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Cocina 02 abr 2019

La Beca 50 Best BBVA anuncia al ganador de su segunda edición

Andersen Lee, un joven aspirante a chef de Montreal (Canadá), ha sido seleccionado como ganador de la segunda edición de la beca otorgada por BBVA y The World’s 50 Best Restaurants. Lee, elegido entre candidatos de más de 70 países, podrá completar su formación culinaria de la mano de los prestigiosos chefs Julien Royer, Clare Smyth y Jorge Vallejo.

“Es un largo camino, pero ganar sería el primer paso para lograr mis sueños”, comentaba Lee en la inscripción al programa. Ahora, el chef canadiense de 21 años tendrá la oportunidad de pasar seis semanas trabajando en el restaurante Odette, ubicado en Singapur y dirigido por Julien Royer, seguido de seis semanas en el Core de Clare Smyth en Londres y otras seis en Quintonil, dirigido por Jorge Vallejo en Ciudad de México.

Para Óscar Moya, director global de Patrocinios y Contenido Corporativo de BBVA, “el ganador de esta segunda edición del programa de becas representa el esfuerzo y entusiasmo de todas las candidaturas que hemos recibido”. Moya afirma que “el propósito de BBVA es poner al alcance de todos las oportunidades de esta nueva era y estamos muy contentos de facilitar esta oportunidad a nuevos aspirantes a chef. Estoy convencido que Andersen aprovechará y disfrutará de la experiencia”.

Cocinar sin fronteras

El ganador vive en Montreal, Canadá, y confiesa que la mezcla de culturas afecta a la forma en la que cocina. Y así lo demuestra. Le gusta cocinar ingredientes locales utilizando ideas internacionales y prefiere “cocinar sin fronteras” para descubrir nuevos sabores. “Creo que los ingredientes ordinarios pueden convertirse en extraordinarios”, señala.

Los candidatos a la beca debían tener menos de tres años de experiencia en una cocina profesional y, al igual que el año anterior, el ganador ha sido elegido a partir de su trabajo en las distintas fases de selección: presentaciones por escrito, testimonios acreditativos, vídeos de producción propia y entrevistas supervisadas por el equipo de The 50 Best y responsables de BBVA.

En concreto, la segunda fase consistía en grabar un vídeo que incluyera una demostración culinaria y una exposición sobre la filosofía del aspirante a la hora de cocinar. Lee sorprendió con su propia interpretación del pato a la pekinesa, cocinado con zanahorias en escabeche, café y confitura de pato para la salsa. Un plato inspirado en su niñez donde las zanahorias son las protagonistas. “Jugaron un gran papel en mi infancia. Nunca las disfruté hasta que probé las del jardín de mi tía por primera vez. (…) Este plato representa mi filosofía. Los sabores son eclécticos, utilicé ingredientes locales y dejé de lado plásticos no reciclables. Además representa mi cultura y mi viaje para descubrir el mundo a través del paladar”, explica Lee.

Plato con el que Andersen Lee conquistó la jurado de la Beca 50 Best BBVA

Plato con el que Andersen Lee conquistó la jurado de la Beca 50 Best BBVA

Como ganador de la beca, su nombre se anunciará oficialmente el próximo 25 de junio en la gala anual de The World’s 50 Best Restaurants, que este año se celebra en Singapur. Lee compartirá velada con los mejores cocineros del mundo en el gran evento anual de la gastronomía.

Un año más, el arte culinario gusta por los pequeños detalles y despierta el interés de miles de personas de todo el mundo. Porque la cocina es una disciplina, pero también requiere saber trabajar en equipo y, sobre todo, vocación. “Mi pasión por la hospitalidad va más allá de la producción y la técnica. Me enamoré de la profesión al descubrir el vínculo que se crea cuando los cocineros trabajan juntos. Además, comer la comida de mi madre en la mesa del comedor cuando era niño será siempre mi mejor recuerdo. Me sentía relajado, inspirado y querido. Desde entonces, me he comprometido a darle a la gente ese mismo sentimiento”. Sin saberlo, Andersen Lee había emprendido una aventura gastronómica gracias a su pasión por la cocina.

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