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El Celler de Can Roca vuelve a conquistar Estambul

La colaboración entre el restaurante de Girona y BBVA ha llevado de vuelta a Joan Roca a Turquía. Tras el éxito cosechado en 2015 por los hermanos Roca en el país otomano, documentado en ‘The Turkish way’, el mayor de los Roca ha vuelto a Estambul para compartir su modelo de negocio con empleados y clientes de Garanti BBVA.

El chef Joan Roca viajó a Estambul de la mano de Garanti BBVA para ofrecer dos cenas exclusivas en la ciudad turca. El cocinero tuvo la oportunidad de compartir conocimientos con empleados de la entidad financiera y explicar cómo su modelo de negocio, basado en el cliente, ha conseguido los mayores reconocimientos mundiales en el plano gastronómico.

“En 2013, nuestro restaurante fue nombrado el mejor restaurante del mundo”, comenta Joan Roca. “Luego llegaron las ofertas. Recibimos peticiones para abrir otro restaurante, pero la oferta más original en ese momento nos llegó de BBVA. Nos ofrecieron hacer una gira gastronómica juntos. Así es como comenzó nuestra relación y todavía seguimos aprendiendo”.

Joan Roca con empleados de Garanti BBVA - BBVA

Una de las paradas de la Gira BBVA fue Turquía en 2015. Un país que recorrieron de arriba abajo para profundizar en sus tradiciones gastronómicas y conocer productos y técnicas ancestrales que han alimentado su recetario. La visita por el país terminó con una cena homenaje con la que los hermanos Roca plasmaron todos esos aprendizajes  y rindieron tributo a la cocina del país.

Cocina en equipo

En una de las actividades dirigidas por Joan Roca en esta ocasión, varios empleados de Garanti BBVA pudieron cocinar según las instrucciones del chef catalán buscando una conexión entre negocios y cocina. “Mientras cocinas, puedes reflexionar sobre tus emociones y sobre el mundo. En el mundo de la comida, tienes que entender tus ingredientes, pensar en tu salud, tu planeta, la sostenibilidad … Creo que todo esto se conecta con el mundo empresarial “, afirma Joan.

Para el chef, la cocina “mejora tanto el trabajo en equipo como la creatividad, porque estar en la cocina implica trabajar en equipo“. Opinión que comparte Osman Tüzün, vicepresidente ejecutivo de Garanti BBVA. “La generación anterior de directivos tenía la mentalidad de querer que sus empleados se sentaran en sus escritorios y trabajaran cada segundo del día. Estamos tratando de romper esa mentalidad, por eso involucramos a los directivos en este tipo de actividades”, subraya Tüzün.

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