaña a su hijo en este recetario de sus platos más característicos. Creaciones sencillas y populares para que cualquier persona pueda hacerlas en casa con los elementos más comunes. Un sincero homenaje de Joan Roca a la tradición, de donde parte toda la vanguardia del universo Roca.
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'Tras las viñas'
Toda buena comida debe ir acompañada por un buen vino y quien mejor para recomendar y descubrir los mejores caldos que Josep Roca. En 'Tras las viñas', el sumiller de El Celler de Can Roca, junto con la psicóloga Inma Puig, recorre algunas bodegas de todo el mundo para descubrir los secretos que entrañan algunos de estos vinos y de las personas que disfrutan de ellos.
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'Cocinando un tributo'
Otro claro ejemplo de la internacionalidad de los hermanos Roca son las giras con BBVA por diversos lugares del mundo. La primera Gira BBVA en 2014 llevó a los tres hermanos a Estados Unidos, México, Colombia y Perú, y Cocinando un tributo repasa la experiencia vivida en estos países de la mano de la periodista francesa María Canabal. Los entresijos de la aventura internacional de El Celler de Can Roca contada en más de 400 páginas con anécdotas, fotografías y, por supuesto, gran parte de las recetas del menú que llevaron a cabo.
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'El Celler de Can Roca: generando valor en empresas de servicios'
Más allá del mundo de la gastronomía encontramos este libro que analiza El Celler de Can Roca desde un punto de vista distinto: su valor de marca. El Celler se ha convertido en una empresa de indudable éxito que Carles Cabrera, director General del Institut Cerdà, intenta acercar y explicar a los lectores. Un modelo de gestión empresarial que bien puede servir de ejemplo a todo aquel que sueñe con abrir un restaurante.
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