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Cocina 13 ene 2016

Josep Roca: "La gira con BBVA fue un ejemplo de vanguardia y de atrevimiento"

El nuevo libro de El Celler de Can Roca ha visto la luz. El lugar elegido por el mejor restaurante del mundo para la presentación ha sido el Centro de Innovación BBVA y representando el establecimiento número 1 estuvo en Madrid, el sumiller Josep Roca.

Muchos periodistas cubrieron el evento para informar en sus medios de comunicación. Tras la apertura de la rueda de prensa por parte de Ignacio Tena, Director de Comunicación de BBVA, fue Josep Roca quien con su verbo fácil deleitó a los presentes con curiosidades y anécdotas recogidas por María Canabal, periodista francesa de reconocido prestigio que cerró el acto.

La gira fue un descubrimiento, un aprendizaje y una aventura

Tras las tres intervenciones de los ponentes, se abrió un extenso turno de preguntas donde Josep Roca con su particular experiencia y sabiduría fue respondiendo a cada periodista contando mil y un detalles para hacer todavía más interesante el momento.

Una gira inolvidable

“La gira fue un descubrimiento, un aprendizaje y una aventura” destacó Josep Roca durante la presentación asegurando que la “gira fue un ejemplo de vanguardia y la vanguardia es atrevimiento” porque ni siquiera para el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2014 es fácil “salir de nuestra zona de confort. Nos permite no sólo dar a conocer la innovación y los valores de El Celler de Can Roca, sino descubrir nuevas técnicas y nuevos productos con los que seguir aprendiendo”.

Sin el apoyo de BBVA no hubiéramos podido haber superado este reto de creatividad, impliación y logística

En el verano de 2014, los hermanos Roca, junto a todo su equipo, sirvieron casi 50.000 platos para unos 2.700 comensales. Experiencias únicas que se han plasmado en un espectacular libro que se convertirá en el cuaderno de bitácora en muchas cocinas del mundo porque como asegura su autora, la escritora gala María Canabal, “ellos querían hacer un libro único por respeto al lector y porque está se llama ‘Cocinando un Tributo’ pero también podría llamarse ‘De América para el mundo’”.

 

Fotografía de Josep Roca en la presentación del libro 'Cocinando un tributo'- BBVA

Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca y María Canabal autora de 'Cocinando un Tributo' posan en el Centro de Innovación BBVA

La prensa especializada inquirió a Josep Roca sobre cuestiones de logística pero como no podía ser de otra forma, también quisieron averiguar secretos de unas giras que “son un homenaje, un tributo a la gastronomía de cada país visitado. Siempre volvemos a casa con la maleta llena de nuevos sabores y recetas que nos recuerdan las vivencias y aprendizajes de nuestra experiencia fuera de El Celler de Can Roca”.

El sumiller del mejor restaurante del mundo se ha referido a ‘Cocinando un tributo’ como “un libro cuidado hasta el detalle y que resume ese primer viaje que emprendimos junto a BBVA, una obra que recoge el trabajo de todo nuestro equipo, sin cuyo esfuerzo esta gira no hubiera sido posible”.

BBVA y El Celler de Can Roca, una relación única

Josep Roca aseguró durante la presentación del libro ‘Cocinando un Tributo’ que la relación del mejor restaurante del mundo con BBVA sirve para “iniciar un proyecto atrevido y potente” porque “nos sentimos parte de la familia BBVA donde hemos encontrado un lugar importante e imprescindible para desarrollar todo lo que estamos haciendo desde el punto de vista de la innovación”.

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