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La receta del mes de Joan y Jordi Roca: bizcocho de azafrán con cabello de ángel de calabaza y naranja

El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA continúan su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de alimentos en España. Cada mes envían una cesta de productos de temporada y recetas sostenibles a los suscriptores, junto con sus consejos para lograr una alimentación saludable. La cesta perteneciente al mes de octubre tiene como protagonistas al azafrán y a la calabaza. Con esta última, Joan y Jordi Roca te proponen un postre muy especial.

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Los hermanos Roca han querido promocionar la calabaza como producto del mes. Jordi Roca, repostero de El Celler de Can Roca, invita a los suscriptores de la cesta a cocinar una receta de bizcocho de azafrán con cabello de ángel de calabaza y naranja. Para su elaboración, el envío de este mes contiene una calabaza de La Coromina en la provincia de Girona, pipas de calabaza de la empresa madrileña Los Anzi’s, mandarinas valencianas de Todolí Citrus Fundació, azafrán toledano de Velador y agar agar de la empresa coruñesa de Porto Muiños.

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