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¿Es posible hacer crecer un negocio gracias a la sostenibilidad? Los Mejores Productores Sostenibles de España de 2022 dan las claves

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La aplicación de la innovación a los procesos de producción, la adopción de medidas para la reducción de la huella de carbono o el impulso de iniciativas de empleo para el desarrollo rural. Estas son algunas de las recomendaciones que las pequeñas y medianas empresas reconocidas con el Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España en 2022 han compartido en un encuentro organizado por el banco en su sede de Madrid. Un evento en el que han estado acompañados por el chef Joan Roca; Alberto Cano, director de Pymes de BBVA en España, y Antoni Ballabriga, director global de Negocio Responsable en BBVA.

Detrás de los productos agroalimentarios, hay historias donde la valentía por la apuesta de modelos de negocio sostenibles va de la mano de la perseverancia y la ilusión por ofrecer al consumidor alimentos donde se aúna la proximidad, la calidad y el compromiso con las personas y el planeta. También los sueños, como el de Eco granja La Pradera, quienes siempre soñaron con tener gallinas y producir huevos ecológicos. Pero apostaron por ir más allá: “Decidimos no solo producir huevos ecológicos, sino también apoyar a las comunidades rurales en España y a familias como nosotros que quieren hacer las cosas bien por el planeta y la economía local”, ha afirmado Enedina Gonzalez, cofundadora y especialista en sostenibilidad de Eco granja La Pradera.

Un inconformismo que también ha acompañado a Setacor, empresa dedicada al cultivo y comercialización de setas donde la innovación se convirtió en palanca clave para impulsar la sostenibilidad del negocio en materia, por ejemplo, de generación de sustrato. “No queremos hacer lo que todo el mundo hace, sino plantearnos desde cero todos los procesos”, ha señalado María Rosas Alcántara, CEO de Setacor, quien además ha hecho hincapié en que en función de este criterio generan sus productos.

La innovación también ha sido importante en la producción de la empresa cántabra Sidra Somarroza: “Decidimos no solo seguir el camino de la tradición con la sidra natural, sino tener en cuenta que desde un mismo producto puedes hacer otros a través de la ecología y con paciencia”, ha afirmado Cecilia Gómez, directora de elaboraciones y control de calidad de Sidra Somarroza.

La unión de la tradición y la innovación es, según Guillermo Beleña de Bealar, una de las ventajas competitivas de su negocio: “Vimos que el futuro era un modelo ecológico pero sin perder lo tradicional. Para ello tuvimos que adaptar nuestras instalaciones y certificarnos como productores sostenibles”. Cambios que les permitirán próximamente, crear una nueva línea de negocio en torno al azafrán -su producto estrella- y la cosmética.

Medidas esenciales para que la actividad de un negocio sea sostenible

Las buenas prácticas en materia sostenible forman parte del éxito de un negocio cuya apuesta vaya en línea de lo social, lo económico y lo medioambiental. Organic Citrus (Rio Tinto S.L), empresa valenciana pionera en la producción de cítricos en España, lleva desde los años 80 vinculados a esta filosofía. Una filosofía a la que han ido incorporando iniciativas de reforestación y rehabilitación de las zonas de cultivos que, junto a otros proyectos,  han hecho que “seamos neutros en carbono desde que producimos el abono hasta que llega el producto al consumidor”, ha destacado Silvia Martínez, ESG Manager de Organic Citrus.

El cálculo de la huella de carbono marcó un punto de inflexión para Luque Ecológico, empresa cordobesa que suma siete generaciones siendo pioneros en agricultura ecológica y que ya aplicaba la economía circular desde sus inicios. “Analizando el ciclo de vida de los productos, nos dimos cuenta de que había puntos que mejorar”, ha asegurado Rafael Gálvez, director Comercial y de Calidad de Luque Ecológico, quien ha resaltado que “por cada litro de aceite que generan absorben 10 kilogramos de dióxido de carbono (CO2)”.

Desde que BBVA otorgase los Premios a los Mejores Productores Sostenibles de 2022, la gente hace cola para comprar en Valladolid los huevos ecológicos de las gallinas castellanas negras de INEA, Escuela Universitaria de Ingeniería Agrícola. Esta entidad va más allá de lo medioambiental, ya que cuentan con 430 huertos gestionados por personas jubiladas, y les gusta hablar “más que de sostenibilidad de ecología integral porque tenemos un propósito y valores para conformar un proyecto de esta tipología”, según ha afirmado Félix Revilla, director de INEA.

La sostenibilidad social, en concreto el desarrollo rural, es también clave para Apadrina un olivo. José Alfredo Martín, cofundador del proyecto, ha asegurado que su iniciativa de producción ecológica y apadrinamiento de olivos para lograr seguir aumentando la cifra de los 15.000 ya recuperados, “nace del inconformismo y el problema de la despoblación en España. Empezamos entendiendo la sostenibilidad como una forma de producción rentable, y gracias a los padrinos podemos contratar a agricultores de la zona”.

Otro ejemplo de que la sostenibilidad es rentable es Cantero de Letur, empresa situada en una comarca que tradicionalmente se dedicaba a la ganadería pero que apostó por los lácteos ecológicos. “Cuando transformas un producto en ‘eco’ le das un valor añadido, y lo que en un principio podría ser una debilidad lo conviertes en una fortaleza”, ha remarcado Pablo Cuervo-Arango, director de Cantero de Letur.

Estos productores sostenibles españoles son un ejemplo de inspiración para aquellos que están pensando en hacer de su negocio un modo de vida basado en la sostenibilidad.

'Podcast': Conoce a los mejores productores gastronómicos sostenibles de 2022

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Juntos, creando oportunidades

En el encuentro organizado por BBVA con los productores, también han participado el chef Joan Roca; Alberto Cano, director de Pymes de BBVA en España, y Antoni Ballabriga, director global de Negocio Responsable en BBVA.

“En un momento como el actual, las entidades tenemos que intentar disminuir las incertidumbres a través de la aproximación a las pymes con financiación que les den la máxima certidumbre. Para ello, trabajamos para ofrecer información personalizada a los emprendedores y que puedan tomar las mejores decisiones”, ha afirmado Alberto Cano, director de Pymes de BBVA en España.

BBVA, con el objetivo también de impulsar la descarbonización -la mayor disrupción de la historia- en el sector, pone al alcance de la mano de sus clientes empresariales soluciones de financiación que les permitan incorporar medidas de eficiencia energética o movilidad sostenible. Antoni Ballabriga, director global de Negocio Responsable de BBVA, ha puesto de relieve el papel fundamental de las pymes como actores para lograr este reto: “Necesitamos más que nadie a las pymes para descarbonizar la economía, y la sostenibilidad es una oportunidad para las pequeñas y medianas empresas de crear valor en torno a este modelo”, ha afirmado Ballabriga.

Si existe un referente en cuanto a modelo de negocio y sostenibilidad, ese es El Celler de Can Roca, un restaurante que decidió optar por esta fórmula que “nació desde el atrevimiento y el inconformismo”, ha asegurado Joan Roca. Para el chef, la sostenibilidad “es clave” y tanto él como sus hermanos decidieron comprometerse “desde el origen porque no podía ser de otra forma”.