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Vida y Cultura

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La col es la protagonista del mes de enero en ‘Gastronomía Sostenible’, el proyecto del restaurante El Celler de Can Roca y BBVA para apoyar al pequeño productor de alimentos en España y fomentar la cocina saludable. Esta verdura es uno de los productos incluidos en la cesta para elaborar una receta de Joan Roca de col al horno con salsa de mantequilla. Adicionalmente, el chef catalán propone una elaboración extra para sacar todo el partido a la col: el chucrut o col fermentada.

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Niños que fueron bebés diferentes, con una mirada y vocabulario precoz, capaces de investigar sobre astros y dinosaurios al mismo tiempo que razonan como adultos, se aburren en clase, se distraen porque su mente vuela con cada estímulo, sufren porque sienten de forma extrema y buscan pasar desapercibidos y mimetizarse en la sociedad para no ser señalados. Estas y otras peculiaridades comparten los niños y jóvenes con altas capacidades, talentos simples, complejos, superdotados y prodigios. Pero ¿qué sabemos sobre este colectivo minoritario en las escuelas?

Considerado el diamante negro de la gastronomía, el ‘tuber melanosporum’ suma adeptos en las cocinas y sitúa a España como primera productora mundial. Conocida por su especial aporte aromático, surge alrededor de la trufa una corriente que quiere poner en valor sus propiedades nutricionales desde la perspectiva del respeto al entorno.

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Vicente Larraga, profesor de investigación en la Unidad de Vacunas y Expresión Génica del Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC, ha participado en un encuentro digital para empleados de BBVA, donde ha respondido a sus preguntas acerca de las vacunas actuales contra la COVID-19. Larraga es médico y profesor de Investigación ‘ad Honorem’ en el Centro de Investigaciones Biológicas Margarita Salas y ha formado parte del jurado de los premios Fronteras del Conocimiento de la Fundación BBVA.

Vivir en una isla marca el carácter de las personas, pero también de las empresas. Después de 50 años dedicados al cereal, Can Company decidió volcar sus esfuerzos en recuperar la oveja, la ternera y el cerdo mallorquines, tres razas autóctonas en peligro de extinción, con el fin de poder hacer una mejora de la raza. El resultado: unas carnes que sirven para elaborar productos con un valor añadido por sus gustos y texturas. Una historia que les lleva a ser reconocidos por grandes chefs como los hermanos Roca, que han seleccionado una de sus sobrasadas para el proyecto de ‘Gastronomía Sostenible’.

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El Museo de Arte Precolombino, MAP Cusco, administrado por la Fundación BBVA ha sido premiado en el marco de la 58º edición de CADE Ejecutivos. IPAE Asociación Empresarial lo reconoció como ganador del premio IPAE 2019 en la categoría Promoción del Arte y Cultura. El galardón fue entregado a la Fundación en reconocimiento por su contribución al progreso y difusión de la cultura peruana a través del MAP Cusco.

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Cuando Andoni Luis Aduriz tenía 14 años, un orientador escolar acudió a su colegio para sugerir salidas profesionales a los alumnos. A quienes tenían calificaciones medias sugirió que eligieran entre academias militares, formación profesional, oficios y trabajos manuales, como si su futuro dependiera de esa decisión. La madre de Aduriz, que conoció el hambre en la Guerra Civil y la posguerra, decidió que su hijo mal estudiante sería cocinero: «Si estás en una cocina, al menos, comerás».

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¿Están las ciencias y las humanidades condenadas a rivalizar? ¿Ciencia y filosofía deberían caminar de la mano? Son dos grandes cuestiones que nos plantean los avances tecnológicos y científicos del siglo XXI. La respuesta de Jimena Canales, física y doctora en Historia de la ciencia, es clara: “Mientras ciencias y humanidades no avancen conjuntamente, no abordaremos muchos de los problemas que tiene hoy la ciencia, que se deben entender de manera humanística”.