Cerrar panel
BBVA.com
Una correcta gestión de los desechos frutícolas permite que tengan una segunda vida en forma de aditivos para cosmética, farmacia u otros alimentos, regeneración de suelos agrícolas o biocombustibles. La fruta rechazada por los compradores por tamaño o imperfecciones también se puede reutilizar.
¡Suscríbete a nuestra 'newsletter' semanal de sostenibilidad!
El desperdicio alimentario genera el 10 % de las emisiones globales y afecta a 738 millones de personas con hambre. Entender la diferencia con la pérdida alimentaria permite abordar mejor sus causas y aplicar soluciones efectivas.
¡Suscríbete a nuestra 'newsletter' semanal de sostenibilidad!
El desperdicio alimentario incluye comida desechada por estética, etiquetado o falta de planificación. Cada año se pierden 2.500 millones de toneladas en toda la cadena, desde el campo hasta el hogar.
Una buena organización del frigorífico y la despensa ayuda a evitar el desperdicio alimentario. Rotar productos, cerrar bien los envases y clasificar los alimentos por tipo y temperatura son claves para una conservación segura y eficiente.
¡Suscríbete a nuestra 'newsletter' semanal de sostenibilidad!
La deshidratación es una técnica de conservación que consiste en extraer gran parte del contenido de agua de los alimentos para alargar su vida útil. Se trata de una costumbre milenaria que, en la actualidad, cuenta con métodos modernos como la deshidratación por aire caliente y la liofilización, que hacen posible que contemos con alimentos deshidratados de diferentes partes del mundo durante todo el año.
Conocer la diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente permite evitar confusiones y reducir el desperdicio alimentario en productos como yogures, leche o bollería.
¡Suscríbete a nuestra 'newsletter' semanal de sostenibilidad!
En la travesía de los alimentos por el mundo, existen multitud de paradas obligatorias: proyectos, iniciativas y empresas que buscan reducir la pérdida y el desperdicio y crean nuevas soluciones para garantizar el aprovechamiento. Estas soluciones buscan cambiar el rumbo en todas las etapas de la cadena, comenzando por la poscosecha y terminando en los hogares, pasando por el transporte y la comercialización.
Cada año, se desperdician más de 1.200 millones de toneladas de alimentos, según el Programa Mundial de Alimentos. Para reducir el impacto ambiental y social de esta crisis, numerosos países han desarrollado leyes contra el desperdicio alimentario. ¿Cómo funcionan y qué estrategias están implementando?
Las aplicaciones móviles son herramientas eficaces para luchar contra el desperdicio alimentario. Conectan a comercios con consumidores, enseñan a planificar comidas, promueven intercambios y donaciones de productos entre vecinos o permiten comprar directamente a los productores. Estas son las aplicaciones móviles más utilizadas.
Crear una cerveza que aproveche el pan que no se vende. Esa fue la curiosa idea de un grupo de emprendedores españoles para frenar el desperdicio alimentario. Hasta el momento, la cerveza Sr. Mendrugo, hecha con cebada y restos de pan duro, ha evitado el desperdicio de casi dos toneladas de comida. Un ejemplo de economía circular y local.
En un mundo donde millones de personas sufren hambre, resulta alarmante que aproximadamente un tercio de los alimentos producidos a nivel global acaben en la basura. Este dato pone de manifiesto una de las mayores contradicciones de nuestro tiempo y se convierte en el eje central de un nuevo monográfico publicado por BBVA, donde se analiza en profundidad el fenómeno del desperdicio alimentario y sus consecuencias sociales y medioambientales. Según la ONU, hasta el 10% de las emisiones de CO2 globales provienen de la comida que se tira.
Cada vez más países ponen el foco en la obligación de donar los excedentes alimentarios. Además de paliar situaciones de vulnerabilidad, esta actividad conlleva ventajas para los donantes: fiscales, legales, reputacionales y de talento. Solo en España en 2022, los bancos de alimentos repartieron 151.000 toneladas de comida entre más de 1,2 millones de beneficiarios.
Las compras 'verdes' y que respetan la sostenibilidad se nutren de productos de temporada, de proximidad, ecológicos y de comercio justo. La mayoría de supermercados e hipermercados va incorporando estas posibilidades a su oferta.
El 6% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) derivan de la pérdida de alimentos y el 30% de la comida que se produce en el mundo se deteriora antes de consumirse. Pero hay alternativas: planificar la compra y el menú, cocinar raciones más pequeñas, conservar bien los productos, aprovechar los restos… y mucho ingenio.
Piel, huesos, cáscaras, espinas… Los movimientos ‘desperdicio cero’ defienden que prácticamente todas las partes de un alimento se pueden –y se deben– consumir. Tradiciones culinarias de aprovechamiento alimentario, muchas veces abandonadas y olvidadas, retan al consumidor para entender los desechos cuando elaboramos un plato.
Congelar es la manera más sencilla de guardar comida para su posterior consumo, aunque también existe la fermentación, el escabeche, la deshidratación, el envasado al vacío o las conservas que evitan que un producto se ponga malo y haya que tirarlo.
Ciudadanos que se organizan para comprar alimentos directamente a los productores, favorecer el comercio de proximidad, reducir intermediarios y cambiar hábitos. Son los denominados grupos de consumo, iniciativas que benefician también a agricultores y ganaderos y fomentan la concienciación sobre una alimentación más sostenible.
¿Y si en lugar de acabar en la basura, transformamos en sabrosos bocados los restos de carne, pescado, verduras y muchos otros alimentos? Las croquetas, arepas y tacu-tacu son la opción más conocida, pero hay otras recetas que amplían los sabores y texturas en la cocina de aprovechamiento.
Hacer una compra de alimentos sana, económica y sostenible depende de muchos factores, incluido el hambre. Pensar y planificar lo que queremos y necesitamos, revisar lo que hay en la nevera y la despensa, o apostar por productos de temporada son algunas de las recomendaciones para no tirar nada a la basura.
María José Tallón cambió su jornada de oficina por una vida dedicada al campo. De la mano de su marido, Rosendo Estévez, iniciaron un camino que les llevó a aprender desde cero y que, tras mucho esfuerzo e investigación, les permitió crear una tecnología pionera en el sector agroalimentario: un deshidratador de frutas autosuficiente energéticamente. Gracias a su compromiso con el cuidado del medioambiente, se alzaron con uno de los diez Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de 2023. Su producto estrella, las fresas deshidratadas, no solo representa una solución innovadora para el desperdicio alimentario, sino también un ejemplo de cómo la sostenibilidad puede ser el motor de un negocio de éxito.
La escuela y el hogar son dos espacios de concienciación importantes para reducir las sobras y poner en valor la comida. Analizar lo que se queda en el plato y trabajar en el huerto escolar, cocinar en familia y aprender sobre conservación de alimentos o consumo preferente, así como acercarse a los productores locales, son iniciativas esenciales contra el desperdicio alimentario.
Según la ONU, cada persona desperdicia una media de 74 kilogramos de alimentos al año. Con el objetivo de hacer reflexionar sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario, BBVA -en colaboración con el repostero Jordi Roca- ha puesto en marcha ‘La nevera medio llena’. Una iniciativa con la que, a través de una serie de vídeos, se muestran ideas de recetas para cocinar en casa y dar una segunda vida a las sobras de otros días, evitando así que terminen en la basura.