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Cocina 23 nov 2017

España suma 11 tres estrellas Michelin con la incorporación Ángel León y Jordi Cruz

El olimpo de restaurantes triestrellados en España suma dos nuevos miembros, Jordi Cruz con su restaurante ABaC, y Ángel León con Aponiente. El hotel The Ritz-Carlton Abama de Tenerife ha sido el escenario de la ceremonia de entrega de las nuevas estrellas a los espacios gastronómicos de España y Portugal. A estos dos nuevos tres estrellas se les suman en 2018 cinco nuevos restaurantes con dos estrellas y 17 con una.

Ángel León, más conocido como El Chef del Mar, ha logrado llevar por primera vez el máximo reconocimiento de la guía francesa al sur de España. El cocinero, descrito por los críticos como “un visionario abanderado de un nuevo mundo gastronómico que encuentra en el mar, y en sus aún numerosos misterios, una despensa única, sorprendente y casi inagotable”, también ha logrado una primera estrella para su segundo restaurante, Alevante en Chiclana de la Frontera.

Por su parte, Jordi Cruz ha consagrado Barcelona como capital gastronómica del país. El televisivo cocinero alcanza el triestrellato después de varios años como favorito para tal reconocimiento. “La frustración que he sentido tantas veces en la gala de Michelin ahora cobra sentido porque creo que este reconocimiento me ha llegado en un momento en el que estoy preparado personal y profesionalmente”, declaraba tras la ceremonia.

Los 11 chefs con restaurantes tres estrellas de la Guía Michelin 2018 | EFE

Con la incorporación de ABaC y Aponiente ya son 11 los triestrellados en España: Akelarre (Pedro Subijana), Arzak (Juan Mari Arzak), Azurmendi (Eneko Atxa), DiverXO (David Muñoz), El Celler de Can Roca (Joan, Josep y Jordi Roca), Lasarte (Martín Berasategui), Martín Berasategui (Martín Berasategui), Quique Dacosta (Quique Dacosta) y Sant Pau (Carme Ruscadella). “Siguen enamorándonos desde la excelencia, por lo que renuevan un año más la máxima distinción”, afirman los responsables de Michelin.

Los establecimientos galardonados con dos estrellas también cuentan con cuatro nuevas incorporaciones: Dos Cielos (Javier y Sergio Torres), Disfrutar (Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch), Coque (Mario, Rafael y Diego Sandoval), Maralba (Fran Martínez) y Cabaña Buenavista (Pablo González).

La cocina portuguesa ha conseguido dos nuevas primeras estrellas que se suman a las 17 españolas. Tras esta revisión de la guía, España y Portugal suman once restaurantes de tres estrellas, 30 con dos y 177 de una.

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