Saludable, variada, cercana y con respeto a la biodiversidad: somos lo que comemos.
El sector del aceite de oliva es una actividad agroalimentaria que impulsa la economía mediante el cultivo del olivar, la producción, la distribución y las exportaciones. Su cadena de valor genera oportunidades de empleo y negocio, especialmente en las zonas rurales, y conecta mercados internacionales.
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El aceite de oliva ecológico se diferencia del convencional en su cultivo sostenible, libre de pesticidas y químicos sintéticos. Además, también cuenta con una certificación oficial y una mayor presencia de polifenoles.
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El aceite de oliva se presenta en tres categorías principales: virgen extra, virgen y refinado. Las diferencias entre ellos radican en su método de extracción, nivel de acidez y propiedades nutricionales, lo que también influye en su calidad, sabor y precio final.
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Joan, Josep y Jordi Roca han preparado siete recetas con los productos ganadores en la sexta edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España. Los hermanos Roca dan a conocer estas propuestas culinarias, ideadas a partir de ingredientes de proximidad, coincidiendo con la apertura de las inscripciones a la séptima edición de los galardones.
Inscríbete aquí a la VII edición de los Premios a los Mejores Productores Sostenibles
El compost es un material orgánico obtenido mediante la descomposición controlada de residuos orgánicos que se utiliza como fertilizante natural. Mejora la estructura del suelo, aporta nutrientes y contribuye al reciclaje de materia orgánica en modelos de agricultura sostenible.
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El compostable doméstico es una forma sostenible de reducir residuos y obtener abono natural para plantas y huertos. Con pocos materiales y algo de paciencia, puedes transformar los restos de cocina y jardín en un fertilizante ecológico de alta calidad.
Conoce 'Gastronomía Sostenible de BBVA y El Celler de Can Roca'
Una buena organización del frigorífico y la despensa ayuda a reducir el desperdicio alimentario. Rotar los productos, cerrar bien los envases y colocar cada alimento según sus necesidades de conservación son claves para mantenerlos en buen estado durante más tiempo.
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Ganadería sostenible es aquella que respeta el entorno, es viable económicamente, contribuye a la equidad social y ayuda a preservar el patrimonio y la identidad cultural de un territorio. Uruguay lidera este modelo de producción en América Latina, lo que ha permitido al país mejorar la trazabilidad a sus carnes desde que empezara a apostar por este sistema en 2006. Ahora utiliza tecnología de geolocalización para certificar que sus vacas no pastan en campos deforestados.
La ganadería extensiva es un sector estratégico que usa pastoreo vinculado con el entorno geográfico y ajustado a su clima. Este tipo de ganadería mitiga los impactos ambientales y sociales de la producción de carne. Además, previene incendios y mejora la biodiversidad.
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Foto de apertura generada con Midjourney (IA)
La pesca artesanal es una actividad pesquera generalmente realizada a pequeña escala, con embarcaciones de menor tamaño y una fuerte vinculación con las comunidades locales. Su sostenibilidad depende del arte utilizado, las especies capturadas, el estado de las poblaciones y una gestión basada en criterios científicos.
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BBVA ha reconocido a los diez ganadores de la séptima edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles, procedentes de nueve comunidades autónomas. Las iniciativas seleccionadas representan diferentes ámbitos del sector agroalimentario, desde la agricultura y la ganadería hasta la industria láctea y la transformación de alimentos, y comparten una forma de producir basada en la innovación, el cuidado de los recursos y la vinculación con el territorio.
Joan, Josep y Jordi Roca han preparado siete recetas con los productos ganadores en la sexta edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España. Los hermanos Roca dan a conocer estas propuestas culinarias, ideadas a partir de ingredientes de proximidad, coincidiendo con la apertura de las inscripciones a la séptima edición de los galardones.
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