Recoger, tratar y reciclar prendas usadas es técnicamente más difícil de lo que parece, ya que hay que separar fibras a menudo mezcladas y mantener la calidad para fabricar nuevas prendas. Pero será necesario si se quiere evitar el enorme impacto ambiental del sector y apostar por la sostenibilidad. Así avanzan la investigación, la tecnología y las empresas especializadas.

La preocupación por la salud, las preferencias de consumo por lo sostenible y ecológico, una mayor oferta en todo tipo de superficies comerciales e internet… El sector del cuidado personal con productos naturales y orgánicos avanza imparable. Su principal reto: separar lo que es econatural de lo que en realidad no lo es.

Desde 2015 existe un movimiento global llamado ‘Viernes Verde’ (‘Green Friday’) que opone sostenibilidad y consumo responsable al ‘Viernes Negro’ (‘Black Friday’), la jornada de rebajas tradicional en EE. UU. que se ha convertido en el momento de más compras en el resto del planeta.

El planeta podría recorrerse de feria en feria ecológica no solo de alimentación, también de otros sectores como el turismo o la moda. Este tipo de eventos que impulsan la sostenibilidad esperan al fin de la pandemia para revitalizarse y seguir creciendo. Conoce algunas de las más célebres.

La industria de la moda busca mostrar una nueva cara en su convivencia con el planeta. Diseñadores y fabricantes ya trabajan para avanzar hacia una moda sostenible, impulsados por clientes que ya no ven tan lógica la cultura de usar y tirar. Los materiales, el reciclaje y los residuos cada vez importan más.

Los colmenares situados en zonas protegidas de alto valor natural y extendidos a lo largo de comarcas de Girona, han hecho posible convertir lo que fue un juego de niños en una dedicación en cuerpo y alma a la apicultura. Así surge el proyecto Dolça Abella, una pequeña empresa apícola familiar dedicada a la cría de abejas y producción sostenible de miel, polen y otros productos relacionados con este particular insecto.

El tentenublo sonaba ya desde el siglo XVI para ahuyentar las tormentas de verano de las cosechas. Un sonido que repicaba en campanarios de todo el valle del Ebro y zonas de Cantabria y Castilla, desde la Cruz de mayo a la de septiembre coincidiendo con el ciclo de la viña. El eco de esas campanas resuena ahora dentro de las botellas de una pequeña bodega que rescata sabores del pasado y tradición cosechera.

Una familia gallega, más concretamente de A Coruña, está detrás de una empresa productora de lácteos que recupera el modo de vivir tradicional y el medio natural. Como buenos gallegos, hacen de su tierra y sus productos un orgullo para toda Europa. Su forma de criar el ganado irrumpe en la industria con un modelo extensivo que vela por la sostenibilidad del medio y de las personas que de este sector se nutren.

El cerdo pío negro o 'euskal txerri' estuvo al borde de la extinción hace unas décadas, cuando apenas contaba con 25 ejemplares en los años 80. Actualmente, 1.500 cerdos vascos campan a sus anchas en Maskarada, gracias a la labor de gente como José Ignacio Jauregui, que ha recuperado la raza con una labor integral cuyo desarrollo abarca desde el trabajo genético hasta la degustación en el plato de los diferentes productos de esta especie.

Una quinta parte del total de los alimentos disponibles en el mundo se desaprovecha y alrededor del 10 % de las emisiones de gases de efecto invernadero está ligado a la comida que desechamos. La sostenibilidad de la cadena alimentaria es hoy más importante que nunca.

Pasan las generaciones y esta familia no se rinde ante la pasión ganadera. Los Caserinos son cuatro hermanos que junto a su madre, lideran una empresa productora de leche y quesos ecológicos cerca de Villaviciosa (Asturias). Desde la siembra de las tierras para alimentar a su ganado hasta que el producto llega a la mesa, controlan todo el proceso, con un sistema productivo de pastoreo rotacional. Un modelo que integra la sostenibilidad a la perfección conservando la tradición del bisabuelo ‘El Caserín’.

Lo que empezó como un pequeño proyecto para investigar diferentes técnicas de ahumados en la azotea de unos estudiantes de cocina se ha convertido en sitio de referencia en pleno Eixample de Barcelona. El humo como ingrediente principal para acompañar las carnes y pescados de Rooftop Smokehouse, ahumados que respiran tradición y respecto al producto.

Dedicación en cuerpo y alma al mundo agrario detrás de Collita Zero, una empresa productora de frutas y verduras de temporada y de kilómetro cero en la provincia de Girona. En sus fincas solo están permitidas prácticas compatibles con la protección y mejora del entorno a través de un sistema de agricultura integrada. Reciben en sus cosechas lo que la naturaleza decide en cada momento del año y este mes la coliflor florece como protagonista.

Conectar el rico abanico de productos que poseen con el consumidor desde una perspectiva natural y sostenible es el principal objetivo de Carnísima, la empresa ganadera que lidera Ricardo Buil y reconocida como uno de los Mejores Productores Sostenibles por BBVA.

En la comarca del Maresme, cerca de la costa barcelonesa, se sitúa la red agrícola de El Petit Bané. La explotación, que cuenta con seis productores y diez hectáreas, hace posible el cultivo de productos exóticos como la mostaza japonesa o la remolacha amarilla, libres de químicos y 100% ecológicos. Algunas de sus verduras se hacen un hueco en la cesta gastronómica de febrero de los hermanos Roca.

Las cestas de ‘Gastronomía Sostenible’ estrenan nueva temporada con los mejores productos de invierno seleccionados por los hermanos Roca. De la mano de BBVA, los propietarios de El Celler de Can Roca eligen cada mes ingredientes de temporada para elaborar varias preparaciones. La cesta de enero contiene una col de Cambrils (Tarragona), trufa de una empresa con plantaciones en Guadalajara y Teruel, mantequilla soriana, nata de Villanueva del Pardillo (Madrid), patata ecológica de la Cerdaña, sobrasada mallorquina y un vino blanco envejecido en madera de La Rioja.