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El Celler de Can Roca, en A Coruña por un día

No habrá que esperar mucho para ver de nuevo a todo el equipo de El Celler de Can Roca lejos de casa. El próximo lunes 7 de noviembre, A Coruña acogerá al mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015, en la que será la primera parada de una gira por España. Un día en el que la magia de Joan, Josep y Jordi Roca rendirá homenaje a la gastronomía gallega.

Apenas dos meses después del final de la tercera Gira BBVA-El Celler de Can Roca, que dio la vuelta al mundo en 35 días, todo el equipo del restaurante afincado en Girona vuelve a ponerse en marcha. Galicia es el punto de partida de un nuevo formato de gira, que viajará por toda España en los próximos meses. Los hermanos Roca darán el pistoletazo de salida el lunes 7 de noviembre, con una rueda de prensa en la escuela de hostelería CIFP Paseo das Pontes y una charla abierta al público en la Universidad de A Coruña sobre el proceso creativo y la importancia de la formación para el crecimiento profesional. Será a las 12:00 horas en la Facultad de Economía y Empresa y la entrada es abierta al público.

BBVA Roca A Coruña

Joan, Josep y Jordi Roca darán una charla formativa en la Universidad de A Coruña

Galicia, reinterpretada por los hermanos Roca

Por un día, las cocinas del emblemático hotel Hesperia Finisterre se convertirán en los fogones de El Celler de Can Roca. Allí, se servirá una cena para clientes e invitados de BBVA. El menú será un reflejo de la genialidad de Joan, Josep y Jordi Roca, que vuelven a unir tradición y vanguardia con una reinterpretación de la gastronomía gallega desde el respeto y la humildad. En el proceso, se utilizarán los mejores productos locales y el maridaje, a cargo del mediano de los hermanos, se hará con los mejores vinos gallegos.

Un bombón de orujo al laurel abre un menú que constará de nueve aperitivos, tres entrantes, tres segundos y cuatro postres. En él, no faltarán los mariscos, la carne de vaca gallega y, por supuesto, la empanada. Además, varios platos, como el escabeche de mejillones y la ostra, se aderezarán con Albariño. Las castañas también tendrán su protagonismo, coincidiendo con el magosto, una fiesta popular gallega propia del otoño y dedicada a este fruto. Irán acompañadas de anguila ahumada, naranja confitada e hinojo. Un manjar para la vista y el gusto.

La parte más dulce, a cargo de Jordi Roca, incluirá una variación del Láctico, uno de sus postres más populares, con mirabeles (un tipo de ciruela) y un plato con San Simón, un queso ahumado típico de la provincia de Lugo.

En las giras, la innovación, la formación y la gastronomía se unen en un sincero homenaje a cada ciudad visitada

Las becas BBVA, componente social de las giras

Como en las giras anteriores, el equipo de El Celler de Can Roca contará con el apoyo de estudiantes de hostelería para dar servicio a los comensales la noche del lunes. Diecinueve jóvenes, once en sala y ocho en la cocina, de la escuela de Paseo das Pontes ayudarán a preparar una cena de tres estrellas Michelin. Tres de ellos, elegidos por los hermanos Roca, podrán disfrutar de una beca de formación en Girona durante cuatro meses. Una oportunidad única, impulsada por BBVA, que busca promover el talento de jóvenes apasionados por la cocina y la restauración.

Galicia será el punto de partida de una gira nacional que surge del compromiso de tres hermanos con la formación y la innovación, y como un sincero homenaje a la riqueza gastronómica española. Un reto que promete repetir el éxito de las tres giras anteriores, que han acercado uno de los mejores restaurantes del planeta por todo el mundo sin perder su esencia ni autenticidad. Por fin, España podrá disfrutar de la magia de Joan, Josep y Jordi Roca sin tener que desplazarse hasta Girona.

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