Descarga el monográfico de BBVA 'Gastronomía sostenible': lo que comes repercute en tu salud y en la del planeta
La concienciación y el disponer de información sobre cuáles son los productos de temporada, de dónde viene lo que se consume y qué tipo de envases se utilizan, además de comprar cantidades adecuadas teniendo en cuenta lo que realmente se va a consumir, son aspectos fundamentales para la salud del planeta y de los seres humanos. Para profundizar en las claves de la alimentación sostenible, BBVA ha lanzado el monográfico ‘Gastronomía sostenible’, una publicación de descarga gratuita que invita a pensar sobre la importancia de la dieta saludable y adoptar una postura responsable frente al cambio climático.
El desconocimiento es una de las grandes causas del daño que se hace al planeta a través de la alimentación. Según la Agencia Francesa de Medio Ambiente y Gestión de la Energía, un kilogramo de lechuga producida en un invernadero francés con calefacción emite 11 kilos de dióxido de carbono (CO2), mientras que un kilo de lechuga producida en temporada genera casi 34 veces menos emisiones (0,3 kg de CO2).
Si el impacto se traslada a la minimización del desperdicio de los alimentos más comunes, una familia de cuatro miembros que redujera a la mitad la compra de alimentos que puedan caducar, podría disminuir su huella hídrica en 63 m³ -que equivalen al volumen necesario para llenar una piscina estándar particular- y en 68 kg las emisiones de CO₂, lo equivalente a la huella de carbono generada por un coche al recorrer, aproximádamente, 600 kilómetros de distancia. Y no solo eso: ahorraría al mes 125 euros que mejorarían, además, su salud financiera.
Estos son algunos de los ilustrativos datos que incluye el nuevo monográfico sobre sostenibilidad de BBVA ‘Gastronomía sostenible’. Una publicación descargable para todo el mundo con la que el banco, una vez más, quiere facilitar a la sociedad información que invite a la reflexión. Además, su contenido supone una llamada a la acción en la lucha contra el cambio climático y en favor de la sostenibilidad medioambiental, económica y social.
De la adquisición de hábitos de alimentación saludable y la toma de conciencia sobre el impacto en el medioambiente de los mismos emanan algunas de las líneas fundamentales para focalizar el objetivo de hacer del planeta un lugar más verde e inclusivo. Y es que el sistema alimentario es uno de los sectores responsables de la degradación ambiental.
Sin embargo, no solo se debe tener en cuenta el impacto en el planeta, sino también lo positivo que es tomar patrones alimentarios vinculados a una dieta saludable para el crecimiento y desarrollo óptimo de todos los individuos; el bienestar físico, mental y social en todas las etapas de la vida de las generaciones presentes y futuras; la contribución a la prevención de la malnutrición; la reducción del riesgo de enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación y el apoyo a la preservación de la biodiversidad.