Compras sostenibles: a granel, sin plásticos y evitando el desperdicio alimentario
Las compras 'verdes' y que respetan la sostenibilidad se nutren de productos de temporada, de proximidad, ecológicos y de comercio justo. La mayoría de supermercados e hipermercados va incorporando estas posibilidades a su oferta.
Adquirir los productos a granel siempre que se pueda, desechar los plásticos y evitar el desperdicio alimentario. Sobre estos tres grandes retos pivota el grueso de consejos de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) sobre 'Cómo hacer tu compra más sostenible'.
"Tirar la comida es lo menos sostenible", asegura OCU, que ya en una una de sus campañas contra el desperdicio alimentario ya resaltaba que en España se desecha un tercio de la comida que se compra, y que cada semana 1,3 kilogramos de alimentos por hogar van directamente a la basura. "¿Te parece escandaloso? A nosotros, sí", enfatizaba el mensaje. Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos es fundamental para crear un mundo ‘hambre cero’ y alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), especialmente el ODS 2 y el ODS 12.Una compra de supermercado respetuosa con el medioambiente implica decidirse por "productos duraderos en lugar de desechables, evitar los empaquetados excesivos y adquirir productos reciclados, para cuya fabricación se usan menos recursos naturales", según plantea la guía del consumidor 'Consumo sostenible y compras verdes' de FACUA-Consumidores en Acción, que entiende por ‘compras verdes’ aquellas que "ayuden a conservar los recursos naturales, ahorren energía y eviten el desperdicio".
Dice la OCU que cuando se compran productos a granel se reducen los envases, y su impacto, mientras que el consumidor se lleva solo la cantidad que necesita, previniendo el desperdicio alimentario. Para ello la organización recomienda acudir a la tienda "con envases de cristal o plástico reutilizados, bien limpios". También la bolsa de la compra debería ser reutilizable, de tela o rafia, una cesta, o un carro.
Comer de temporada y productos de proximidad
Hay un truco muy sencillo para saber si lo que vamos a comprar es o no de temporada. Los alimentos de una determinada estación suelen abundar en la sección de frutería, pescadería o verdulería del supermercado, a un precio bajo, o incluso de oferta.
Las asociaciones de consumidores aconsejan priorizar los productos locales, en la medida de lo posible. Algo por lo que por ejemplo en España, y desde la pandemia, se decanta un 73% de los consumidores, según un estudio de la consultora Kantar. Este clima social favorable se ve reforzado por la proliferación de plataformas 'online' que facilitan el contacto entre productores y sus consumidores potenciales, por ejemplo, Mercado Local en España. O Crisp, enfocada al mercado holandés, con género fresco de más de 200 proveedores, sobre todo pequeños especialistas locales. Son lo que se conocen como cadenas alimentarias cortas, sin intermediarios.
No hay un tipo de comercio que responda íntegramente a los consejos de compras sostenibles
Cuando no se puedan consumir artículos de kilómetro cero, OCU apuesta por el comercio justo. "Así favorecemos la sostenibilidad social y económica en los países productores", asegura. "Se rige por criterios como la preocupación por unas condiciones laborales dignas, la defensa del medioambiente, el fomento de la agricultura ecológica, no utilizar mano de obra infantil y no discriminar por razones de sexo o raza", incide la guía de FACUA, que recuerda que de aquella primera tienda de comercio justo abierta en Holanda en 1969 hemos pasado a unas 3.000 localizadas en más de 15 países de Europa.
Una variada oferta ‘eco’
FACUA también destaca que la alimentación ecológica es saludable y respetuosa con el medioambiente, y que en el mercado hay cada vez más productos con certificación orgánica. "Desde verduras y frutas hasta bebidas no alcohólicas y alcohólicas, embutidos, carnes, quesos, leche y sus derivados o dulces", según enumera; incluso alimentos precocinados y congelados. "Los podemos reconocer por sus etiquetas", informa. En general, aconseja mirar las etiquetas detenidamente, por ser "la ayuda más fácil a la hora de escoger un producto".
Corresponde al consumidor elegir entre un abanico de establecimientos, en función de sus distintas prácticas más sostenibles. "El 73% de los españoles ya toma decisiones de consumo por motivos éticos o sostenibilidad", según un informe de OCU y el Foro NESI de Nueva Economía e Innovación Social sobre consumo sostenible. "Es una opción al alza", aseguran desde prensa de la organización de consumidores. "Un elemento que da idea del crecimiento de esta preocupación entre los consumidores es la publicidad: cada vez más empresas optan por reforzar en la publicidad las opciones sostenibles", concluyen.Salvo algunos supermercados que han hecho de la sostenibilidad su elemento diferenciador, "no hay un tipo de comercio que responda íntegramente a los consejos de compras sostenibles", desvelan desde prensa de OCU. Pero es verdad que "muchas cadenas de supermercados e hipermercados van incorporando opciones de compra sostenible como la oferta a granel, los envases y las bolsas reciclables o la apuesta por proveedores locales". No en todos, y no todas las opciones. "En las tiendas pequeñas ocurre lo mismo; las hay en las que es posible hacer una compra sostenible y en otras en las que no", añade esta misma fuente.
