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Gastronomía 29 ene 2018

Los hermanos Roca reciben a los nuevos ganadores de la Beca BBVA de Gastronomía

El Celler de Can Roca ya ha recibido a la nueva hornada de estudiantes dispuestos a completar su formación en una de las mejores cocinas del mundo. Entre estos aprendices se encuentran los ganadores de las Becas BBVA de Gastronomía que los tres hermanos eligen durante sus giras. Durante cuatro meses, alumnos del País Vasco, Andalucía y Phoenix (EE. UU.) se formarán junto a los Roca y todo su equipo.

Los ocho seleccionados forman parte del proyecto impulsado por BBVA junto a El Celler de Can Roca para crear oportunidades entre las jóvenes promesas de la restauración. Durante su formación, los alumnos estarán acompañados por un equipo de más de 70 personas. Este plan de estudios incluye remuneración, alojamiento, manutención y un plan de estudios avalado por la Universidad de Barcelona. “Un aprendizaje brutal”, tal y como lo describe Nacho Baucells, actual jefe de Cocina que inició su carrera en El Celler como stagier.

Los becarios andaluces Juan Gaspar Borrero, Esther Armije y Desiré Sánchez 1

Juan Gaspar Borrero, Esther Armije y Desiré Sánchez, becados durante la Gira BBVA en Sevilla

Phoenix fue una de las últimas paradas de las giras mundiales que durante tres años recorrieron los hermanos Roca. Con la ayuda de diez estudiantes del Arizona Culinary Institute, ofrecieron una cena en el Four Seasons Resort de Scottsdale. Victoria Tan y Lexie Cordle fueron las elegidas para realizar una pasantía en las cocinas de El Celler. Cordle llega ahora a Girona para comenzar su formación.

Talento vasco y andaluz para las cocinas de El Celler

En abril del 2017 la gira BBVA recaló en Bilbao. La Escuela Superior de Hostelería  fue la elegida por los Roca para participar en la cena que ofrecieron en la ciudad. De los 18 jóvenes que colaboraron en la preparación de la cena, cuatro fueron los elegidos para realizar la beca en Girona. Naiara Pavía y Aitzol Iturri fueron seleccionados para formarse bajo las órdenes de Joan y Jordi Roca en las cocinas de El Celler. Por su parte, y debido a la alta calidad que demostraron los alumnos de sala, Josep Roca decidió ampliar la beca y premiar a dos de estos estudiantes: Natalia Jara y Xabier Hernandi.

Becarios vascos BBVA

Aitzol Iturri, Naiara Pavía,  Natalia Jara y Xabier Hernandi en el momento en el que los hermanos Roca anunciaron que eran los ganadores de la Beca BBVA de Gastronomía

Dos meses después, Sevilla acogió la gira en colaboración con el IES Heliópolis. De los 20 alumnos seleccionados por el centro, Desirée Sánchez, Juan Borrero y Esther María Armije fueron los elegidos para disfrutar de una pasantía en Girona. Los dos primeros ya habitan la cocina de El Celler mientras que la tercera se encuentra bajo la supervisión de Josep en sala.

Desde 2014, BBVA colabora con El Celler de Can Roca organizando giras gastronómicas, ofreciendo becas y trabajando con alumnos de cada ciudad. Tras recorrer medio mundo, la gira se está realizando por España y en 2018 hará parada en Madrid, Barcelona y Las Palmas donde nuevos estudiantes tendrán la oportunidad de acceder a estas becas.

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