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Tarjetas 06 dic 2017

Los imprescindibles para la mesa de fin de año según el chef Oscar Pintos

Se acercan las fiestas y como es costumbre, traen grandes reuniones con banquetes llenos de tradiciones gastronómicas. Hacer la compra y prepararse con todo lo necesario para la cocina es una tarea no menor de cara a organizar y planificar mejor cada cena y evento.

En Paraguay los platos más tradicionales no son un secreto, pero tal vez las recetas adaptadas de cada cocinero, sí lo sean. Aun así, el chef Oscar Pintos cuenta cuales son los imprescindibles a tener a mano para estas fiestas.

“Hay que arrancar con un buen pavo” – empieza Pintos. Es un clásico en todos los países del mundo y en Paraguay cada vez se instala más la costumbre de servir esta carne. El chef comentó que mientras más días pasan, el pavo se pone más rico: “hay que tener en cuenta que con los días el pavo se pone más sabroso y un sandwich de pavo con una buena salsa saca de cualquier apuro”.

Otro ingrediente que tiene que abundar en las alacenas es el choclo. “Lo ideal es que sea siempre fresco” – precisa el chef. Es la estrella de la chipa guasu que conquista a todos. Pintos recuerda también tener un buen queso Paraguay y harina de maíz para los amantes de la sopa paraguaya.Siguiendo con las carnes, un infaltable en estas zonas es el peceto, de hecho una mesa sin el tan esperado ‘vitel toné’, para muchos puede ser una decepción. Oscar Pintos recomienda tener un buen stock de mayonesa, anchoas, atún, alcaparras y afirma que si además, a la receta se suma un toque de mostaza, el plato se luce. Y si bien en Paraguay existe una gran tradición de consumo de carnes rojas, opciones como el pollo y el cerdo también son bienvenidas en las mesas de fin de año: “un carré de cerdo, combinando con frutas como ciruelas, duraznos, piñas y darle el toque agridulce, siempre funciona” – aclaró Pintos.

Un sector que no debe quedar desatendido según recomendaciones del entrevistado, es el cajón de las frutas para preparar el ‘clericó’. Consiste en una bebida preparada con frutas de estación y una bebida alcohólica que puede ser vino blanco o tinto. Oscar Pintos sugiere: “piña, naranja y manzana nunca fallan”. Por último y para equilibrar la dieta, las verduras que compondrán las típicas ensaladas de los diferentes encuentros también deben tener su lugar en el carrito de la compra.

Estas son algunas recomendaciones para que la heladera de cada casa se vaya cargando con los clásicos de estas fiestas. Y un detalle no menor: el miércoles 13 de diciembre BBVA Paraguay brinda descuentos en su ya tradicional Día BBVA en Casa Rica, el supermercado gourmet más importante y completo, donde los clientes encontrarán estos y muchos más ingredientes para lucirse en la mesa.

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